Zanimljiva činjenica: u većini zemalja, u kojima raste volnushki, smatra nejestiv gljiva. Bilo gdje, ali ne u Rusiji. Naši ljudi zbog takvih informacija će se dugo nasmijati. I pitat će: što je s freckles za zimu? Odbijanje takvog snacka bi bilo samo glupo!
Pogotovo kad postoji nekoliko vrsta gljiva, a svi - njegova okusa. Postoji ružičasti val, bijeli val i malachick blijed. Ruža raste, u osnovi, gdje su močvare i puno mahovina. Bijelo - u brežuljkastim šumama. Mlechnik blijedi raste u crnogoričnim i miješanim šumama.
Sadržaj:
- Glavni na volnushki
- volnushki prže u brašno
- volnushki slanoj za zimu( vruće metoda)
- Kiseli volnushki zimskih
- volnushki u krem
Main na volnushki
volnushki ima terapeutski učinak na ljudskoj koži, kao i kose i noktiju, Također poboljšava vid.Činjenica je da sastav pjegica sadrži veliki broj vitamina svih skupina. Gljiva ima niski sadržaj kalorija, samo 22 kcal na 100 g proizvoda. Wavelet sadrži mnoge aminokiseline koje dobro apsorbira ljudsko tijelo. Volnushki ne preporučuje za osobe koje pate od pankreatitisa, kolecistitisa i niske kiselosti. Proizvod je još uvijek težak, a bolestan GIT se ne može nositi s time.
Wavelet ima vrlo izraženu gorčinu. Stoga, u kuhanju, uglavnom se koristi za kiseljenje i pečenje. Ali postoje mnogi ljubitelji prženja pjegica ili staviti u kiselo vrhnje. Empirijski provjereno da takve kuhanje volnushek ne može ignorirati u svakom slučaju - dobiti jedinstveni okus. Slanu se obavlja na hladnim ili vrućim načinima. Ove opcije za sakupljanje gljiva za zimu javljaju se bez posebnih poteškoća.
Wavelets se savršeno pohranjuju u zamrznutom obliku. Oni samo trebaju unaprijed dobro isprati, rukovati, izrezati na kapu i stabljike, staviti u plastične vrećice u nizu ili staviti u plastične ladice. Nakon toga, gljiva se čuva u zamrzivaču bez gubitka kvalitete.
Suha volnushki moguće, ali u osušenom obliku, oni ne daju da se okus, a to je bijela gljiva, na primjer. Stoga, za sušenje, wavelet se praktički ne koristi.
Ako možete prikupiti puno gljiva, ima smisla podijeliti ukupan broj svih vrsta izradak, i ostaviti volnushek na „vatru - ugasiti”( za svježih gljiva je uvijek poželjno).To bi trebao biti jedan od turšiju, rasol drugi, i treći konzumira hrana odjednom. Na primjer - stavite u kiselo vrhnje ili pržite s krumpirom.
volnushki pržene brašno
Formulacija:
- volnushki - 500 g;
- sol - 16 g;
- vodena litra;
- brašno;
- češnjak;
- koromač;
- lean oil;
- list ribe.
tehnologija:
- gljive poprsje, ukloniti sve nečistoće, temeljito oprati u nekoliko voda.
- Stavite u ledenu vodu i upijte u nju najmanje 24 sata. Voda se mijenja tri do četiri puta. Nakon jednog dana izliti vodu, isprati rublje, osušiti.
- Stavite kuhane valove u veliku zdjelu. Izlijte vodu. Podsolit. Kuhajte do pola kuhane. Zatim bacajte u kontejner sve začine i začine i kuhajte pola sata.
- Nakon toga bacajte gljive u cjedilo. Neka voda uđe potpuno. Izrežite gljive na kuhinjskom ručniku tako da na njima nema vlage.
- Dodajte mazivo rafinirano ulje u lonac za umake. Spin it out.
- Svaka gljiva treba biti omotana u brašno. Pržite u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
- Ukrasite jelo preporučuje se kuhani krumpir.
volnushki soli zimi( hot postupak)
Formulacija:
- volnushki - 1 kg;Kopra - 2 suncobrana;
- crni ribiz - 11 lišća;
- češnjak - 4 češnja;
- morska sol - 91 g;
- karanfili - 3 pupoljci;
- crni papar i mirisni grašak - 4 grašaka;
- lisica - 1 kom.
tehnologija:
- Gljive će odgovarati različitim veličinama. Mora se pažljivo očistiti. Provjerite nema crva. Val je krhka gljiva, pažljivo ga pokušajte.
- Šeširi i noge odvojeni jedni od drugih. Izrežite velike šešire u četvrtine, srednje do polovice, male rezove nisu potrebne.
- Temeljito prati pripremljene gljive. Ispunite ledenom vodom potpuno dva dana. Tijekom tog vremena sve gorčine će nestati. Voda se mijenja tri puta dnevno. Držite se na hladnoći.
- Zatim izlučite vodu. Stavite gljive u tavu. Izlijte slanu vodu. Miješanje kuhati 20 minuta, povremeno uklanjati pjenu. Zatim bacajte gljive u cjedilo i pričekajte puni ispuštanje tekućine.
- Češnjak, oguliti i oguliti češnjak. Grinja na bilo koji način.
- Na donji dio pripremljenog spremnika stavite listove, ukrasi, papriku i papriku. Dalje - sloj pjegica u 6 cm sol, ulijte u mljevenom češnjaku.
- U istom redoslijedu, u slojevima, polaganje začina, ležao je u staklenku sve gljive.
- Izvadite staklenku na hladnom mjestu dva dana. Tijekom tog vremena, u staklenku se stvara slanica. Gljive će postati manje u volumenu.
- Premjestite pjegice u sterilizirane, prethodno isprane staklenke. Na vrhu s listom ribizla. Pucati.
- Čuvati na hladnom mjestu.
Marinirani pjegice za zimu
Formulacija:
- wavelets - 1 kg;
- voda - 376 ml;
- sol - 31 g;
- mrkva - 105 g;
- luk - 105 g;
- lisica - 2 g;
- ocat 6% - 20 ml;
- šećer - 16 g;
- karanfil - 3 pupoljci;Pepper crni grašak s
- - 8 grašaka.
Tehnologija:
- Pržite gljive, isperite dobro. Ulijte vodu i ostavite da potopite 8-12 sati. Za to vrijeme promijenite vodu dvaput. Nakon nekog vremena bacajte gljive u cjedilo, potpuno ispustite vodu. Gljive su suhe.
- U velikom tavanu stavite vodu u kuhanje.
- Šape i noge podijeljene. Premjestite pripremljene pjegice u kipuću vodu. Izlijte 30 g soli. Kuhajte četvrt sata. Povremeno uklonite pjenu. Odbacite gljive u cjedilo.
- Operite i obradite mrkvu. Izrežite na tanke kriške.
- Luk za obradu, čišćenje. Izreži se u četvrtine.
- Izvući 375 ml vode u posudu za prženje. U nju dodajte mrkve, luk, šećer, sol, začine. Kuhajte dok ne postignete mrkvu. Dodajte gljive. Kuhajte 20 minuta.
- Premjestite gljive u sterilizirane limenke. Prelijte ključanje marinade. Dodajte ocat. Roll s poklopcima koji su prethodno sterilizirani. Pretvori se u deku. Potpuno se ohladite.
- Skladištenje: hladnjak / podrum / podrum / podrum / balkon.
Sladila u kiseloj kremasti
Formulacija:
- wavelets - 1,5 kg;
- luk - 110 g;
- češnjak - 2 češnja;
- maslac - 110 g;
- mrkva - 155 g;
- kiselo vrhnje - 355 g;
- peršin;Sol
- ;Svježe mljeveni crni papar
- .
Tehnologija:
- Swathes pažljivo čiste i obrađuju. Isprati nekoliko vode.
- Pripremljeni gljive u tavi s kipućom vodom. Kuhajte pola sata.
- Gotovi gljive odbačene u cjedilo. Ispustite vodu u potpunosti. Gljive su izrezane u debele trake.
- Luk i češnjak za obradu, čišćenje. Izrežite luk s malom kockom, odrežite češnjak preko češnjaka.
- U velikom tavanu, otopite maslac. Spasserovat u njoj luk s dodatkom češnjaka.
- Ulijte kuhane gljive u tavu. Kuhanje, miješanje, pet minuta.
- Mrkve isperu, liječite. Očistiti. Isperite malom gratetom. Ulijte u lonac s gljivama i lukom. Sol, papar.
- Dodajte gljive temeljito prane, sitno nasjeckani peršin. Uvesti kiselo vrhnje. Kuhajte do vrele vrhnja. Ukrasiti preporučeni kuhani krumpir, posuti zelenim lukom.
Ugodno je kuhati pjegice, za zimu i jesti odjednom, vrlo je jednostavno. Bon appetit!