Kacang polong untuk musim dingin

Pemimpin

antara kacang-kacangan secara luas dianggap sebagai kacang polong, itu adalah bersahaja dalam perawatan dan budidaya tanaman mengandung protein, karbohidrat, serat dan banyak vitamin. Apalagi enak adalah kacang hijau muda, yang tak hanya akan bermanfaat bagi tubuh, tapi juga menghiasi hidangan apapun. Namun, seiring waktu kacang polong menjadi kuning dan mengeras, rasanya bervariasi, meski tetap bermanfaat. Ada banyak cara untuk mempersiapkan kacang polong untuk musim dingin, yang memungkinkan mereka menikmatinya dalam bentuk apapun sepanjang tahun. Isi

: metode

1. kacang polong panen di musim dingin
2. Freeze Pengeringan
4. Pelestarian
5. Penggaraman

Metode

benda kerja Mengingat fakta bahwa kacang polong biasanya memberikan panen besar di musim panas dan bernilai sepeser pun, untuk mengetahui bagaimana untuk persediaan mereka untuk penggunaan masa depan, diperlukan. Metode utama memanen kacang polong untuk musim dingin:

• pengeringan;Konservasi
• ( pengasuhan);
• pengasinan;Pembekuan

Semua metode yang mudah dan dapat diakses, dan kacang polong dipanen oleh masing-masing dari mereka dapat digunakan dalam berbagai keperluan memasak - itu akan ditambahkan ke salad, kursus pertama, lauk, terbuat dari kering kacang polong tepung aditif untuk saus. Kami akan berkenalan dengan setiap metode lebih dekat. Pengeringan

kering kacang polong digunakan untuk persiapan sup, purees dan garnish. Sebelum mulai mengering, kacang polong perlu diolah, idealnya segera setelah dipanen. Ini mengupas dan menghilangkan kacang polong yang sakit dan rusak. Tugas

lebih mudah jika Anda memiliki pengering listrik, jika perangkat tersebut tidak hadir, kacang polong kering bisa di oven:

• tentu kacang polong pucat selama beberapa menit, itu akan melestarikan naungan warna kacang hijau;
• segera didinginkan dengan air dingin atau dengan menjatuhkan kacang polong ke dalam wadah dengan es;
• sekali lagi beredar dengan air mendidih dan didinginkan;
• selanjutnya, biji dikeringkan;
• tersebar di permukaan panci menjadi satu lapisan;
• dikeringkan pada suhu 40-50 derajat selama 3 jam;
• didinginkan pada suhu kamar selama 3 jam;
• kembali dikirim ke oven untuk waktu yang sama, suhu bisa dinaikkan sampai 60-65 derajat;
• didinginkan, ulangi keseluruhan prosedur seperlunya sekali lagi.durasi

penyimpanan kacang polong kering tergantung pada seberapa banyak air akan tetap di tengah, daripada kurang lagi biji tetap. Jika prosedur pengeringan telah berlalu dengan benar, kacang polong akan mempertahankan warna hijau dan khasiatnya yang bermanfaat.

kacang polong kuning kering lebih matang bisa memasak sup, sereal, tepung untuk membuat roti dan saus dan bahan-bahan sup.

Sebelum menyiapkan masakan apapun, kacang polong kering sudah dimasak sebelumnya. Untuk

kering kacang polong tidak hama manja, disimpan dalam wadah kaca dengan tutup tertutup rapat di tempat yang dingin, di mana tidak ada akses sinar matahari. Perlu diperhatikan, bahwa pada serangga kacang dan jamur tidak dimulai.

Pembekuan

Ini adalah cara yang paling mudah dan mudah untuk menjaga kacang hijau untuk musim dingin. Prosedur pembekuan berlangsung dalam beberapa tahap:

1. Peas luschat dan beres, menghapus sampah dan kacang polong manja.
2. Rebus dengan air mendidih, segera didinginkan dan tunggu pengeringan biji secara menyeluruh.
3. Kacang polong kering menyebar tipis pada permukaan datar( baki atau wajan) dan dikirim ke freezer. Tahapan ini bisa dilompati dan dibekukan dalam wadah, tapi kemudian kacang polong bisa berkumpul dalam rumpun padat bersama. Untuk mencegah hal ini terjadi, wadah dengan kacang polong harus dikeluarkan secara berkala dan terguncang dengan baik, memecahkan benjolan.
4. Setelah beberapa jam kacang polong dibawa keluar dan diletakkan di atas wadah atau tas, dimasukkan kembali ke dalam freezer.

beku dengan cara ini produk akan mudah untuk digunakan di masa depan, menambahkan berbagai hidangan - sup, salad, lauk pauk dan makanan ringan.

Kacang gula beku dalam polong, yang untuk kenyamanan bisa dipotong menjadi beberapa bagian. Prosedur untuk pembekuan sama - polong dicuci stek dihapus dan partisi yang kaku, pucat, didinginkan dan dipartisi Kontainer.

Pelestarian

Kalengan kacang polong adalah makanan tradisional dan favorit oleh banyak bahan dalam jumlah besar salad. Tidak ada Tahun Baru yang tidak tanpa "Olivier" yang terkenal dengan penambahan produk ini. Banyak orang menggunakannya sebagai lauk, dan anak suka makan hanya satu sendok.

Di toko-toko, kacang polong kalengan dijual di kaleng kaca atau kaleng, seringkali produsen menambahkan bahan pengawet berbahaya yang tidak perlu ke sana untuk memperpanjang umur simpan. Untuk memastikan kualitas produknya, harus dilakukan sendiri, terutama karena sangat mudah memasak kacang polong kaleng di rumah. Mencoba sekali persiapan di rumah seperti itu, Anda tidak akan pernah ingin kembali ke produk yang dibeli.

Resep tanpa cuka

Kita membutuhkan:

• 2 kg kacang hijau;
• untuk 1,5 sendok kecil garam dan gula;
• 1,5 liter air. Persiapan

:

1. Masukkan air ke api, tunggu sampai mendidih.
2. Taburi gula pasir, garam, kacang polong dan masak selama 35-40 menit.
3. Tiriskan air ke dalam piring terpisah, kacang polong dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan, sebaiknya masukkan 60% dari total volume.
4. Saring perendamnya, rebus lagi.
5. Tuangkan kacang polong dengan rendaman dan gabus stoples.

Ini bukan satu-satunya metode konservasi. Untuk metode kedua, perlu dilakukan tindakan berikut:

• kacang polong tambahkan ke air mendidih dan didihkan selama 8-10 menit, lepaskan busa;
• menyebar di stoples kaca, tambahkan 1 sendok kopi garam, gula dan jumlah cuka yang sama di setiap botol;
• tuangkan air mendidih;
• menutup stoples dengan tutup dan mensterilkan pada api yang sunyi selama 20 menit;
• untuk menutupi penutupnya.

Anda juga bisa segera menyiapkan perendam dan tuangkan mereka kacang polong - 1 liter air ambil satu sendok makan garam, 100 ml cuka dan 15 gram gula pasir. Bank dengan volume 500 ml disterilisasi selama setengah jam, diberi perlakuan selama 60 menit.

Resep untuk kacang polong acar tanpa sterilisasi

Siapkan kacang polong lezat dan lembut seperti di toko bisa tanpa kaleng mendidih tambahan. Produk seperti itu akan memiliki aftertaste yang sedikit manis, dan konsistensi yang lembut. Untuk persiapannya perlu dilakukan produk seperti:

• 1,5 kg kacang hijau;
• 1 liter air bersih;
• 3 sendok kecil garam;
• 3 sendok kecil gula;
• 1 sendok teh asam lemon. Persiapan

:

1. Air mendidih dengan garam, gula.
2. Isi kacang polong dan masak selama 15 menit, lalu tambahkan asam sitrat.
3. Sebarkan kaleng dan tuangkan cairan mendidih, di mana kacang polong dimasak. Seal
4. dengan tutup.

Sangat penting untuk memilih kacang polong yang tepat untuk direndam: dengan cara ini hanya muda, kacang polong lembut yang siap, yang dapat dengan mudah dihancurkan dengan jari. Kacang yang lebih matang akan memberi hasil akhir berupa rasa tepung dan membuat rendaman mendidih.

acar kacang polong

Anda bisa memungut polong utuh dan kacang polong dikupas. Bagaimanapun, prosedur pengasinan tidak akan berubah:

1. Peas dipetik, polong dipotong oleh partisi yang kaku.
2. Masak selama 5-10 menit, semuanya tergantung tipe.
3. Bagikan produk yang direbus sesuai dengan wadah yang telah disiapkan sebelumnya dan tuangkan air garam panas.
4. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mengeluarkan 60-100 gram garam per 1 kg kacang polong. Untuk membuat rasa lebih cerah, air garam disiapkan dengan penambahan bawang putih, lada dan rempah-rempah. Resep

:

• 1 kg kacang polong muda;
• 600 ml air;
• 60 gram garam. Persiapan

:

1. Kacang kupas dicuci dan dituang dengan air, biarkan selama 2-3 jam, lalu tiriskan airnya.
2. Dekomposisi biji ke bank.
3. Untuk menyiapkan air garam dalam air mendidih, tuangkan garam.
4. Tuangkan kacang polong, tutup tutup tutup, dididihkan dengan air mendidih.

Untuk memetik kacang polong tanpa rendaman, Anda memerlukan:

1. Tiriskan butiran dalam air mendidih selama 3 menit, transfer ke mangkuk, dinginkan dan campurkan dengan garam - 60 gram per 1 kg kacang polong.
2. Transfer ke toples, di atas dengan 20 gram garam lainnya.
3. Tutup penutup plastik.

Sebelum menambahkan kacang polong semacam itu ke piring, benar-benar dicuci.

Kosong untuk