Apa rahasia dari pizza Italia? Dan mengapa kebanyakan dari kita sepakat untuk open-kue ini kue sebelum, sesudah atau bukan makanan utama? Kami mencari bahan rahasia bersama-sama!
Konten
- Italia pizza. Klasik
- resep pizza bahan awal untuk
- tes Pengocok adonan
- adonan Membentuk adonan Proofing
- Teknologi persiapan saus tomat untuk pizza
- Mengisi pizza
- Baking pizza
- Sebagai melayani pizza di Italia
- Pizza Margarita resep
- Pizza dengan seafood,
- resep Pizzakerang( pizza con le cozze)
- pizza pizza dengan resep cocktail tuna
- laut
- pizza dengan sosis
- pizza resep dengan ayam
- resep pizza nanas
- Ramping pizza gibami resep
- Tertutup resep pizza
- Mini pizza atau pizza resep untuk "Piece of cake" selama 5 menit
- berlapis pizza resep resep pizza tanpa tes
- .Pizza dengan resep daging
- Video: resep Diet."Tepat pizza»
- Fakta menarik: awalnya adalah pizza dipanggang di atas bara kue dari adonan beragi, yang menjabat sebagai piring untuk para prajurit dan petani di negara-negara Mediterania. Kue selesai meletakkan sesuatu yang dimasak dalam panci umum, dan makan. Setuju, sangat mudah dan nyaman
- Ada kali, lenyap kerajaan.suku-suku liar dari utara memenangkan Roma membawa tidak hanya miskin, tetapi juga baik. Sebagai contoh, di padang rumput hijau Italia mulai merumput sapi, dan dunia kuliner dengan waktu menerima
- hadiah mozzarella Quest India membuka dunia lama ke Amerika, dan Eropa - lezat dan sehat buah - tomat
- tortilla, mozzarella dan tomat, bertemu di Naples( dan mungkinberada di kota terdekat Gaeta - sejarawan makanan masih berdebat tentang hal itu), dan pertemuan ini adalah menentukan: dalam oven unknown baker berbakat dipanggang pizza
pertama pizza Italia panas. Klasik pizza resep Fans
masakan Italia otentik berpendapat bahwa memasak Italia pizza hanya dapat produk Italia( dalam daftar produk yang paling Italia termasuk, khususnya, dan air).
Selain itu, warga Naples saleh yakin bahwa itu sesuai dengan spesialisasi pizza Neapolitan dijamin, seperti yang dinyatakan oleh departemen yang relevan dari Dewan Uni Eropa. Ini
Pizza Napoletana dengan hanya pizza memiliki karakteristik sebagai berikut:
- kandungan kalori dari 100 g - 149,97 kkal( tidak lebih dan tidak kurang)
- mozzarella jumlah yang tepat digunakan untuk persiapan pizza, yang diperlukan untuk dipotong dadu kecil
- tomat harus cukup sourish danpadat, selalu tanpa kulit dan biji tepung
- untuk pizza - campuran tepung( dari gandum lunak) tepung dan durum
- adonan diremas dan membentang ke dalam kue hanya menggunakan Anda dia tangan
- mp lozenges: 30-35 cm ketebalan Uji
- 3-4 mm dengan perbatasan( perbatasan) dari 1-2 cm
- untuk tungku perlakuan panas menggunakan khusus suhu
- kayu kue: 485⁰F atau 251,7⁰S
- kue waktu: 90 detik Sebagai
kita tidak akan berdebat dengan guru kuliner. Hanya memasak pizza lezat yang paling dekat dengan resep klasik Neapoletano
bahan awal untuk dasar pengujian
untuk neapolitana asli hanya terdiri dari empat komponen
- Salt
komponen yang paling mudah. Anda akan membutuhkan meja garam kasar biasa dalam jumlah 10-11 gram Tepung
- Tepung di lintang kami, berbeda dengan kandungan protein rendah Italia( gluten).Harap dicatat, kandungan protein tepung untuk pizza harus minimal 11-12%.Label seperti tepung kelas "Extra" atau "Enhanced", "khusus".Jika Anda mencari makan gagal dengan protein yang sesuai, harus baik membuat gluten sendiri atau diperkaya tepung panifarinom( gluten kering).Hanya dalam kasus ini adonan untuk pizza akan menjadi: fleksibel dan elastis
- jumlah dasar tepung( protein tinggi): 340-360 g tepung
- dengan kandungan gluten tinggi mengkonsumsi lebih banyak air saat pencampuran! Jika Anda memiliki tepung normal dengan kandungan protein 10%, anda harus meningkatkan jumlah tepung atau air untuk mengurangi jumlah ragi
- hanya hidup yang( segar) ragi digunakan dalam resep asli. Pada jumlah dasar tepung akan membutuhkan 18-20 g
- ragi segar Jika Anda digunakan untuk bekerja dengan kecepatan tinggi ragi kering, gunakan sekitar 6 gram
- Air
- Waterfront Pizza juga memiliki rahasia penting. Cairan harus bersih dan sejuk. Ya, suhu air harus tidak lebih dari 20-22⁰S!Suhu ini memperlambat ragi dan meningkat adonan pematangan waktu jumlah
- air: 200 ml
Jika diinginkan, Anda dapat menambah adonan 20 g minyak zaitun
Kneading tes
- Tuangkan semua air dalam kapasitas yang nyaman, tambahkan garam, 40 g tepung dan ragi
- lembutdan perlahan mencampur adonan dengan pisau kayu untuk benar-benar larut ragi. Gerakan pisau: dari atas ke bawah dalam
- lingkaran secara bertahap diperkenalkan di semua adonan tepung. Adonan harus mengambil tidak lebih dari 10 menit. Ini akan menjaga elastisitas adonan dan memfasilitasi lebih lanjut membentuk
- kue Jika pekerjaan telah menjadi sulit dengan tulang belikat, uleni adonan dengan
- tangan Adonan selesai harus halus, lembut dan elastis, tidak menempel tangan
Proofingkapasitas uji
- dengan adonan dalam hangat, draft-tempat.kontainer atasnya pastikan untuk menutupi dengan kain lembab - itu akan memungkinkan adonan untuk bernapas dan melindungi terhadap chapping adonan
- harus meningkat 2 kali. Proses ini mungkin memakan waktu lama( sekitar 2 jam).uji penuaan jangka panjang memungkinkan Anda untuk membuat produk akhir mudah dicerna untuk
Molding
- Bagi adonan menjadi bagian yang sama and roll bola. Bobot masing-masing Bun - 180-250 gram
- Letakkan bola di tempat yang draft-bebas hangat dilindungi dari menutupi mereka dengan cling film atau
- kain basah Tunggu bola tumbuh permukaan kerja
- taburi sedikit tepung. Bentuk kue, mulai uleni roti dari pusat ke tepi. Tepi kue membentuk bumper pizza masa depan. Ketebalan bagian tengah kue tidak boleh melebihi 5 mm, sedangkan pelek harus memiliki ketinggian 1-2 cm. Diameter lozenges 30-35 cm
Teknologi persiapan saus tomat untuk resep saus pizza
tidak mengklaim keaslian!
- Cuci 1 kg segar, berdaging, tomat cukup asam. Menempatkan mereka dalam kapasitas volume yang cocok, setelah membuat sayatan berbentuk salib( seperti yang digambarkan di bawah ini).Isi tomat dengan air mendidih dan biarkan selama beberapa menit. Hati-hati tuangkan off air, biarkan dingin tomat. Menghapusnya dari kulitnya, potong-potong, menghapus benih kesempatan.irisan tomat di lipatan saringan. Hal ini akan memungkinkan untuk mengalirkan kelebihan
- hangat di wajan 2-3 sendok makan minyak zaitun berkualitas. Kurangi panas sampai sedang bawang putih
- Pra-dikupas( 1-2 siung) menghancurkan permukaan blade datar dan direbus dalam minyak selama 1-2 menit. Minyak harus kaya rasa bawang putih. Bawang putih sebaiknya tidak menggoreng! Setelah waktu ini, menghapus bawang putih tumis panci keluar: ia tidak akan lagi membutuhkan kita
- Perhatian Masukan tomat wajan. Membawa tomat sampai matang( mereka harus lembut) di bawah tutupnya ditutup pada panas rendah. Pemadam waktu - 5-7 menit
- Setelah tomat yang lembut, menghapus tutupnya, meningkatkan panas. Aduk terus, mendidih massa dengan ketebalan
- diinginkan hanya beberapa menit sebelum akhir saus proses garam secukupnya. Jika saus tampaknya menjadi asam Anda menambahkan untuk itu sedikit gula. Italia, berbeda dengan kita, lanjut diasamkan saus dengan jus lemon atau cuka balsamic tomat jauh di selatan
- manis pastikan untuk menambah saus 1 sendok teh oregano( bumbu kering), cincang halus kemangi segar( Anda dapat mengganti rempah-rempah kering).Atas permintaan juga bisa memperkaya rasa saus dengan lada hitam dan / atau pedas sambal
- Biarkan dingin dan digunakan sebagai diarahkan. Jika Anda tidak suka irisan sayuran dalam saus sebelum menggunakannya problendiruyte
- lanjut jika Anda telah tinggal saus tambahan, Anda dapat membekukan dan digunakan sebagai diperlukan setelah defrost sebelum saus
Mengisi
pizza saus siap. Tortilla dibentuk. Langkah selanjutnya - mengisi pizza.pizzaiolo Italia berpendapat bahwa pizza harus seperti Raphael atau Titian lukisan, yaitu, untuk menjadi sebuah karya seni
Klasik "neapolitana" - pizza dengan saus
- tomat
- mozzarella cheese( kadang-kadang memasak makanan tambahan ditaburi dengan parmesan) teri
- segar kemangi
- zaitunminyak
- dari oregano( bumbu kering)
Jadi
- membuat sebuah karya di tengah kue tuangkan saus tomat dan tersebar secara merata di spiral dari pusat ke samping, sebelum mencapai tepi 2 cm
- beberapa segenggam murah hati mozzarella, iris kubus tipis atau kubus kecil. Di Italia, penggunaan kelas khusus keju semi-keras. Berbeda dengan babak mozzarella klasik, mozzarella untuk pizza dijual tanpa air garam. Cari pengganti keju Italia sulit, tapi mungkin. Keju sangat dekat "keadaan pikiran" untuk mozzarella -
- suluguni di potong gangguan pencar artistik teri, pra-dibersihkan dari tulang. Jika ikan asin di pizza Anda tidak mendorong - menyerah penggunaannya. Tapi kemudian itu tidak akan "neapolitana"!
- Taburi dengan daun kemangi segar
pizza siap untuk pergi ke oven Baking pizza
khusus pizza oven - mewah bahkan untuk restoran khusus. Di rumah, kita harus menggunakan gas konvensional atau oven listrik.
- Panaskan oven Anda selama 5-10 menit, memegang suhu maksimal
- Tempatkan loyang dengan pizza pada tingkat yang lebih rendah dari oven dan panggang sampai matang.waktu Baking tergantung pada suhu oven Anda, adonan dari kualitas, ukuran kue, tambalan. Pastikan untuk memeriksa kesiapan pizza 7-10 menit setelah dimulainya memanggang
- Pizza dianggap selesai ketika perbatasan adonan dan pizza bawah diperoleh khas heterogen podpechenny warna
- panas pizza taburi dengan minyak zaitun dan taburi dengan sejumput oregano, sedikit gosokan jari bumbu kering
Pizza siap pengajuansebagai
menyajikan pizza di Italia
- hidangan biasanya porsi, yaitu, satu pizza - satu porsi. Itulah mengapa Italia tidak memotong pizza sebelum melayani
- pizza dimakan dengan pisau dan garpu. Jika seseorang nyaman untuk makan, memegang porsi potongan lengan - ia tidak dihukum. Yang paling penting, menikmati hidangan
Pizza Margarita Pizza Margarita resep
( Pizza Margherita) - klasik sekolah memasak Italia. Hidangan ini dinamai untuk menghormati Margaret dari Savoy - paruh kedua dari Raja Italia Umberto I.
palet pizza - tiga warna dari Italia bendera merah
- - saus tomat
- hijau - segar kemangi
- putih - mozzarella
memasak hidangan cukup mudah, karena Pizza Margherita - itu hanya pizzakeju dan saus tomat harum.adonan
Teknologi dan saus, teknik kue molding dijelaskan secara rinci di awal artikel ini. Bisnis untuk kecil: untuk mengisi pizza. Olesi saus tomat kue
- .Jika Anda memasak rumah saus tidak punya waktu / keinginan untuk menggunakan saus tomat pembelian atau kecap. Hal utama yang itu atas kualitas
- penyebaran keju
- Jika diinginkan, keju dapat diletakkan cincin tomat iris tipis. Jangan lupa untuk menghapus kulit tomat
- Taburi pizza dengan daun kemangi segar
Rahasia kue yang tepat dijelaskan di atas
Pizza dengan resep seafood
Anda akan terkejut, tetapi untuk pizza mempersiapkan waktu yang lama atau dengan saus dan keju,atau dengan saus, keju dan makanan laut.bahan daging mulai ditambahkan ke pizza hanya di
awal abad kedua puluh varietas yang paling terkenal dari pizza dengan makanan laut yang
pizza dengan kerang( Pizza con le cozze )
Untuk memasak pizza, Anda harus:
- 185-250 g adonanpizza
- 3-4 Art.l.saus tomat
- 200 g siap-untuk-makan kerang
- 1 lokio
- zaitun
- minyak peterseli
Persiapan:
- Sformuyte kue dan melumasi saus nya. Merata mendistribusikan kerang
- bawang putih dipotong menjadi kelopak tipis, peterseli memotong
- Divide hijau dengan bawang putih pada
- Gerimis pizza permukaan dengan minyak zaitun dan
- panggang Dalam resep klasik pizza keju di sana, tapi banyak pizzaiolo Italia tidak dapat menyangkal diri kesenangan untuk menggunakan beberapa segenggam murah hati mozzarella atau parmesan
- Zaitun akan menambah bumbu hidangan
pizza dengan tuna
- 185-250 g adonan pizza
- 3-4 Art.l.
- saus tomat 1 dapat dari dan tuna kaleng
- 1 bawang, potong setengah cincin
- 200g mozzarella minyak zaitun
peterseli Persiapan:
- Sformuyte kue dan mencoreng saus nya. Menaruh saus pada ½ bagian
- keju merata mendistribusikan ikan di atas - bawang, dan rempah-rempah
- Gerimis dengan minyak zaitun
- Taburi dengan sisa keju dan panggang
Pizza dengan seafood koktail
- 185-250 g adonan pizza
- 3-4 Art.l.saus tomat
- 100 g siap-untuk-makan
- udang 10 PC.siap-untuk-makan kerang
- 200 g siap-untuk-makan gurita
- 100 g siap-untuk-makan cincin cumi
- zaitun
- minyak peterseli
- mozzarella atau parmesan
Persiapan:
- Sformuyte cake dan melumasi atas saus
- yang merata koktail seafood, taburi peterseli cincang
- gerimis dengan minyak zaitun, taburi dengan keju di atas dan panggang
pizza resep dengan sosis
Pizza dengan sosis atau pizza "Pepperoni" - penemuan imigran Italia di Amerika. Jika Anda memesan "pepperoni" di Amerika Pizzeria, Anda benar-benar akan membawa pizza paling lezat dengan sosis pedas seperti mengisi. Tapi di Italia, seperti perintah dapat memainkan lelucon yang kejam dengan Anda: pepperoni ke Italia - cabai. Hati-hati ketika menempatkan!
- 185-250 g adonan pizza
- 3-4 Art.l.saus tomat, mozzarella
- 100g daging asap akut, idealnya pepperoni, salami
Sformuyte kue minyak zaitun dan melumasi saus nya. Tersebar di atas beberapa genggam murah hati mozzarella. Keju menempatkan iris tipis sosis. Panggang. Minyak zaitun digunakan sebagai pizza topping
dengan resep pakan ayam
- 185-250 g adonan pizza
- 3-4 seni.l.saus tomat
- 100 g Parmesan mozzarella 50g
- 1 ayam
- payudara kemangi segar
- 10 acar diadu zaitun. Sebaliknya, Anda dapat menambahkan buah zaitun kaleng jagung manis, irisan paprika segar atau jamur
priugotovleniya: fillet
- ayam dengan bumbu mendidih dan dingin
- Sformuyte kue dan mengoleskannya
- saus Top mendistribusikan
- mozzarella cheese put irisan daging ayam. Fillet, taburi dengan daun basil
- atas merata zaitun( bisa razrezat mereka menjadi dua bagian)
- taburi seluruh permukaan dengan parutan keju parmesan. Minyak Panggang
- Olive digunakan sebagai
pizza topping dengan resep nanas
Nama lain untuk pizza dengan nanas - "Hawaiian»
- 185-250 g adonan pizza
- 3-4 Art.l.saus tomat
- 100 g mozzarella
- 250 g irisan potongan tipis portioned
- ham potong dadu atau kubus nanas kalengan( secukupnya)
Sformuyte kue dan melumasi saus nya. Masukan nanas dalam saus dan taburi dengan keju. Atas dengan kelopak ham tipis. Panggang
Dewan. Ham bisa diganti dengan dada ayam rebus. Dalam hal ini, bahan tambahan akan Parmesan, yang perlu taburi ayam. Gurih add paprika, potong-potong panjang.
Prapaskah pizza dengan jamur resep
- 185-250 g adonan pizza
- 3-4 Art.l.saus tomat
- 150-200 g jamur segar 1 kecil bawang
- beberapa tomat segar
- minyak zaitun
- favorit rempah segar
Persiapan:
- Tumis jamur dan bawang.cake Sformuyte dan mengoleskannya pada saus saus
- Masukan jamur siap
- Top dengan diiris tipis irisan tomat segar( jangan lupa untuk menghapus kulit mereka)
- Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan paprika manis segar dan jagung kalengan.
- panggang pizza taburi minyak zaitun dan taburi hijau cincang
Dikunci Dikunci
Dikunci pizza atau calzone juga berkaitan dengan klasik masakan Italia
- 185-250 g adonan pizza
- pinch oregano kering
- zaitun
- minyakbit parut parmesan( 2-3 sendok makan)
- 2 telur utuh ayam( izin atau alasan) dan 1 kuning telur
- 150 g ricotta. Keju ini bisa diganti dengan keju lembut atau keju dadih. Mash garpu
- 150 g potong dadu mozzarella
- 100 g kualitas ham potong tipis panjang
- Siapkan pengisian. Untuk campuran ini secara menyeluruh ham, keju, mozzarella, ricotta, 2 butir telur, oregano, garam, merica
- Hidupkan oven dan panas untuk 230⁰S
- Sformuyte kue tidak tebal lebih dari 5 mm. Mentransfer panci, atau dilapisi dengan berminyak kertas baking
- Sendok mengisi pada satu setengah dari kue, kedua penutup setengah dan hati-hati ditutup naik tepi calzone
- Lumasi campuran calzone dari kuning telur dan 1 sendok makan.l.minyak zaitun
- Panggang selama 20 menit. Sajikan tertutup pizza panas
Mini pizza atau pizza resep "Sangat mudah" 5 menit
Memasak Tips:
- Sebagai dasar untuk pizza, Anda dapat menggunakan lavash Armenia tipis
- Mengisi pizza bisa jadi apapun. Hal utama adalah bahwa isian sudah siap untuk digunakan dan tidak memerlukan lama memasak. Kehadiran keju tentu
- Catatan: panggang pizza Mini lebih cepat dari pizza-kue klasik. Suhu untuk pembuatan baking adalah 180-200 ° C.oven harus cetakan
- logam baik dipanaskan dapat diganti dengan sekali pakai cetakan muffin foil
pizza berlapis pizza resep
Mungkin, resep ini juga dapat dikaitkan dengan perwujudan pizza mini 5
Tips:
- Pre-defrost 1 paket puff pastry( dipandu oleh rekomendasi dari produsen)
- Bagi adonan menjadi bagian kotak( persegi panjang, segitiga)
- Setiap portionedBagian kedua dari adonan dengan generasi garpu dengan baik dan kemudian lemak
- saus mengisi mungkin saja. Satu-satunya syarat: mengisi bahan seharusnya tidak memerlukan perlakuan panas berkepanjangan. Hal ini lebih baik menggunakan siap-saji
- Panggang pizza di atas loyang dilapisi dengan kertas roti( perkamen untuk baking) suhu
- dan waktu memanggang tergantung pada rekomendasi dari produsen tes, oven, ukuran pizza, jumlah dan juiciness tambalan
resep pizza tanpa tes. Pizza dengan resep daging adonan
, bahkan dilakukan oleh semua aturan, masih tetap makanan karbohidrat, merampas pizza kelezatan makanan. Bagaimana cara menggabungkan pizza dan makanan sehat?
Sederhana! Panggang "pizza Benar", di mana, bukan dasar-dasar pengujian - dasar daging ayam, serta berbagai lezat tambalan utilitas atau berguna barang! Video "Resep diet."Tepat pizza" menceritakan resep dan memasak teknik hidangan