Tra i molti diversi additivi alimentari che conferiscono ai piatti un sapore e un aroma speciale, le erbe prendono il loro posto. Sono usati sia freschi che secchi. In che modo correttamente per raccogliere, e la cosa principale per immagazzinare le erbe? Capiamo
Raccolta delle erbe
Si raccomanda di raccogliere l'erba al mattino, all'inizio di una giornata calda e asciutta. Per prima cosa è necessario attendere fino all'ultima rugiada, quindi riprendere la raccolta. Solitamente( la maggior parte delle specie) taglia la punta della pianta - circa un centimetro 15. Cerca di raccogliere solo piante integre e pulite, non contaminate.
Drying
Esaminare la raccolta per sporco e polvere. Le foglie relativamente pulite non possono essere lavate, perché gli oli naturali vengono lavati via con acqua. Se devi ancora lavarlo, fallo con cura in acqua fredda. Quindi scuotere le gocce, legare i gambi in piccoli fasci e appenderli sotto il sole( finché l'acqua non scompare completamente).
Una volta che l'acqua si è asciugata, le travi devono essere trasferite in un luogo buio( dove la luce solare diretta non raggiunge).Se non hai lavato le piante, asciugale subito all'ombra.È importante che lo spazio per l'asciugatura abbia una buona ventilazione d'aria.
Appesa infiorescenza di erba in basso. Per proteggere la raccolta da particelle di polvere e sporcizia, si consiglia di avvolgere i pacchi con un taglio di garza o di mettere un sacchetto di carta. Sulla carta deve essere realizzata una serie di piccoli fori per garantire l'accesso all'aria.
Il processo di essiccazione può andare più veloce, ad esempio in un forno. Per fare questo, separare le foglie dagli steli, quindi adagiarle su una teglia da forno, coprire con un canovaccio da cucina e tutto, si può asciugare.
Come conservare le erbe essiccate
Le foglie di erbe essiccate possono essere conservate intere o tritate. Ma per preservare il maggior numero possibile di oli e vitamine naturali, è meglio non macinare immediatamente, ma schiacciarlo immediatamente prima di aggiungerlo al piatto.
Per memorizzare, selezionare un luogo asciutto, fresco e buio. Tare è anche meglio scegliere opaco, con un coperchio.
Frozen
Se si decide di non asciugare l'erba, ma di congelare, prima è necessario scottarli( immergere in acqua bollente, come risciacquare e rimuovere dall'acqua).Quindi asciugare delicatamente con un asciugamano, separare le foglie dagli steli. Se lo si desidera, le foglie possono essere frantumate o lasciate intere.
Quindi stendere le foglie su carta oleata( ciascuna separatamente).Successivamente, facciamo il pacchetto in modo che si formi uno strato di carta tra le foglie. L'involucro è confezionato in cellophane o in un contenitore speciale per il congelamento. Ora tutto è pronto per il congelamento.
Quando è necessario utilizzare le erbe, staccare quanto necessario e aggiungere al piatto. Alcune casalinghe sbloccano la parte in frigorifero prima dell'uso. Le verdure surgelate nel congelatore possono essere conservate per tutto l'inverno, scongelate in frigorifero - fino a sette giorni.È impossibile ricongelare le erbe.
Un altro modo di congelamento verde è che i fogli separati dai gambi, foglie sminuzzare, manciata versare in uno stampo per ghiaccio riempire ogni cavità con acqua bollente( come sarebbe blanshiruem), allora possono essere riposti. Quando i cubetti di ghiaccio sono congelati, poi ssypte in un sacchetto di plastica o altro contenitore, e memorizzare tutti nello stesso posto nel congelatore.