Miti e verità sul formaggio a pasta dura

click fraud protection

I fan del formaggio a pasta dura lo apprezzano per il gusto, l'aroma e l'ampio uso culinario. Questo prodotto può dare un carattere alle tue tartine o dessert, per diventare un'aggiunta proficua a vari piatti, e anche il componente principale di molti di loro.

Come la maggior parte degli altri prodotti, ha i suoi sostenitori e avversari. Per quest'ultimo, l'uso del formaggio può essere complicato da vari miti, molti dei quali sono errati. Ecco le idee sbagliate più comuni sul formaggio a pasta dura.

Il formaggio a pasta dura è un prodotto dannoso di

Questo non è vero. I formaggi solidi sono molto sani. Essi contengono molti componenti di pregio quali proteine, acidi grassi, vitamine( A, B, D e K) e minerali( calcio, fosforo, magnesio, zinco e rame).Molti di essi sono importanti per il corretto funzionamento del sistema immunitario, nervoso e muscolare del corpo. Inoltre, queste vitamine e minerali sono responsabili della costruzione di una barriera naturale contro batteri e virus.

instagram viewer

Vale anche la pena di aggiungere che tra i prodotti caseari il formaggio è la migliore fonte di calcio, rinforzando ossa, denti e unghie. Solo 7 grammi di formaggio duro contengono la quantità di questo prezioso elemento, pari a un bicchiere di latte.

Per coloro che sono convinti dell'elevato contenuto di grassi nel formaggio a pasta dura, notiamo che una certa quantità di grassi sani per il corpo è semplicemente necessaria. Naturalmente, se mangi un chilo di formaggio, rischi di sperimentare pienamente non solo le proprietà utili, ma anche nocive. Tuttavia, questo può essere detto su qualsiasi cibo. I dietisti, riferendosi al valore nutrizionale degli alimenti, sono invitati a consumare il formaggio giallo sistematicamente, ma - moderatamente.

I migliori formaggi duri sono realizzati sotto forma di teste rotonde

Ciò è fuorviante. I produttori danno ai loro prodotti caseari una varietà di forme e dimensioni. Da cosa dipende?

Ogni produttore di formaggio è guidato da criteri individuali in questa materia. La forma e le dimensioni della testa del formaggio non influiscono sulla sua qualità.Ora la più popolare è la forma rettangolare allungata, che è molto semplice nel taglio in porzioni.

Il gusto e l'aroma di questo prodotto dipendono, in primo luogo, dalle materie prime utilizzate e dalla tecnologia di produzione. Il formaggio originale è prodotto solo con latte e componenti associati al processo di maturazione. In questo caso, ci sono batteri del latte.

Anche il gusto e la qualità sono influenzati dal tipo di latte e dalla durata della maturazione.È durante la maturazione che il formaggio acquisisce proprietà corrispondenti a un tipo particolare. Durante questo periodo vengono rivelati consistenza, colore, gusto e odore.È anche importante il rapporto tra componenti, che di solito è tenuto segreto.

Tali formaggi come olandese e svizzero sono popolari a causa della loro economicità

Questo è fuorviante. Ora sul mercato ci sono molti produttori stranieri e nazionali, ei loro prodotti si differenziano non solo per il prezzo, ma anche per le eccellenti qualità di gusto.È grazie a loro che i formaggi duri diventano così universali per uso culinario.

I formaggi duri non possono essere congelati

Nonsense. Certo, è meglio mangiare formaggio fresco, poiché la conservazione prolungata in frigorifero porta ad una parziale perdita di sapore e aroma. Ma a volte capita di comprarlo troppo. In questi casi, è possibile congelare una certa quantità per massimizzare la conservazione delle proprietà.Ricorda solo che è desiderabile congelare un pezzo - il formaggio a pezzetti sarà sbriciolato dopo lo scongelamento.

Il formaggio a pasta dura viene congelato per 3 mesi. Prima di questa procedura è necessario imballarla accuratamente per evitare la penetrazione di odori estranei. Né dovremmo essere sorpresi che dopo lo scongelamento il prodotto non sarà più così fragrante, quindi è meglio usarlo per la cottura di piatti caldi, come le casseruole, spaghetti o pizza.

Per scegliere correttamente il formaggio per il vino, devi essere un vero intenditore di

Niente del genere. Vino e formaggio sono considerati una combinazione ideale solo perché entrambi questi piatti sono stati serviti insieme per secoli. Secondo alcuni buongustai, affinché questi prodotti diventino piacevoli e persino indimenticabili, devono essere adeguatamente combinati.

Il segreto è che non ci sono combinazioni specifiche o speciali, e la loro selezione è una questione di gusti e preferenze individuali. A sostegno di ciò, si può affermare che molti intenditori del vino non possono concordare l'inevitabile corrispondenza di alcuni tipi di formaggi con determinati tipi di vino.

I buchi nel formaggio rendono il mouse

Questo non è nemmeno un mito, ma piuttosto uno scherzo per gli amanti dei cartoni animati. Ma in effetti, dove appaiono i buchi nel formaggio e perché sono lì?Un fenomeno simile è il risultato dell'azione di colture di batteri coinvolti nella produzione di formaggi svizzeri. Tali microrganismi non sono usati nella produzione olandese.

Questi batteri processano l'acido lattico apparso in precedenza. Durante tale processo, viene rilasciato biossido di carbonio, che in realtà forma delle bolle. La massa addensante del formaggio impedisce loro di raggiungere la superficie, causando la formazione di "buchi" caratteristici.

Informazioni utili
  • May 17, 2018
  • 17
  • 229