המטבח הערבי הוא מושג הכולל את המסורות הקולינריות של מספר מדינות במזרח.זוהי עיראק, סוריה, מצרים, ולוב ולבנון. .. לכן אין זה מפתיע כי מגוון המוצרים המשמשים, ואת הדרכים להכנת מנות יש תכונות משותפות.מהו המטבח הלאומי המאוחד של העם הערבי?
תכונות של המטבח הערבי
המקום הראשון במאכלים של המטבח הזה הוא בשר( בשר עגל, בשר בקר, עז, עוף), אורז, שעועית, ירקות ופירות - טרי משומר.חזיר ממוסלמים הוא טאבו.אבל הם מבשלים הרבה מאכלים שונים של מוצרי חלב חמוץ, ביצים וגבינה.
תבלינים ותבלינים - פלפל שחור ואדום, קינמון, בצל, שום הם מרכיב בלתי נפרד בהכנת המטבח הערבי.זיתים ושמן זית פופולריים גם כאן.
תהליך בישול מנות בשר יש מוזרות אחת - בעת בישול בשר, להשתמש מינימום של שמן צמחי.זה נראה כך: מחבת מחומם לטמפרטורה של 300 מעלות, ולאחר מכן כמות קטנה של שומן מתווסף שם את הבשר מתחיל להיות מטוגן.טיפול זה גורם לקרישה מיידית של החלבון, אשר יוצר על הבשר קרום מעורר תיאבון המגן מפני בריחה מיץ.כתוצאה מכך, מתברר להיות רך ועסיסי.
המנות הטובות ביותר של המטבח הערבי
בין המנות הפופולריות ביותר בקרב העמים הערביים היא כבשה צעירה אפויה, ממולאת אורז, שקדים וצימוקים וכמובן זה לא עושה בלי תבלינים.בחלק מהמדינות הערביות, מנות מסורתיות הן כדורים( מבושלים או מטוגנים) של דגים או בשר - זה נקרא "קובה", תבשיל עם לקישוט ירקות - "Yakhni" כבש על לירוק.
אם לדבר על מוצרי חלב, ביניהם varenets( השם הערבי "Ljaban חמיד") הוא הנפוץ ביותר.על בסיס זה, גבינה וגבינה נעשים, וגם "חונינה" משקה קל הוא גם הכין ממנו.
בטורקיה ובאיראן, פילאף פילאף פופולארי במיוחד, שבו מתווספים תאנים, צימוקים ושקדים.לאכול כאן עוגות חיטה, אשר מבושלים על בסיס חלב חמוץ.על ממתקים מזרחיים פופולריים הוא גם ראוי להזכיר - זה חלבה ופירות מסוכרים.
משקאות מסורתיים
מסורתית עבור מדינות ערב לשתות הוא קפה.זה לא רק מבושל - תהליך זה הוא פולחן מסובך אמיתי.ככלל, הוא מתבצע בקבלת פנים של אורחים חשובים.השלב הראשון - קליית פולי קפה, השני - שחיקה שלהם, אשר נעשה באופן ידני.יחד עם זאת, אתה צריך לעשות את זה בקצב מסוים.והשלב השלישי הוא הרתיחה בפועל של קפה.לשם כך, כלי עשוי נחושת או פליז משמשים ולא אחרים!כלפי חוץ הם נראים כמו קומקומים.
קפה מרותק נשפך על גבי ספלים קטנים וניתן בהזמנה קפדנית - על ידי ותק.במהלך הסעודה מוצעת למשקה שלוש פעמים.יתר על כן, המסורת קובע לסרב, מודה הבעלים של הבית.
במדינות ערב, קפה שיכור ללא סוכר, מתובל בו עם תבלינים ותבלינים - ציפורן, הל, זעפרן ואגוז מוסקט.