, לצורך העניין, כל מזרח אחר, עבור האירופים הוא סוד זה, ואת תהליך הקליטה של מנות ייחודיות, מתכונים מתוכם יותר מ המאה אחד, הוא כבוד אמיתי ותחושת המגע כדי לנצח.ארץ השמש העולה יש תמיד מתייחסת להכנת מוצרים והשימוש בהם כסוג של הפילוסופיה, אשר קשורה קשר הדוק עם מסורות תרבותיות ודתיות, כך מושקע באמנות יצירת מנות משמעות קדושה.
היסטוריה ומסורת של
המטבח היפני הלאומי למעשה, בישול יפני שורשיה הולכים, כמובן, את המטבח הייחודי של סין העתיקה.במדינה זו, עם היסטוריה עשירה המתיחה בחזרה כמה מאות שנים ו שושלות, הייתה השפעה עצומה על ההתפתחות של המסורת הלאומית היפנית.עם זאת, היפנים לא רק ליהנות מארוחה טעימה של השכנים, קיבל מתנה של סויה, תה ירוק, כמו גם שלושה סוגים של אטריות חיטה( אודון), כוסמת( סובה) וירקות( ראמן) - הם יצרו על בסיס שלהם, מנות מקוריות משלהםשכן שאר העולם המתורבת נחשב לרמת תזונה נכונה ומאוזנת.
ביפן, פתח נימוסי שולחן מיוחדים, כמו גם דרכים ייחודיות של משרתים ועיבוד מגוון מנות שעדיין להדהים למי אתני די רחוק התרבות של הארץ המזרחית הזה.בימים של טקס האכילה הסמוראים קיבל כמעט את מעמדה של האמנות, אשר נעשה רק על ידי מי נולדו, גדל והתחנך על חוף האוקיינוס השקט.המטבח היפני הראשון
, המבוססת על עקרונות הבודהיזם וכבוד לכל צורת חיים, המשמש מוצרים צמחיים בלבד.המנטליות של התושבים המזרחיים לא איפשרה לאכול את הנשימה בדיוק כמו בן אדם.עם זאת, תחת השפעת התרבות האירופית, מנות יפניות גם קיבלו מנות בשר.אזרחים להתרשם ארץ השמש עולה, לא להריח ולראות את החזיר ובשר בקר, טמפורה עלתה, מסתתרת, לפי יפנית, כל "החולשות" של מזון מן החי ונותן קלילות ואפילו ברוכה מיוחד.המטבח היפני
המטבח היפני המסורתי
הוכן זמן רב עם דגים שונים, פירות ים, כמויות עצומות של ירקות, מעושן ובשר מבושל, עוף, קטניות ודגנים.הבסיס לבישול בארץ הזאת הוא אורז.מאז ימי קדם, שיעור שנתי של צריכת האורז על ידי אדם - "קוקה" - נחשב למדד של הרווחה של כל היפנים.מוצר זה בעבר, הקיסרים הוענקו הסמוראי עבור שירות נאמן מנצל הצבאי.היום אורז הוא עדיין במצב מיוחס במטבח היפני מהווה את הבסיס של רוב המאכלים הלאומיים.
המשימה העיקרית של השף היפני היא לשמר את המאפיינים המקוריים ואת הטעם של כל מוצר באופן מדויק ככל האפשר.כל עודף במדינה הזאת נחשבים לברבריות וללעג של שלמות טבעית.על היפני המשרתים, אתה יכול לדבר במשך שעות, זה לא פלא האירופאים קוראים לזה "צעצוע למבוגרים".ביצוע כל מנה הוא כל כך חשוב היפניים, כי לא משנה עד כמה הוא רעב, לעולם לא צריך אוכל רע ערוך על צלחת.
יש עוד תכונה ייחודית של המטבח היפני.זה על עונתיות לכאורה שלה, כאשר המנות מוכנים בהתאם קפדנית עם העונה.ההתמקדות היא על הרעננות של המוצרים, כלומר, כל אלמנט של מאכל מסוים צריך להיות רק גדל, נתפס או נדקר.בסתיו, למשל, משמש מרק גזר, אורז תחת רוטב דובדבנים של תפרחות בתחילת האביב בבית החומר הירוק הראשון.
חשיבות רבה היא כמות המזון שהוגשה על השולחן היפני.תושבי הארץ מעדיפים שינויים רבים של מנות בארוחת הערב, אשר מוגשות במנות קטנות.אריסטוקרטים יפנים מימי הביניים, למשל, בזמן האכילה הצליחו לטעום לפחות 20 שמות של מנות.הצהריים של היום בטוקיו או הוקאידו יותר צנועה, אבל הרכב עדיין יותר "troeblyudiya" הרוסי מסורתי.
ביותר מנות יפניות הפופולריות ברחבי העולם בארץ השמש עולה נחשבות סשימי - דג נא עם רוטב סויה, כמו גם מוכר לכל הסושי ההרוס, והדורים, fugusashi, שיפודי יקיטורי, המבורגרים katsudon, בשר משויש קובה-גיו, טופו הקטניותמרקים סויה, הפופולרי ביותר שבו הוא מרק מיסו.המטבח היפני עשיר ותבלינים מקוריים.העולם כולו התאהב רוטב סויה יפני, חזרה ווסאבי, רוטב חומץ ponzu ו asatsuku עירית קצוצה.כל ארוחה יפנית מלווה את השימוש של תה ירוק, ובמקרים מיוחדים משקה אלכוהולי חזק - למען.