איך להמיס שוקולד

לעתים קרובות את המתכונים של קינוחים, שוקולד נמצא ברשימת החומרים.אבל קבלת הקקאו שלו בבית היא בעייתית למדי, הרבה פילגשים יאשרו זאת.אז הציפוי שוקולד מוכן במשך זמן רב כבר הוכח הדרך - שוקולד נלקח ונמס, כך שאחרי זה זה קופא שוב.ניסויים עם קקאו כבר לא נחוץ.

זה נשאר רק כדי לגלות כיצד לפעול כראוי כדי להמיס שוקולד בבית.אחרי הכל, למרות הפשטות לכאורה של התהליך, יש לו כמה ניואנסים, ואתה לא יכול להזניח אותם, אם אתה לא רוצה לקבל תוצאה מצער.

נוהל

הדבר החשוב ביותר הוא לוודא כי אין מים נכנסים לשוקולד, ולא לרסן יתר על המידה.

קיצוץ שוקולד

בשלב הראשוני, אנחנו לטחון את השוקולד לתוך אבקה.כדי לעשות זאת, סכין חדה יהיה שימושי או שאתה יכול לגרר אותו על פומפיה.

אנחנו צריכים לשאוף להבטיח את פתיתים קטנים ככל האפשר.ככל שחלקיקי השוקולד קטנים יותר, כך יידרש פחות זמן להמיס אותם.

ממיסים שוקולד על אמבט מים

אין להשתמש באש פתוחה.סידור אמבט מים - לקחת כלים עמוקים, להרתיח מים בו, ולאחר מכן במקום מיכל קטן השני, שבו אתה שם את השוקולד מגורר.כדי לא לקלקל את כל התהליך, לוודא כי המים לא מקבלים על שבבי שוקולד.אין לעקוב אחר - שוקולד מומס לא יוכל לגבש בחזרה.

משך אמבט האדים הוא 5-7 דקות, שבמהלכן אריח הקרקע צריך להמיס.וכאן חשוב לא להגזים את השוקולד, כך שהוא לא לשרוף, לאבד את הטעם ואת הארומה.ואל תשכחו לערבב את התוכן של קיבולת קטנה יותר, כך שבבי נמס באופן שווה.

הטמפרטורה שבה השוקולד מתחיל להמיס נקבעת על ידי הרכב.אם יש בו הרבה קקאו, וזה מריר, הוא יתמוסס ב + 55. .. + 60 מעלות, אבל שוקולד לבן ייקח פחות זמן בשביל זה, כי הוא נמס ב +45.

לאחר שבבי השוקולד נמסים והפכו למסה הומוגנית, הוציאו מיד את המיכל מהחום והתחילו לקשט את הקינוח.אז זה יהיה צורך לחכות 20-25 דקות, ואת הדובדבן שוקולד יהיה לחזק.אם זה קרה, אז עשית הכל נכון.בחירה, אחסון, הכנה