חלב מרוכז מבושל הוא מעדן אהוב על ידי רבים, הוא צפוף יותר וטעים יותר חלב רגיל מרוכז.אבל הטעם של חלב מרוכז מבושל מהיצרן לפעמים משאיר הרבה כדי להיות הרצוי, ולכן עדיף לבשל את זה בעצמך בבית.
להלן 4 דרכים בסיסיות להכנת חלב מרוכז מבושל.
- אפשרות מספר 1: להרתיח חלב מרוכז על אמבט מים מבלי לפרוק את המכולה.
- אפשרות מספר 2: לבשל על אמבט מים קנה חלב מרוכז במיכל אחר( סיר, צנצנת זכוכית).
- אפשרות מספר 3: מבשלים את החלב המאדים שנרכש בסיר.
- אפשרות מספר 4: מרתיחים חלב מרוכז, באמצעות חלב רגיל וסוכר.
הבחירה של השיטה היא בהחלט שלך, אבל זכור כי בכל מקרה, תצטרך מיומנויות וסבלנות מסוימים, אשר כתוצאה מכך יהיה מתוגמל עם טיפול נפלא.
נדרש המלאי והמוצרים של
עבור השיטה הראשונה:
- פח עם חלב מרוכז;סיר
- ;מים
- .
לשיטה השנייה: חלב מרוכז
- , שנרכש לפי משקל;מיכל
- לחלב מרוכז( הבחירה תלויה בשיטה);
- סיר;מים
- .
לשיטה השלישית: חלב מרוכז
- , שנרכש לפי משקל;סיר
- עם תחתית עבה וקירות עבים.
לשיטה הרביעית: חלב רגיל
- ;
- חלב אבקת טופס;
- מגורען סוכר;
- אריזה לחלב מרוכז;סיר
- ;מים
- .
לבשל חלב מרוכז
שיטה מספר 1
צנצנת החלב המורכבת מהיצרן צריכה להיות מורידה למחבת עם מים, הפח צריך להיות במצב זקוף והמים צריכים להיות מכוסים לחלוטין.הניחו את המחבת על הכיריים, הדליקו את האש, ולאחר שהמים רותחים, הנמיכו אותה.מבושל חלב מרוכז במשך שעתיים עד שלוש, אבל לא יותר, אחרת הבנק יתפוצץ.מדי פעם, מוסיפים מים רותחים למחבת: הסיר צריך להיות תמיד מתחת למים.
לאחר חלוף הזמן, כבה את hotplate, אבל לפני הסרת צנצנת מן המים, לאפשר לו להתקרר.לא למהר את התהליך, לשפוך מים קרים, להיות סבלני.אם אתה לא רוצה לבזבז כל כך הרבה זמן על חלב מרוכז רותח, להשתמש סיר לחץ.ההליך כולו ייקח בערך עשר דקות, פעולות זהים, אבל חלב מרוכז מבושל עדיין צריך להתקרר ללא עזרתך.
שיטה מספר 2
יש אנשים שחושבים כי מבושלים בצנצנת סגורה של חלב מרוכז יכול להזיק לגוף.בנוסף, תכונות הטעם שלה אינן נעימות במיוחד.במצב זה, וגם אם רכשת חלב אדים רופף או ארוז, לבשל אותו במיכל זכוכית( צנצנת).
למטרה זו, מעבירים את החלב המורכב לצנצנת הנבחרת ומורידים אותה לסיר.יוצקים מים למחבת מעל רמת חלב מרוכז.(חשוב!) רצוי להציב גריל מתכת או טבעת מתחת לצנצנת.אחרת, חלב מרוכז יהיה מחומם בצורה לא אחידה.לבנק, מכסה ברפיון עם מכסה גדול, כך מיכל זכוכית לא מתפוצץ.אחרי המים בסיר על האש רותח, להפחית את הגז ומבשלים את חלב מרוכז במשך שלוש עד ארבע שעות.אל תשכח להוסיף מים רותחים לסיר מעת לעת, אבל אתה לא צריך לערבב את החלב מרוכז.אחרת, המוצר יקטן.
יש גרסה מהירה יותר של שיטה זו - הכנת חלב מרוכז בתנור מיקרוגל.כדי לעשות זאת, לשפוך חלב מרוכז לתוך סיר קרמיקה או צלחת עמוקה ומבשלים אותו כ 15 דקות, את הכוח הממוצע.אם חלב מרוכז צריך להיות עורר מעת לעת, אז במקרה של סיר זה לא נדרש.
שיטה 3
קח מחבת ברזל יצוק או פלדה עבה בקערה ושופכים לתוכו את החלב המרוכז שקנית.לשים על האש, ומפעם לפעם ערבוב, להביא אותו לרתיחה.מבשלים על אש נמוכה, לא שוכחים לערבב עד שהמוצר רכש את העקביות הדרושה.שיטה
# 4
יוצקים לתוך מכולות עבור חלב מרוכז, זה יכול להיות בנק או בסיר, חצי ליטר של חלב רגיל, כאן גם מפזרים סוכר( 600 גרם) ואבקת חלב( 300 גר '), כל לערבב בזהירות.מניחים את מיכל עם חלב מרוכז בסיר מלא מים.מבשלים ייקח הרבה זמן, עד חלב מרוכז הופך עבה מספיק.אזהרה: המוצר לא צריך להרתיח!
התוצאה, בכל שיטה שתבחר, יכולה להיות מוצלחת או לא, והסיבות לכך יכולות להיות שונות מאוד.נכון, יש 2 מהם העיקריים: רכשת במקור מוצר באיכות נמוכה או פשוט לא לקבל חלב מרוכז.במקרה הראשון, יש לשים לב הרכב של חלב מרוכז.מוצר טוב מכיל רק חלב וסוכר.כל זיהומים אחרים רק להפריע עיבוי טוב שלה.תכולת השומן של חלב מרוכז איכות צריך להיות לפחות 88-5.5%.במקרה השני, מומלץ לבשל את המוצר לפחות שעתיים.להתאים את התהליך, פרמטרים כגון צבע וצפיפות, בשלב מסוים מעידים מאוד.במהלך הבישול, החלב המורכב הופך כהה יותר, מקבל גוון חום חביב.