חציל - פירות שימושיים מאוד.הם עשירים באשלגן ולא לאבד אותו לאחר שימור.להשפיע באופן חיובי על תפקוד הכליות והכבד.הרם את המוגלובין.הירקות עדיין טובים כי זה מכיל מעט קלוריות.בחורף, לחם כחול יהיה שווה את משקלו בזהב.חצילי שימורים יכולים להיות די צלחת עצמאית או לשמש כמרכיב בסלטים.תוכן
:
- בחירה והכנה של חצילים שיטת שימור פירות
- בחורף
- שימור פירות טריים כבישה
- Marinating
- המלחה
- חשוב בישול הדקויות
- סלט חצילים וירקות
- חציל
הדבר היחיד שאתה צריך לזכור כי פירות יש חומר מזיקסולאנין.לכן יש צורך לשלוט על צריכת ירקות ולבחור לא בשל מדי.אתה לא יכול לאכול חצילים גלם.אם בבית מול שימור הירקות לא עובר טיפול בחום, יש צורך להשתמש מבושלים או אפויים.
בחירה והכנה של פירות
Sinenky צריך להיות בוגר, רצוי צורה מעוגלת, בגודל בינוני.הקליפה חלקה ומבריקה.בפנים בלי חללים וזרעים.Peduncle של הפרי צריך להיות ירוק, לא יבש.אין להשתמש באפיה בדגימות השמש.רק ירקות צפופים וגמישים.שיטות
של טיפול בחום לפני שימור:
- אפייה.לכן, אתה יכול להציל את כל הויטמינים שבו הירק עשיר כל כך.אופים את הפרי בתנור במהירות ובטמפרטורה גבוהה.בפנים, הכחול לא להחשיך, הצורה שלהם לא משתנה, אבל נשאר אטרקטיבי.
- צלייה.חתיכות Sinenkie עשויות להיות מוגדר מראש מטוגנות במחבת בשמן צמחי.אם מוסיפים ירקות אחרים, זה יהיה רק להוסיף קינוח למאכל.
- בישול היא השיטה הפשוטה הנפוצה ביותר של טיפול בחום.התהליך ייקח 5-7 דקות בהתאם לגודל הפרי.אתה יכול לבדוק את הירקות על ידי מוכנות על ידי פירסינג אותו עם מזלג.זה צריך לעבור בקלות לתוך הבשר.שיטות
עבור
חצילי שימור תחת שימורי החורף להבין את הטכניקות הכנות השונות: כבישת
- ( באמצעות מי מלח או שמן חמניות);
- כבישה;
- sourding;
- סלטים;קוויאר
- .
שימורים להיות ארוחות מוכנות ממוצרים כחולים או חצי גמר קטנים, אשר יצטרכו להיות מטופלים בחום לפני ההגשה.
לוויה מושלמת פלפלים חצילים רצון, עגבניות, גזר, בצל וקישואים.הם רק מדגישים את הטעם הייחודי של ירקות כחולים.שימור
של פרות טריים
דרך השימושית ביותר של חצילי קציר בחורף נחשב שימורם בצורה טריה.הוא רק צריך לחתוך את הירקות לפרוסות או קוביות, לשים בצנצנות ושופכים את המלח.במקום מלח, אתה יכול להשתמש בפתרון תלול.המיכל צריך להיות ממוקם והירוקים, אשר, כמו גם חצילים, לשמור ויטמינים שלהם.
לאכול לא עבר טיפול בחום לא יכול להיות חציל.לכן, יש צורך להרתיח או לטגן את הירקות נלקח מן פחיות.לאחר מכן להשתמש בהם כמו חטיף או תוספת סלטים.שלמי
כבישת
מוחמץ חצילים טעימים ובריאים.הם יכולים להיות מוגש כמו חטיף בשר או מנות דגים.שילוב מושלם עם ירקות ודגנים.על כל שולחן חג, במיוחד במהלך העונה הקרה, הם יהיו התגלית החשובה ביותר.ירקות מוכנים בקלות ובמהירות.עותקים
- באותו גודל צריך להיות שטופים וחתוכים גבעול שלהם.
- להרתיח במים מומלחים במשך 5 דקות.
- אפשר למים להתרוקן ולהתקרר.
- חותך את החצילים לאורכם, אבל לא לגמרי, כך שאתה יכול לשים בתוך המלית.סתימות תוכן
- יכולות להשתנות: עשבי תיבול טריים, שום קצוץ, פלפל.מוסיפים את החומץ והמלח לתערובת.
- טוב מעורבב מלית מונח חצילים.
- ירקות ממוקמים במיכל נוח לתסיסה.זה ייקח 3 ימים בחום.פירות
- בהמשך מקופל לצנצנות מעוקרות, שופכים את המרינדה מבוסס על מכסה חומץ אנד רול.
- שלח למקום קריר לפני החורף.
מרינדות לחצץ חצילים ניתן לעשות ללא חומץ, על בסיס ירקות, מלח ומים.
Marinating
פלוס של שיטת כבישה היא שזה פשוט לוקח קצת זמן.ירקות מעניינים לטעום, מוכן לאכול.אתה רק צריך לעקוב אחר הטכנולוגיה.
- פירות לחתוך לחתיכות גדולות, כ 4 חלקים.מקפלים כוס ומלח.השאירו כמה שעות תחת עול.
- ואז לשטוף.
- יוצקים מים וחומץ לסיר.ב 2 ליטר מים ידרוש 0.5 ליטר של חומץ 9%.
- להוריד את החציל ולשלוח אותו כדי לבשל.זה ייקח 20 דקות.
- טרי שחולצו ממחבת של כחול יש לשים פחיות, מעוקרים בעבר.המרינדה
- חייב להיות מבושל שוב ומזג לתוך פחיות.סגור את המכסים.
את הטעם של חצילים כבושים ניתן לשנות בעזרת תוספים שונים.מתובל יותר הם עושים שום פלפל שחור.כל הירוקים יתקבלו בברכה: בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר.ניתן להוסיף סוכר, אגוזי מלך ומנטה.אתה יכול להשתמש במרינדה עבור חומץ תפוחים השולחן, אבל הדרך הטובה ביותר היא להשיג החסר על בסיס חומץ יין.
Pickling
הדרך הקלה ביותר והחסכונית ביותר לשמור על חצילים במשך זמן רב היא המלחה.
- בחרו דוגמאות לשטיפה ולשלוח לחריטה.ראשית, להרתיח 3-4 דקות במים מומלחים, ולאחר מכן נמוך לתוך אחד קר.
- מגניב.את הנוזל מן הפרי יש לסחוט החוצה.ואז לחתוך את הירקות בצורה שרירותית.
- כבישת יכול להתבצע יבש או רטוב.במקרה הראשון, חתיכות של כחול הם שפכו עם מלח, הניח בתוך דלי פלסטיק תחת דיכוי.בתוך שבוע הם חייבים לשים צנצנות מגולגל.השיטה הרטובה כרוכה בשימוש בפתרון תלול של מלח.
טיפים וטריקים
- כדי להכין קוויאר, עדיף לחתוך את החצילים בסכין, ולא לטחון אותם עם מטחנת בשר.
- כך שחתיכות החצילים לא יתכהו לפני השימור, יש להוריד אותן לכוס מים קרים.מומלץ להוסיף מיץ לימון.
- לא מומלץ לחתוך בסכין מתכת.זה יכול לקלקל את הטעם של המוצר.עדיף להשתמש חותך קרמיקה.
- מרירות, שהוא כחול, קל להסיר: אתה צריך לפלח את הירקות בכמה מקומות עם סכין ומפזרים מלח.השאירו לשכב.ואז לשטוף היטב.
- כדי להבטיח חצילים לא לאבד את הצורה שלהם כאשר נשמר, לעזוב את העור.
חציל וסלט ירקות
בקיץ, אתה יכול להכין סלטי ירקות עם חצילים בתפקיד הראשי.
- קינמון, פלפל, גזר ובצל חתוך לחתיכות גדולות.
- כל החומרים נשלחים לקלחת רחבה.מתבלים עם שמן חמניות ומבשלים מתחת למכסה במשך 40 דקות.בסוף הדיכוי ניתן להוסיף עגבניות.הכנת מלאי
- .מורחים על פחיות ומכניסים למקום קריר.
חצילים קוויאר
- כחול יש לקלף.אתה צריך לעשות את זה בזהירות, כך יותר מוצרים יכולים להיות פלט.
- הפירות נחתכים לחתיכות גדולות ומלוחים בסיר, כך שכל המרירות יוצאת החוצה.
- פלפלים ובצל בולגרי חייב להיות חתוך לקוביות, מגררים את הגזר.שים במחבת או בקזן עם שמן צמחי.מטגנים עד חצי מבושל.
- לסחוט עודף נוזלים מן חצילים וזורקים אותם לתוך המחבת.
- תבשיל במשך 40 דקות, תוך ערבוב מתמיד.יוצקים את רסק העגבניות.
- בסוף מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.תבשיל עוד 20 דקות.משרים בצנצנות ומכניסים למקרר.
חצילים יכולים להיות אפויים בתנור לפני בישול קוויאר.מכאן, הטעם של המנה יהיה רק יותר מעניין.
תוצרת בית חצילים משומשים ישמח אותך כל החורף.התיאבון!