מטבחים של עמים, ללוות זה מזה מסורות, חילופי מנות, לנסות לשמור על המתכון כדי קצת.מטבח ים תיכוני משותף עם ריזוטו סלאבי, פיצה, פסטה.המרכיב החובה של מנות רבות שהשאלו ממנו הוא גבינת פרמזן.עם זאת, העלות שלה גבוהה עבור האזרח הממוצע.מאכל בחו"ל לבשל משהו ציד!
יכול, להחליף גבינה יקרה עם משהו זול יותר?למה לא.כמה אנלוגים של גבינות יחליף לחלוטין פרמזן - אלה שעומדים קרוב אליו בשורה של טעמים גבינה.
פרמזן: טעים ויקר. ..
פרמזן יקר כי הייצור שלה הוא די קשה.היצירה של 40 ק"ג גבינת עילית היא 550 ליטר חלב - כמות הגונה לעומת עמיתים אחרים.לאחר שנה עומדת כל ראש בדיקה יסודית.צפיפות לא מספקת, האוויר הגיע - הגבינה הוא culled.
פרמזן זה ממשיך להתבגר עוד שנתיים, עד שהוא רוכש קשיות אמיתית ומבנה קשקשי.במנות, הוא מעריך את העובדה כי הוא אינו מתפשט בטמפרטורות חמות, ו, מגוררת דק סלט ובשר, נותן להם הערות מטוגנות של טעם.גבינות
שיחליפו את פרמזן
על בסיס זה, אתם מחפשים גבינה שנראית כמו תכונות פרמזן שלה.ומתברר כי אוכלים שאינם אוכלים יש משהו כדי להחליף את הגבינה:
- ראשית - גבינות ליטאית "Rokiskis" או "Djugas".הם דומים מאוד לפרמזן בטעם ובמבנה.דבר אחד רע: לא כל אזור יכול להתפאר שיש אותם בטווח של גבינות נמכר בחנויות.שנית, פרמזן יכול להחליף כל אחת מהגבינות הקשות של הייצור המקומי - Altaic, למשל.אבל שוב, זה תלוי באזור ואת ייצור הגבינה הוקמה בו.
- שלישי, אתה יכול לחפש אנלוגי זול יותר של פרמזן במולדתו.לא יהיה למצוא מגוון של "Granana Padano".עם טעם מטורף אותו, אותו קשה, רק מלוח יותר.ואם המנה פחות מלוחה, ההבדל הופך פחות בולט.גרסה זו של החלפת מתאים אפילו לבישול ריזוטו, מנות אחרות, שבו משמש פרמזן על ידי צלחות דקות.
- זה הרבה יותר קל להחליף את פרמזן בסלטים, למשל, ב"קיסר ", שם הגבינה מוחצת לפי הטעם.כאן תוכלו להשתמש בגבינה רוסית או הולנדית.האם אתה חושב שזה חצי מוצק או אפילו מוצר גבינה?לאחר ששכב כמה ימים במקרר, הוא, מיובש, שונה במבנה קטן מן המרכיב הנדרש.אשר לטעם, נקבל פתק חדש - אחד המקומי.
אלה תחליפים פרמזן טובים, אבל לא מומחה אמיתי של גבינה.גורמה, שיודע את טעמו באופן מושלם, יבחין מיד בתחליף.