פאנה קוטה.המתכון לקינוח פאנה קוטג 'הוא קלאסי, שוקולד, תות, מחלב, דיאטה

פרדריק Dard, מחברם של רומנים בלשיים החם של המאה עשרים, טען כי הקינוח הזה הוא כמו מלאך מכנסי קטיפה.האם הם מסוקרנים?המאמר - הכל על «פנקוטה» - הקינוחים האיטלקים המדהימים, נותן פגישה עם מלאכי מכנסי קטיפה.

קצת ההיסטוריה

• אחד הקינוחים המפורסמים האהובים האיטלקים אין מחבר.השם «פאנה קוטה»( פנקוטה), פשוטו כמשמעו "שמנת מבושלת", הוא לא מוזכר ספרי בישול איטלקי 60-ies של המאה העשרים.
• עם זאת, יש לעתים קרובות הזכיר קינוח שהומצא על ידי מהגר הונגרי.שמה של הגברת המוכשרת שקע בתהום הנשייה.זה ידוע רק כי היא גרה באזור הציורי של Piedmont - Lange( Langhe).מ 1900 עד 1960 את מעדן קרמי נקרא "מסורתי Piedmont קינוח".
• מי היה הראשון לקרוא את הקינוח המסורתי Piedmont "פאנה cotta" הוא גם לא ידוע.עם זאת, בשנת 1990, הקינוח הנפלא האיטלקי «פאנה קוטה» ארצות הברית הפכה לקינוח האופנתי ביותר והחל הופעות עולמיות נצחון.
  instagram viewer

בשנת 2001, במחוז פיימונטה פנקוטה נכלל ברשימת המאכלים המסורתיים באזור.קרובי

בישול פנקוטה איטלקית נחשבת: קרם בוואריה

• ( bavarua, bavareze, קרם בוואריה, קרם bavaroise, Bavarois) רַפרֶפֶת
• ( בלאן-מאנגר) שמנת אנגלית
• "Kasted»( קצפת)

מה גרם קינוח כל כך פופולרי?לאחר פנקוטה כלולה בתפריט המסעדות היקרות ביותר בעולם ומהווה את הקינוח אהוב של אוליבר ג'יימי שף מפורסם רב, גורדון רמזי, אריק Lenlarda, אלכסנדר סלזנייב, לוק Montersino, ניק Malgieri, כריסטוף Mishlaka.

התשובה היא פשוטה: מאמץ מינימלי תוצאה מדהימה.מתכון

אפשרות קינוח קלאסי פאנה קוטה

אספקת

מעט פרטים חשובים לפני שאתם מתחילים ליצור טובים מופת

• האיטלקים מאמינים כי קינוח בישול שמנת לא לסבול סטיות מן המתכון.אם יש לך "מבושל קרם" בתפריט, ואז לבשל מן השמנת!לא מחלב או שמנת חמוצה מתוצרת בית, אלא משמנת!שמנת את השמנת, הוא טעים יותר יהיה מעדן.ואתה תאכל פאנה קוטה קלאסי, ולא קינוח חלב בלי שם.תוספת של שמנת
• , מרכיב חשוב מתייחסת תרמיל וניל ותמצית וניל( לא מהות! !!).
• מתכון קינוח קלאסי, רום כהה או marsala בהכרח נוכח אלכוהול בסיס.
• עלה ג'לטין עדיף אבקה, כי זה מתמוסס טוב יותר לא טופס גושים.
• הקפידו לקרוא את הג'לטין להמלצות היצרן: אתה צריך סכום מחושב לפי 500 מ"ל של נוזל.כמות הג'לטין שהיצרן ממליץ עליה עשויה להיות שונה מהכמות שצוינה במתכון.
• לרוטב השתמשו בכל פירות יער או פירות העונה.רוטב הוא חלק בלתי נפרד ובלתי נמנע של קינוח זה.
• מגיש את פנקוטה יכול להיות פחיות, שבו קפא קינוח הסטת קינוח על צלחת הגשה.

חשוב.המאפיין העיקרי של קינוח איכותי הוא פרוסת קטיפה.לכן מדברים על פנקוטה - מלאך מכנסי קטיפה.

הנכונה מצרכי

פנקוטה קטיפה הפרוסה:

• 2 כוס או 500 גרם של 33% קרם שומן.תכולת שומן יכולה להיות יותר, אבל לא פחות!
• 2,5 כפות או 63 גרם של סוכר.צלחת 1
• ( 8 גרם) של הגיליון של ג'לטין.אתה יכול להחליף את האבקה.כשמשתמשים במים ג'לטין מיידית אבקת צריך לקחת שיעור 1 חלק ג'לטין - 6 חלקים מים.תרמיל וניל
• 1.התרמיל צריך להיות רך ולח.
• 1 כף תמצית וניל.תמצית וניל - מוצר טבעי המכיל אלכוהול או, יותר פשוט, וניל alcoholate.אם אתה יכול לעשות רצון עז להיות בעלים.
• 1 כף רום כהה.אם קינוחים מוכנים לילדים, צריך להיות שלילי אלכוהול בסיסי.

הקלה פנקוטה פירות יער ברוטב

מה להכין:

• 200 גרם של פירות יער טריים או קפואים
• 100 גרם של סוכר

כיצד להכין:

1. להניח את התותים והסוכר בקערת
2. בלנדר בזהירות לטחון עבור 5 דקות

המועצה.אם אתה משתמש פירות יער עם זרעים קטנים, כגון פטל, גם לנגב את הרוטב דרך מסננת.

חשוב: פאנה קוטה - קינוח עתיר קלוריות מאוד.קוטה הקלסי פאנה

קלוריה למעט רכיב רוטב וניל

כדי לפתור את הדילמה של "לאכול או לא" זוכר איטלקי עליז, שאוהבים לאכול, ואת הלוח של סומרס סוזן מרהיב: "אם אתה באמת רוצה עוגה - לאכול אותו, אבל לפני זה לשכנע את עצמךהוא דיאטה. "

וידאו: פנקוטה

כיצד להפוך פנקוטה בבית?

מתחת היא קלורי פחות, אך לא פחות טעימה פנקוטה התגלמות.

פאנה קוטה עם

סירופ לימון לקבלת פנקוטה:

• 250 גרם שמנת שומן 33% 125g
• חלב טרי שומן 3%
• 8 גרם של גיליון אבקת ג'לטין או 60
• גרם סוכר 1
• תרמיל וניל.לתבלין עשוי להיות שום יבש צמחים בסכום של

10-40 גרם לקבלת רוטב לימון: קליפת

• 2 בינוני לימונים
• 50 גרם סוכר 50 גרם של מים כדי להכין

כמו פנקוטה:

1. משרים ג'לטין פי ההוראות שעל ג'לטין

גיליון אריזהיותר נוח להשתמש

1. Cut תרמיל הווניל לאורכו לשני חלקים.חזרה, לא מחודד, לצד הסכין לגרד את גרגריו מקיר התרמיל.ניקוי

1. וניל תרמיל בכל מיכל

• קרם חלב
• וניל סוכר( pod וזרעים)

המצרכים פאנה קוטה עבה-עקשן מקום נוח במחבת

1. תביאו תערובת חלב שמנת לרתיחה על אש בינונית.באופן אידיאלי, את התערובת לא צריכה להיות מחוממת על אש פתוחה, בעוד המים או אמבט אדים.
2. ברגע שאתה רואה סימנים של רותחים, להסיר את המכל מהחום ולהסיר את תרמיל וניל.אם נעשה בהם שימוש בשום של מרכיבים אחרים, כגון תערובת לבנדר או קמומיל צמחים יבשים צריך לסנן דרך מסננת.חשוב

.אם אינך משתמש טעמים טבעיים, לא מביא תערובת לרתיחה, אבל רק כדי לחמם "עובד" טמפרטורת ג'לטין.

כדי להסיר את תרמיל הווניל, אתה יכול להשתמש

1. מזלג בוא תערובת חלב שמנת להתקרר מעט לפני 82-85⁰S וסוג של ג'לטין.אם הטמפרטורה נמוכה מ 82⁰S, קיימת סכנה כי ג'לטין מומס.בשיעורים גבוהים - ג'לטין יכול לבשל ולאבד המאפיינים gelling שלהם.
2. מערבבים את התערובת עם מטרפה ג'לטין עד המסה מלאה של זה האחרון.מערבבים להיות מאוד זהיר כדי למנוע היווצרות בועה.
3. יוצקים את הקינוח לפי הטפסים, מכסים בניילון נצמד, במקרר, להסיר להשלים התמצקות.הגדרת זמן: לפחות 5 שעות.

אם תרצה, עובש ניתן להציב פירות מסוכרים, אשר ישמש כקישוט

1. קינוח כדי להסיר את הקינוח מהתבנית מקורר, טופס נמוך במשך 10-20 שניות במים חמים מאוד( מים רותחים).קינוח Surface podtaet, וזה קל להחליק מתוך התבנית בעת הפעלת צלחת הגשה.מועצת

.אם אתה לא בטוח שאתה יכול להסיר את הקינוח מהתבניות ללא הפסד, לשפוך אותו לתוך כוסות זכוכית יפות או קערות גלידה ומגישה מבלי להסיר.פנקוטה

• היא אחד דברים טובים הנפלאים לאלה שיכולים להפוך את החיים לקלים יותר עבור האישה המודרנית.קינוח זה הוא מאוד סובלני של פרוסט.חיי מדף בבית במצב במקפיא נמוך טמפרטורה - 1 חודש.פנקוטה
• ניתן להכין, קפוא ישירות לתוך תבניות, עדיף סיליקון.חומר תבניות רך מקל להסיר את הקינוח הקפוא על צלחת.פינוקים הפשרת זמן - כ 30 דקות בטמפרטורת החדר.

איך להכין רוטב לימון: מקום

1. רוטב לימון המצרכים

   הסוכר, המים וקליפות בכל

2. מיכל עקשן נוח מביאים לרתיחה מעל מרתיחים אש
3. בינוני במשך כמה דקות על פנקוטה שמנת חלבי קלוריה

מגניב נמוך חום

למעטו רכיב רוטב וניל בטבלה בתמונה.

קלוריות שמנת חלב פאנה קוטה מתכון

קוטה תות פאנה

תותים ושמנת - העולם הקלאסי של הגסטרונומיה.פנקוטה עם תותים או פאנה קוטה קון לה fragole ירעדו כל קולטנים בגוף שלך: זה לא רק טעים, אלא גם מאוד יפה.

קוטה אפשרות אספקת פאנה עם תותים( Panna קוטה קון לה fragole)

מה להכין:

• 50 גרם של תותים טריים
• 500 מ"ל של שמנת עם תכולת השומן של
• ג'לטין 33%
• 8G גיליון 500 מ"ל חלב
• 90 גרם של סוכר

כיצד להכין:

1. משרים ג'לטין 7 גרם - בחלב קר, 1 גרם - במים קרים.
2. יוצקים שמנת לתוך כלי עקשן עם תחתית עבה.להוסיף 70 גרם של סוכר.מביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. ברגע שאתה רואה את הסימנים הראשונים של רותחים, להסיר את מיכל עם סוכר תערובת השמנת מהאש ומצננים עד 82-85⁰S.
4. לחץ נפוחות ג'לטין ומוסיפים לתערובת הסוכר שמנת.מערבבים להקציף התערובת עד ג'לטין מומס לחלוטין.ומניחים להצטנן בטמפרטורת החדר.
5. שטוף, מיובש, משוחרר מן תותי גבעולים, שם בקערה של בלנדר, שאריות סוכר dosypte ולרסק ביסודיות.קיבולת
6. עם ג'לטין נפוח באמבט מים ולהמתין עד שהוא נמס לגמרי.
7. מיקס תותים ג'לטין מומס.
8. להוסיף תערובת הג'לטין תות לתוך תערובת סוכר-שמנת החמה ומערבב היטב.יוצקי פנקוטה
9. לתוך תבניות, מכסה בניילון נצמד, ומכניסים למקרר עד קינוח התמצקות מלא.
10. מגישים, עטור עם פירות יער טריים ועלי נענע.אספקת פאנה קוטה

עם תות

התגלמות כמרכיב בר שוהת הקינוח, רוטב מוחל.מועצת

.תותים יכול להיות מוחלף עם כל פירות יער עונתיים אחרים, בכל פעם מקבל טעם חדש של

פנקוטה שוקולד

מתכון פנקוטה תות קלוריה

הקינוח האהוב מתכון זה מתאים לאוהבי שוקולד שוקולד מלמעלה הוא בטוח כדי להוסיף קצת שוקולד.

שוקולד פאנה קוטה

חשוב: השתמשו עבור פנקוטה המוכחת שוקולד באיכות טובה עם אחוז מוצרי קקאו הוא לא פחות מ 75%.מה

להכין:

• 400 מ"ל שמנת שומן 33%
• 100-150 גרם
• שוקולד איכותי 100 מ"ל של שמן חלב טרי 3%
• 8 גרם של סוכר גרם ג'לטין 80( כמות הסוכר ניתן לצמצם 40 גרם)

כיצד להכין:

1. לספוג ג 'לטין על פי ההוראות על החבילה.
2. מניחים קרם, חלב, סוכר ושוקולד טרום קצוץ במיכל עמיד בחום.
3. מחממים את התערובת על אש בינונית עד שהמוצר נמס.אל תשכחו לבחוש את השוקולד והשמנת.
4. כאשר השוקולד מעורבב לחלוטין בשמנת, מוציאים את המכל עם תערובת השוקולד מהאש.
5. לחצו על הג'לטין הנפוח והוסיפו לתערובת השוקולד.מערבבים את התערובת היטב עם הקציצה עד ג 'לטין הוא מומס לחלוטין.יוצקי פנקוטה
6. לתוך תבניות, מכסה בניילון נצמד, ומכניסים למקרר עד קינוח התמצקות מלא.
7. לשרת עם פירות יער טריים ועלים מנטה.

מבחר של סוכריות פאנה קוטג 'ים

ייעוץ.עם פנקוטה שוקולד גם רטבים חמוצים ברים מעורבבים, הלבשה של אגוזים וקקאו.מתכון קוטה שוקולד פאנה

קלוריה

פאנה קוטה מחלב או

פנקוטה הכנה תזונתית עובדה מצערת עבור כל אניני הטעם בעולם: פנקוטה מאוד מוצר עתיר קלוריות!ולא משנה איך אנחנו משכנעים את עצמנו על דיאטה של ​​קינוח שמנת, לפעמים אנחנו צריכים להגיד "לא" כדי panna-cote.

במקרה זה, לשפר את מצב הרוח שלך, אז יסלח לנו איטלקית, פנקוטה מחלב או פנקוטה תזונתי.פאניה קוטה

התזונה עם שלג ברי

ממה להכין:

• 500 מ"ל חלב רזה
• גיליון 8 גרם ג'לטין 40 גרם דבש
• ( יכול לקחת קצת יותר)

כיצד להכין:

1. משרים ג'לטין פי ההוראות החבילה.
2. בכל מיכל עמיד לחום עמיד בעובי חום, יוצקים את החלב ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית.
3. ברגע שאתה רואה סימנים של רותחים, להסיר את המיכל מן האש.מוסיפים את הדבש לחלב ומערבבים היטב.
4. אפשר לתערובת החלב והדבש להתקרר מעט ל-82-85 מעלות צלסיוס ולשים ג'לטין בתוכה.
5. מערבבים את התערובת עם ג 'לטין עם לטאטא עד האחרון מתמוסס לחלוטין.מערבבים צריך להיות בזהירות רבה, הימנעות היווצרות של בועות.
6. יוצקים את הקינוח לתוך טפסים, מכסים עם עטיפת מזון, לשים לתוך המקרר עד שהוא מוצק לחלוטין.יוצקים זמן: לא פחות מ 5 שעות.
7. לשרת עם שלג ברי.

לקבלת שלג ברי, מקום 150 גרם של כל גרגרים קפואים בבלנדר ו למחוץ ביסודיות.אם תרצה, 30 גרם של סוכר מגורען ניתן להוסיף קערה בלנדר.

קלורית דיאט

פנקוטה פאנה קוטה - מלאך קטן במכנסי קטיפה.הקפד להרגיש מגע קל שלו!

וידאו: Panacota

וידאו: קפה פאנה cotta.תרנגולות ממולאות בקערית.סלט עדשים