עולם הירקות הוא מגוון, הם יוצרים קומפלקס ויטמין ומינרלים מעולה.ואת הסיבים בהם לחלוטין מתמודד עם הפונקציה של "גורף החוצה" סיגים מהגוף, יש לה השפעה מועילה על תהליך העיכול.
כיצד להפחית את ההפסד של ויטמינים בהכנת ירקות
יש לזכור כי הבישול הנכון של ירקות תפחית הפסדים של ויטמינים וחומרים חשובים אחרים ואף לשפר את תכונות שימושיות שלהם.כלומר:
- ירקות לא מזוקקים, אידוי יהיה להפחית באופן משמעותי את אובדן ויטמינים יקרי ערך יסודות קורט.בעזרת טכנולוגיה זו, ערך תזונתי משמעותי של ירקות נשמר.
- ויטמינים נשמרים היטב אם הם ממוקמים במים רותחים במהלך הבישול.
- יש צורך לתת עדיפות ירקות של יבול חדש, ירקות שיש להם צביעה עסיסית.
- בתהליך של בישול ירקות לא להוסיף מלח.
- השתמש במים שבהם מבושלים ירקות, שכן יש חומרים מזינים שמאל שם.עם זאת, אם יש חשד כי יש עודף של חנקות "כימיקלים" אחרים בירקות, אז המים צריכים להיות שפכו.
- כדי להכין ולאחסן מנות מירקות, אתה צריך להשתמש כלי זכוכית או נירוסטה.
- בעת בישול גזר, פלפל בולגרית, כמות קטנה של שמן יעזור לקבל את הטופס הפעיל של ויטמין A.
- בעת הכנת סלטים, ירקות צריכים להיות מלוחים ומילא מיד לפני ההגשה.
- ירקות חום מעט ככל האפשר( לא לעכל).עיבוד מהיר ישמור המראה שלהם, טעם וחומרים שימושיים.
היתרונות של טיפול בחום
ירקות שימושיים ביותר הם ירקות טריים.ב ירקות מטופלים, העור מכיל ויטמינים יותר מאשר עיסת.
יש לציין את ההשפעה החיובית של טיפול בחום.לכן, רק עם טיפול תרמי הם תכונות שימושיות של סיבים תזונתיים מסיסים - פקטינים.בזכות פקטינים, למשל, חיסול של רדיונוקלידים, חומרים רעילים מהגוף.פקטינים מסוגלים להוריד את רמות הגלוקוז בדם, להפריע לקליטת הכולסטרול, יש השפעה על חיידקים על פתוגנים.פקטין ירקות עשיר הוא סלק.
ירקות קפואים בערכם אינם נחות טרי, ולפעמים יעלה עליהם.
ירקות הם מחסן של ויטמינים ומיקרואלמנטים.רוב הירקות מכילים כמות נמוכה של קלוריות( עד 100 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר), כמות מרשימה של ויטמינים, כמו גם מגוון רחב של חומרים יקרי ערך אחרים.זה הופך אותם מרכיבים חיוניים של דיאטה של אנשים המבקשים לשמור על משקל אופטימלי ובריאותי.ההכנה הנכונה תאפשר לך לשמור מקסימום ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים בירקות שלך ואף לחזק את המאפיינים היקרים שלהם.