Mes visi laukiame vasaros, bet su juo ateina pas mus aplankyti, o jo kitas kompanionas - šiluma. Deja, kartu su fizinėmis nepatogumais, šis neatskiriamas vasaros komponentas slepia apsinuodijimo maistu pavojų.Per šį laikotarpį atėjo laikas galvoti apie maisto kokybę.Galų gale, apsinuodijimo maistu riziką per šį laikotarpį padidėjo daug kartų, nes šilumos sukuria palankias sąlygas pavojingų mikroorganizmų augimą, ir maistas yra puikus aplinka už juos.
Šilumos poveikio simptomai
produktams. Todėl šiluma gaminiai sugadina daug greičiau nei vėsioje oras.Čia yra pagrindiniai požymiai, kurie turėtų jus įspėti:
- pakeisti produktų spalvą: kiaušinis yra drumstas, mėsa gauna nemalonų žalsvos atspalviu, daržovės pradeda gauti tamsiai - pradėjo irimo procesą.
- Nepatikimas kvapas. Visi produktai, ypač mėsa, kiaušiniai, sugadinti, sukelia nemalonų skilimo skonį.
- Jums kažkoks nepatinka produkto skonis, net jei išvaizda ir kvapas nėra rūpestis. Tai reiškia, kad pats kūnas suteikia jums signalą, kad šis produktas nėra būtinas.
- Atkreipkite dėmesį į produkto struktūrą ir nuoseklumą, bet kokie pakeitimai turėtų būti įspėti. Pažeidimo požymiai - silpna mėsos struktūra, kiaušinių "dangles", daržovės tapo minkštos.
saugojimas ir transportavimas produktų siekiant
šilumą net ir karščiui laikyti produktus kuo ilgiau, laikykitės šių nurodymų: parduodami parduotuvėse
- Pieno eina pasterizavimo, ši procedūra pašalina bakterijas buvimą produkto komplektacijoje. Bet net tuo pačiu metu jis gali būti saugomas ne ilgiau kaip tris dienas, o atviras - 24 valandas. Virinimas užmuša mikrobus ir pailgina pieno tinkamumo laiką.Namuose geriau laikyti pieną šaldytuve stikliniuose induose. Nekokybiški pieno produktai - padidėjusios pavojų šaltinis, jei kyla abejonių dėl būtinybės apmokestinti juos termiškai apdoroti arba net atsisakyti naudoti.
- Norint apsaugoti mėsos produktus nuo žalos, juos reikia pakuoti į maisto pergamentą.Tai ekologiška medžiaga, nesudaro kenksmingų medžiagų į degimo atmosferą.Pergaminas lieka šviežių dešros ir deli mėsos, nėra uždusinti produktus absorbuojant alyvos perteklių ir drėgmės.
- Dideli mėsos gabalai laikomi ilgiau nei supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Mėsa, atskirta nuo kaulų, laikoma ilgiau, nes kaulai yra mikrobų ir bakterijų laidai.
- Negalima laikyti žalios ir termiškai apdorotos mėsos artimoje vietoje, kitaip jos bus sugadintos.
- Nevalgyk maisto, kuris liko iš iškylos. Ilgas buvimas saulėje daro juos pavojingesnes nei bet kada.
- Kad ilgiau kiaušinius, jums reikia apvynioti kiekvienas su audiniu sudrėkintu acto rūgšties tirpalu.
- Sviestas pavagiamas ir ištirpsta tiesiai prieš akis. Kad aliejus būtų ilgesnis, jį reikia apvynioti į pergamentą ir įdėti į šaltą sūdytą vandenį.
- šiluma daro labai neigiamą poveikį.Saldi, špinatai, krapai ir kiti žalumynai karštyje greitai išnyks, prarandant skonį ir vitaminus. Norėdami išsaugoti žalius, laikykite jį šaltame sūriame vandenyje. Taip pat galite laikyti cukinijas.
- Norėdami sutaupyti maisto iš šilumos, galite naudoti terminį paketą.Jis išlaikys atšaldyto maisto temperatūrą dvi valandas. Galite sustiprinti termo pakuotės savybes, įdėkite į jį šaldytą ledo butelį.Jei norite ilgas keliones karštu oru, galite naudoti šaldytuvo maišelį.
Šiluma labai neigiamai veikia maisto kokybę, tai yra palanki aplinka patogeninių bakterijų dauginimui. Jokiu atveju jūs neturėtumėte pirkti maisto lentynose, kuriose nėra šaldymo įrangos. Labai kruopščiai parenkami greitai gendantys produktai. Perkant būtinai pažvelkite į gamybos datą, laiką ir laikymo sąlygas. Jei produktas sugadintas, nedvejodami grąžinkite jį į parduotuvę.