Mes visi stengiamės gaminti iš puikių ir kokybiškų gaminių, tačiau taip pat svarbu tinkamai vartoti prieskonius ir prieskonius, kai virti. Taigi, pakalbėkime apie tai, kaip padaryti mūsų patiekalus net skanu ir kvepiančiais.
Gaminant prieskonius ir prieskonius, galite sakyti, kad vaidink antrojo smuiko vaidmenį.Prieskoniai nepakeičia maisto skonio, jie tobulina. Pavyzdžiui, druska. Priedai ar skoniai - pakeičia skonį.Kai kurie pakeičia jį visiškai ir šiek tiek. Pavyzdžiui, česnakai.
Tačiau skirtumus tarp prieskonių ir priedų kartais sunku atskirti, nes yra atvejų, kai prieskoniai patenka į priedų kategoriją.Pavyzdžiui, muskusas yra laikomas priedu dėl jo turtingo skonio. Bet jei šiek tiek pridėsite prie kreminio padažo, skonis šiek tiek pasikeis, tačiau daugelis nesupranta, kad indelyje yra riešutų.Tai reiškia, kad prieskoniai gali būti ir pagardai, ir priedui.
Pagrindinės prieskonių ir priedų naudojimo taisyklės
Dabar pakalbėkime apie prieskonius ir jų naudojimą virimo metu.
Prieskonių naudojimas
- Labai rekomenduojama skysti maisto produktai druskos gamyboje. Būtinai patikrinkite, pabandykite, turite pakankamai pagardų patiekaluose. Jūs turite išugdyti gebėjimą įvertinti patiekalų skonį, tai, žinoma, užtruks, ir su juo taip pat bus ir patirtis.
- Jei turite dideles porcijas produkto indelyje, geriau juos druskos ir pridėti likusius pagardus gaminimo proceso pradžioje. Jei juos pridėsite pabaigoje, dideli gabaliukai gali neturėti laiko prisigerti.
- Maisto gaminimo metu truputį galite pridėti prieskonių, kad įvertintumėte patiekalo sodrumą.
- Jei reikia išvirti perteklinius skysčius, nepridėkite daug prieskonių, kitaip jūs gausite labai koncentruotą skonį.
papildai ir jų naudojimas
- priedai gali būti dedami pradžioje, viduryje ir pabaigoje, visa tai priklauso nuo to laiko, per kurį gaminamas indas. Taip pat tai priklauso nuo maisto ruošimo būdo.
- Atkreipkite dėmesį, kad virimo pabaigoje gali būti dedami ne visi priedai. Paskutiniame etape rekomenduojama pridėti šviežių žolelių( jokiu būdu nėra sausų), garstyčių, brendžio arba šerio.
- priedams reikia šilumos, todėl jų skonis gali įsisavinti indus.
- Visiems prieskoniams( pvz., Pipiriniams) reikia laiko. Ir smulkinti praktiškai nėra būtina.
- Jei jūs virkite labai ilgą laiką, tai sumažins skonį ir skonį.Kai ruošiame, girdime kvapus, kurie maišia mūsų vaizduotę.Tačiau šiuo atveju, kaitinant daugelyje produktų ir garstyčių aromatas išgaruoja.
Trumpos išvados
Jei mes ilgai nekvalifikuojame, tada prieskonius galima pridėti jau proceso pradžioje arba viduryje. Jei ilgą laiką prieskoniai dedami viduryje arba pabaigoje kepimo. Sausos vaistažolės ir visos prieskoniai turi būti dedama pusvalandį, kol paruošta.