Bieži desertu receptēs šokolāde ir atrodama sastāvdaļu sarakstā.Taču viņa kakao saņemšana mājās ir diezgan problemātiska, daudzi draudzenes to apstiprinās. Tātad, šokolādes glazūra tiek sagatavota jau sen pierādītajam - šokolāde tiek uzņemta un izkausēta, tā ka pēc tam tā atkal sasalst. Eksperimenti ar kakao vairs nav vajadzīgi.
Nepieciešams tikai uzzināt, kā pareizi rīkoties, lai šokolādi kausētu mājās. Galu galā, neraugoties uz šķietamo procesa vienkāršību, tam ir dažas nianses, un jūs nevarat tos ignorēt, ja jūs nevēlaties saņemt nožēlojamu rezultātu.
Procedūra attiecībā uz
Vissvarīgākais ir nodrošināt, lai šokolāde netiktu iekļuvusi ūdenī, un neaizkavētu to.
Šokolādes karbonāde
Sākotnējā stadijā mēs šokolādes batonus sasmalcina pulverī.Lai to izdarītu, asu nazi būs noderīgi vai arī jūs varat to izstiept uz režģa.
Mums jācenšas nodrošināt, ka pārslas ir pēc iespējas mazākas. Jo mazākās šokolādes daļiņas, jo mazāk laika, lai tās izkausētu.
Šokolāde uz ūdens peldes
Nelietot atklātas uguns. Sakārtojiet ūdens vannu - uzdzeriet dziļus traukus, tajā tajā ielejiet ūdeni, tad ievietojiet otru mazāku trauku, kurā ieliekiet rīvētu šokolādi. Lai nesabojātu visu procesu, pārliecinieties, ka ūdens neiegūst šokolādes čipsus. Nepalaidiet uzmanību - kausētā šokolāde atkal nebūs sacietējusi.
Tvaika pirts ilgums ir 5-7 minūtes, kura laikā maza flīze ir izkausēta. Un šeit ir svarīgi nevis šokolādi pārspīlēt, lai tas nedeg, nezaudējot garšu un aromātu. Un neaizmirsti sajaukt mazākās ietilpības saturu, lai mikroshēmas vienmērīgi izkustu.
Temperatūru, kurā šokolāde sāk izkausēt, nosaka tā sastāvs. Ja tajā ir daudz kakao un tas ir rūgts, tas izkausēsies pie + 55. .. + 60 grādiem, bet baltā šokolāde liks mazāk laika, jo tas kūst pie +45.
Kad šokolādes čips ir izkusis un kļuvis par viendabīgu masu, nekavējoties noņemiet trauku no karstuma un sāciet deserta dekorēšanu. Tad būs jāgaida 20-25 minūtes, un šokolādes glazūra nostiprināsies. Ja tas notika, tad jūs visu izdarījāt pareizi.