Daudzi cilvēki sinonīmus lieto vārdus "garšvielas", "garšvielas" un "garšvielas".Bet patiesībā pastāv atšķirības starp šiem konceptiem un nozīmīgiem. Termins "garšvielas" apvieno visas pārtikas piedevas, mainot vai bagātinot garšu, krāsu, garšu un citas īpašības. Tas nozīmē, ka tas ietver garšvielas un garšvielas. Bet kā tas atšķiras?
Saturs:
- Kas ir garšviela
- Kas ir garšviela
- Kāda ir atšķirība?
- Kā pareizi lietot garšaugus un garšvielas kulinārijā
Kādas garšvielas garšvielas
sauc garšvielas, kas tiek pievienotas gatavošanas, lai uzlabotu vai mainītu aromatizējošajām īpašības trauciņā laikā.Dažreiz garšvielas var mainīt pārtikas konsistenci, pievienot blīvumu vai zaudēt.
Visbiežāk cilvēki lieto šādus garšvielas:
- pārtikas sāls;
- granulēts cukurs;
- etiķskābe;
- raugs.
Šo sarakstu var turpināt ar garšvielām, bez kurām saimniece nevar pārvaldīt:
- cieti;
- citronskābe;
- želatīns;
- soda.
Garšvielas var attiecināt uz mākslīgiem produktiem, kurus izgudroja pārtikas rūpniecība. Dabā šādas piedevas var atrast reti.
Kas
garšvielas Atšķirībā garšvielas, garšvielu pievieno uz šķīvja, lai uzlabotu tā garšu un sniedz unikālu pieskārienu pikanta.Šādu veidu garšvielas var mainīt produktu izskatu - visbiežāk tie maina krāsu.
Šīm garšvielām ir augu izcelsme. Tie ir augi, augļi, kas ir apstrādāti vai sajaukti ar dažām citām augu sugām.
Visbiežāk sastopamo garšvielu veidi ir šādi:
- majonam;
- kanēlis;
- krustnagliņa;
- kurkuma.
Svaigi ķiploki, pētersīļi, baziliks, dilles tiek uzskatīti par svaigu garšvielu.Šīs garšvielas attiecas uz dabīgiem produktiem. Tie tiek apstrādāti rūpnieciski, lai iepakotu, padarītu maisījumus, kas nepieciešami, lai pievienotu nacionālās virtuves receptēm.
Kāda ir atšķirība starp šīm piedevām
Galvenā atšķirība starp garšvielām un garšvielām ir to galamērķis. Garšvielas ir vajadzīgas, lai būtiski mainītu ēdienu garšu. Un garšvielas, gluži pretēji, stiprina un padara bagātīgāku pārtikas produktu dabisko garšu.
Garšvielas visbiežāk tiek ražotas rūpnieciski. Garšvielas attiecas uz dabīgām garšvielām, kuras var izmantot ēdiena gatavošanai tādā formā, kādā tās ir, ar dažiem izņēmumiem.
profesionālie šefpavāri par šiem atšķirībām dala garšvielas un garšvielas.
Kā pareizi lietot garšaugus un garšvielas kulinārijā
Nokļūšana cooking, ir svarīgi saprast, kā tiks apvienoti dažas vai citu garšvielu ar pārtiku. Bieži vien izrādās, ka garšvielas vispār neatbilst receptei.
- Gadījumā, ja viens un tas pats produkts apvieno jebkura veida garšvielas vai garšvielu, tad viņi var izmantot kopā, gatavojot ēdienu.
- cāļu garšvielas nākamajam uzvalks: fenheli, zvaigžņu anīsa, kanēļa, sarkano piparu un vairāk.
- Zivju ēdieni ir ideāli piemēroti, pievienojot: safrānu, muskatriekstu, melnos piparus, kardamonu;un atkal visu to var apvienot un lietot ēdiena gatavošanā.
- Bet ķimenes piedevas sabojāt zivis, tās nepievieno, vai nu atsevišķi, vai kopā ar citiem garšvielām.
Ar visu to ir vērts atcerēties, ka dažus garšvielas parasti nevar izmantot ar dažiem produktiem. Piemēram, vaniļas cukuru pievieno tikai saldiem ēdieniem. Bet maz ķiploku vai sarkano piparu nāk prātā, pievienojot saldu desertu.