Vārds "ēdienkarte" nozīmē īpašu ēdienu un dzērienu sarakstu, ko cilvēki lieto visu dienu, sagatavojot grafiku vai vienkārši ēdienkarti, kādi ēdieni ir un kādā diennakts laikā.Lai pareizi izveidotu ēdienkarti, ir svarīgi vismaz kaut kā saprast dažādu ēdienu un vīnu iezīmes, ņemt vērā to garšu un zināt, vai tās var kombinēt.
Pamatnoteikumi par
svētku izvēlnē jābūt tāda paša veida pārtiku, tas ir, ja viena zivs ēdiens jau minēts izvēlnē, tad otrs būs plus. Tas pats attiecas arī uz citiem ēdieniem. Piemēram, vārītu vistu nedrīkst piegādāt kopā vai pēc jebkuras citas dzīvnieku vārītas gaļas.
Lai jums organizēt svētku galdu un sniedz maksimālu baudu viesus, saimniece ir visbiežāk izmanto šādas struktūras izvēlne:
- pirmais baro aukstās maltītes un uzkodas;
- pirmais kurss( šie ēdieni tiek pasniegti, ja tiek pasniegtas svētku vakariņas);
- karsti;
- deserts.
Uzkodas un galvenie ēdieni
Ceptas uzkodas ēdiena gatavošanas pasaulē sauc par ēdieniem, kas tiek pasniegti ne ļoti lielās porcijās un no kurām tradīcija sāk pusdienas. Uzkodas var iedalīt šādos veidos:
- Zivis - nedaudz sālītas, siļķes un daudzi citi zivju ēdieni.
- Gaļa - vārīta gaļa, auksta gaļa, sagriezti gabaliņi, salāti. Mājputnu vai medību trauki. Uzkodas, tostarp dārzeņu un sēņu ēdieni.
- olu ēdieni.
Karstās uzkodas ir ēdieni, kas tiek pasniegti tikai pēc aukstuma. Vissvarīgākais nosacījums ir tas, ka tie nekādā gadījumā nedrīkst pārpildīt kuņģi vai pārtraukt viesu apetīti pirms galvenā ēdiena nodošanas. Lai pienācīgi izvēlētos uzkodas, jums jāievēro sekojoši noderīgi padomi:
- Ja galdam tiek pasniegta tikai viena uzkoda, tad tai vajadzētu būt vairāk "blīvai" un barojoša.
- Ja tiek pasniegtas vairāk nekā divas uzkodas, dažiem no tiem jābūt asiem, bet pārējie - ne visai.
- Ja uzkodu izvēle ir diezgan bagāta, tad priekšroka jādod vieglai un nedaudz apmierinošai.
- Lielākā daļa uzkodu tiek pasniegtas tikai svētku vakariņām, nevis vakariņām, kas var pasniegt gan karstos, gan aukstos ēdienus.
- Auksti uzkari jāuzklāj uz galda, pirms tiek pasniegta karstā zupa, pēc tam tiek pasniegtas karstas uzkodas.
Kad uzkodas ir pabeigtas, varat droši pasniegt pirmos ēdienus. Gaļa, zivis un sēņu zupas un buljoni uzlabo kuņģa darbību un paātrina nākamā karsto trauciņu gremošanu. Ja jūs sākat ar zupu, jums vajadzētu vispirms kalpot vieglas maltītes. Pēc uzkodas jūs varat pasniegt kādu zupu, galvenais ir tas, ka iepriekšējais ēdiens bija viegli.
ļoti svarīgi gatavojot svētku ēdienkarti, jāņem vērā gaumi un vēlmes viesi, tad viņi noteikti nebūs iet izsalkuši, un paldies gādīga saimniece šādu brīnišķīgu un daudzveidīgu vakariņām.