Vareniki zijn meatless dumplings, zoals mannen zeggen. Ze zijn te gevoelig voor vleesproducten, iedereen weet dit. Hoewel vareniki een betere relatie verdienen, al was het maar omdat ze veel vullingen hebben.
De meest voorkomende - met gekookte aardappelen, met cottage cheese .En met cottage cheese kun je zowel zoete dumplings maken als zout. Een speciale rol in gezouten vareniki met kwark wordt gespeeld door de toevoeging van gesneden groene uien. Voor de vestingvullingen in wrongel vareniki voeg je een rauw ei toe en naar smaak - een lepel zure room.
Vareniki met vulling van rauwe aardappelen en vet zijn erg smakelijk. Om de vulling voor te bereiden, worden de rauwe aardappelen in een vleesmolen gemalen en overtollig sap eruit geperst. Dan vermaal je hetzelfde vleesmolenvet, kun je een zout nemen, dan is de vulling niet oplosbaar of vers. Salo en aardappelen worden in dezelfde verhoudingen genomen. Maal een halve bol en voeg twee gehakte teentjes knoflook, zwarte gemalen peper toe. Deze dumplings koken als knoedels, tenminste drie minuten na het koken.
U kunt de vareniki met -paddenstoelen bereiden, hiervoor moeten paddenstoelen( bij voorkeur verse) worden gemalen in een vleesmolen en de groene uien en zure room toevoegen.
Vareniki met vissen kan pelmeni worden genoemd, vanuit een mannelijk oogpunt. Ze worden bereid uit visfilets, meerdere malen gemalen. Als de vis mager is, voeg dan reuzel, evenals uien en knoflook toe, zoals in vleesknoedels.
Speciaal soort dumplings - "hangover" vareniki, met zuurkoolvulling .De zure vulling lijkt op een augurk, het vergemakkelijkt een katertoestand. Kool wordt het best gehakt om gemakkelijk te vormen. Als er een wens is om dit gerecht te diversifiëren, voeg dan vers gemalen vet toe aan de vulling, in verhouding tot 1/3 of 1/4 van het koolvolume. Word heerlijk!
En ten slotte, vareniki met fruit- en bessenvulling .Wie heeft er nog nooit gehoord van de beroemde dumplings met kersen! Deeg voor deze vareniki is iets anders, omdat in de compositie in plaats van water kefir wordt gebruikt en boter of zonnebloemolie wordt toegevoegd. Productie-technologie is niet anders, want het vullen van verse of bevroren bessen zonder kersen, besprenkeld met suiker.
Er is een kleine nuance: de bessen zijn bedekt met suiker en laten staan, het resulterende sap wordt gedraineerd, gebruik het wanneer u dumplings op tafel serveert als saus. Voor het vullen van dergelijke vareniki kunt u verse of bevroren frambozen, zwarte bessen, aardbeien, bosbessen en zelfs kruisbessen gebruiken. Suiker is beter toe te voegen in de vorm van poeder, de bodem van de zuigtablet besprenkelen en de bessen erop leggen. Kook niet lang, na twee minuten koken, niet meer. Serveer met bessensaus en zure room.