Top 10 recepten voor zelfgemaakte pizza. Italiaans, klassiek en mager pizza-recept

Wat is het geheim van de Italiaanse pizza? En waarom de meesten van ons akkoord met deze open cakes taarten voor hebben, na of in plaats van de belangrijkste maaltijd? We zijn op zoek naar het geheime ingrediënt samen!

• Interessant feit: oorspronkelijk was een pizza gebakken op kolen taart uit gerezen deeg, die diende als een plaat voor de soldaten en boeren in de mediterrane landen. De afgewerkte taart gelegd iets gekookt in een algemene pot, en aten. Mee eens, het is heel eenvoudig en handig
• Er waren tijden, verdwenen rijk. Wild stammen uit het noorden gewonnen Rome bracht niet alleen arm, maar ook goed. Bijvoorbeeld, in de groene weiden van Italië begon de koeien grazen, en de culinaire wereld met de tijd ontving een gift mozzarella
• Quest India opende de Oude Wereld naar Amerika, en de Europeanen - lekker en gezond fruit - tomaten
• tortilla's, mozzarella en tomaten, ontmoetten elkaar in Naples( en misschienin het nabijgelegen stadje Gaeta - voedsel historici nog steeds debatteren over het), en deze bijeenkomst was noodlottige: in een hete oven onbekend onbekend getalenteerde bakker gebakken pizza

eerste Italiaanse pizza. De klassieke pizzarecept

Classic Pizza neapolitana

Fans van authentieke Italiaanse keuken beweren dat koken Italiaanse pizza kan alleen van Italiaanse producten( in de lijst van meest Italiaanse producten omvatten, in het bijzonder en water).

Daarnaast inwoners van Napels vroom te zorgen dat deze overeenkomt met de gegarandeerde Napolitaanse pizza specialiteiten, zoals werd verklaard door de bevoegde dienst van de Raad van de EU.Dit

Pizza Napoletana door eenvoudig pizza heeft de volgende kenmerken:

• calorische inhoud van 100 g - 149,97 kcal( niet meer en niet minder)
• mozzarella exacte hoeveelheid voor de bereiding van pizza's, die nodig is in kleine blokjes te snijden en
• tomaten moet matig zuur tesolide, altijd zonder huid en zaden
• bloem voor pizza - een mengsel van bloem( uit zachte tarwe) meel en harde
• deeg wordt gekneed en uitgerekt in de taart alleen met behulp van je handen
• diamp zuigtabletten: 30-35 cm Test
• dikte van 3-4 mm met randen( randen) van 1-2 cm
• voor warmtebehandeling oven met een speciale houten
• baktemperatuur: 485⁰F of 251,7⁰S
• baktijd: 90 seconden

Het moet worden gebakken Italiaanse pizza

zullen we geen ruzie met culinaire goeroe.koken gewoon een heerlijke pizza die het dichtst bij het klassieke recept Neapoletano

uitgangsmaterialen voor

testbasis voor de originele neapolitana bestaat uit slechts vier componenten

1. Salt

gemakkelijkste component. U krijgt een vaste tafel grof zout nodig hebben in de hoeveelheid van 10-11 gram bloem

• Flour in onze streken, is anders dan de Italiaanse laag eiwitgehalte( gluten).Merk op dat het eiwitgehalte van het pizzameel minimaal 11-12% moet zijn.zoals bestempeld als de meeltype "Extra" of "Enhanced", "speciale".Als je merkt dat een maaltijd niet met de bijbehorende eiwit, zal moeten ofwel hun eigen gluten of verrijkte bloem panifarinom( droge gluten).Alleen dan het deeg voor pizza zou zijn: flexibel en elastisch
• elementaire hoeveelheid meel( eiwitrijk): 340-360 g
• bloem met een hoog glutengehalte verbruikt meer water bij mengen! Als u een gewone bloem met een eiwitgehalte van 10%, moet je ofwel verhoging van het bedrag van bloem of water om de hoeveelheid gist

• enige levende( vers) gist wordt gebruikt in het originele recept te verminderen. Op het basisbedrag van meel zal 18-20 g verse gist
• nodig Als je gewend bent aan het werken met high-speed droge gist, gebruik dan ongeveer 6 gram

1. Water

• Waterfront Pizza heeft ook een belangrijke geheim. De vloeistof moet schoon en koel zijn. Ja, de watertemperatuur mag niet hoger zijn dan 20-22 ° C!Deze temperatuur vertraagt ​​de gist en verhoogt deeg rijpingstijd
• hoeveelheid water: 200 ml

Desgewenst kunt u aan het deeg 20 g olijfolie

kneden proef

• Giet het water in een geschikte inhoud, zout, 40 g bloem en gist
• voorzichtigen meng het deeg langzaam met een houten spatel tot de gist volledig is opgelost. Beweging van het blad: van boven naar beneden in een cirkel
• geleidelijk in alle deeg de bloem. Roeren mag niet langer duren dan 10 minuten. Dit zal het deeg elastisch te houden en verder te vergemakkelijken vormgeven
• cakes Wanneer de werkzaamheden moeilijk met het schouderblad is geworden, kneed het deeg met de hand
• De afgewerkte deeg moet glad, zacht en elastisch is, moet niet vasthouden aan de handen

Delicious pizza - is bovenal smakelijke deeg

Proofing

• testcapaciteit met het deeg in een warme, tochtvrije plek. Bedekt container er zeker van te bedekken met een vochtige doek - zal het mogelijk maken het deeg om te ademen en te beschermen tegen kloofjes deeg
• moeten stijgen met 2 keer. Het proces kan enige tijd duren( tot 2 uur).Langdurige verouderingstest kunt u het uiteindelijke product licht verteerbaar voor gastro-intestinale

De foto links te maken - het deeg voor proofing, rechts - toename van het volume van het deeg

Molding

• testen Verdeel het deeg in gelijke delen en roll ballen. Het gewicht van elk broodje - 180-250 g
• Doe de ballen in een warme, tochtvrije plaats beschermd door ze te bedekken met plasticfolie of een vochtige doek
• Wacht ballen groeien
• strooi werkblad een kleine hoeveelheid meel. Vorm een ​​cake, begin de bollocks vanaf het midden naar de randen te kneden. De randen van de platte koek vormen de zijkanten van de toekomstige pizza. De dikte van het centrale gedeelte van de koek mag niet meer dan 5 mm, terwijl de rand een hoogte van 1-2 cm. Diameter 30-35 cm zuigtabletten

zuigtablet pizza alleen gevormd met de hand moet hebben, zonder toepassing van een deegrol!

Technologie van de voorbereiding van de tomatensaus voor pizza saus recept

heeft niet de pretentie om de authenticiteit!

• Wash 1 kg verse, vlezige, matig zure tomaten. Doe ze in een geschikte volume capaciteit, na het maken van kruisvormige insnijdingen( zoals hieronder afgebeeld).Giet de tomaten met kokend water en laat een paar minuten staan. Tap het water voorzichtig af, laat de tomaten afkoelen. Verwijder van ze schil, snijd ze in plakjes, indien mogelijk, verwijder de zaden. Tomatenplakjes in een vergiet. Dit zal laten uitlekken overtollig vocht

snelle manier om de tomaat huid te verwijderen

• Warm in een koekenpan 2-3 eetlepels olijfolie van hoge kwaliteit. Zet het vuur
• pre-gepelde knoflook( 1-2 teentjes) verpletteren platte oppervlak gestoofd in olie 1-2 minuten. De olie zou moeten zijn rijk knoflook smaken. Knoflook mag niet bakken! Na deze tijd, verwijder de knoflook gebakken pan uit: hij zal niet langer nodig ons
• Voorzichtig Zet de pan tomaten. Breng de tomaten gaar( ze moeten zacht) onder het deksel op laag vuur gesloten. Het blussen van de tijd - 5-7 minuten
• Zodra de tomaten zacht zijn, verwijder het deksel, verhoging van de hitte. Onder voortdurend roeren, neer de massa tot de gewenste dikte
• slechts een paar minuten voor het einde van het proces zout saus naar smaak. Als de saus lijkt zuur te zijn u toe te voegen aan het een beetje suiker. De Italianen, in tegenstelling tot ons, verder aangezuurd saus met citroensap of balsamico azijn zo ver naar het zuiden tomaten zoeter
• zeker toe te voegen aan de saus 1 theelepel oregano( droge kruiden), fijngehakte verse basilicum( u kunt droge kruiden vervangen).Op verzoek kan ook de smaak van de saus met zwarte peper en / of pikante chilisaus
• verrijken Laat afkoelen en gebruiken zoals aangegeven. Als je niet van de plantaardige plakjes in de saus voordat u het verder problendiruyte
• Als u een extra saus zijn gebleven, kunt u het bevriezen en te gebruiken als dat nodig is na voorafgaande ontdooiing

Klaar saus voor pizza

Vullen

pizza saus klaar. Tortilla gegoten. De volgende stap - het vullen van pizza. Italiaanse pizzaiolo beweren dat pizza eruit moet zien Raphael of Titiaan schilderijen, dat wil zeggen, een kunstwerk

Classical "neapolitana" zijn - een pizza met

• tomatensaus
• mozzarella kaas( soms gekookte maaltijd bovendien besprenkeld met Parmezaanse kaas)
• ansjovis
• verse basilicum
• olijf
• oregano-olie( droge kruiden)

Dus

1. maakt een meesterwerk in het midden van de taart giet de tomatensaus en verdeel het gelijkmatig in een spiraal vanuit het midden naar de zijkant, alvorens de rand van 2 cm

Kade saus goed te verdelen over de top, plaats de pizza

1. verschillende royale handenvol mozzarella, dun gesneden blokjes of in kleine blokjes. In Italië is het gebruik van een speciale kwaliteit van halfharde kaas. In tegenstelling tot de klassieke round mozzarella is mozzarella voor pizza verkocht zonder pekel. Zoek een vervanger voor de Italiaanse kaas is moeilijk, maar mogelijk. Kaas is heel dichtbij "state of mind" naar mozzarella - suluguni
2. in artistieke wanorde scatter stukjes ansjovis, pre-gereinigd van de botten. Als de ansjovis op een pizza bent u niet bemoedigend - geven het gebruik ervan. Maar dan zou het niet "neapolitana"!
3. Bestrooi met verse basilicumblaadjes

pizza klaar om in de oven Baking pizza

speciale pizza oven te gaan - een luxe, zelfs voor de specialiteitenrestaurants. Thuis moeten we conventionele gas- of elektrische oven gebruiken.

1. Verwarm de oven voor 5-10 minuten terwijl de temperatuur op een maximum
2. Plaats de bakplaat met pizza op het lagere niveau van de oven en bak gaar. Baktijd is afhankelijk van de temperatuur van de oven, het deeg van kwaliteit, grootte cakes, vullingen. Zorg ervoor dat u de bereidheid van pizza controleren 7-10 minuten na het begin van het bakken
3. Pizza wordt als beëindigd beschouwd wanneer de grens van het deeg en pizza bodem typische heterogene podpechenny kleur
4. hete pizza bestrooi verworven met olijfolie en bestrooi met een snufje oregano, een beetje gewreven droge kruiden vingers

Pizza is klaar voor de indieningzoals

serveert pizza in Italië

• gerecht wordt meestal geportioneerd, dat wil zeggen, een pizza - een portie. Dat is de reden waarom de Italianen niet de pizza gesneden voor het serveren
• pizza wordt gegeten met een mes en vork. Als iemand is handig om te eten, vasthoudend deel stuk armen - hij was niet veroordeeld. Het belangrijkste ding, genieten van de gerechten

Pizza Margarita Pizza Margarita recept

( Pizza Margherita) - klassieke Italiaanse kookschool. De schotel is genoemd ter ere van Margaretha van Savoye - de tweede helft van de Koning van Italië Umberto I.

palet pizza - drie kleuren van de Italiaanse vlag

• rood - tomatensaus
• green - verse basilicum
• wit - mozzarella

cooking makkelijk genoeg, omdat de Pizza Margherita - het is gewoon pizzakaas en geurige tomatensaus.deeg en saus

Technology, cakes giettechniek in detail beschreven eerder in dit artikel. Business for klein: om de pizza te vullen. Vet een cake

1. tomatensaus. Als u de saus koken thuis hebben geen tijd / verlangen om de aankoop tomatensaus of ketchup gebruiken. Het belangrijkste ding dat het was top kwaliteit
2. spread kaas
3. Indien gewenst kan de kaas worden gebracht in dunne plakjes gesneden tomaat ringen. Vergeet niet om de tomaat huid
4. Bestrooi pizza te verwijderen met verse basilicum bladeren

Pizza "Margarita" vóór het bakken

Secrets juiste bakken boven

Pizza beschreven met zeevruchten recept

U zult verrast zijn, maar voor pizza bereiden een lange tijd of met saus en kaas,of met saus, kaas en zeevruchten. Vleesingrediënten begon pas in het begin van de twintigste eeuw

om de pizza te worden toegevoegd meest bekende soorten pizza met zeevruchten zijn

pizza met mosselen( Pizza con le cozze )

pizza met mosselen

Om de pizza te koken, je nodig hebt:

• 185-250 g deegpizza
• 3-4 Art.l.tomatensaus
• 200 g kant-en-klare mosselen
• 1 bieslook
• olijfolie
• peterselie

Bereiding:

• Sformuyte cake en smeer de saus. Gelijkmatig de mosselen
• knoflook in dunne blaadjes gesneden verdelen, peterselie chop
• Divide greens met knoflook op
• pizza oppervlak Besprenkel met olijfolie en bak
• In het klassieke recept van de pizza kaas daar, maar veel Italiaanse pizzaiolo kan niet ontkennen mezelf het genoegen om een ​​aantal royale handenvol mozzarella of parmezaan gebruiken
• Olives zal kruiden toe te voegen aan het gerecht

pizza met tonijn

pizza met tonijn

• 185-250 g pizzadeeg
• 3-4 Art.l.
• tomatensaus 1 kan tonijnconserven
• 1 ui, verdeeld in halve ringen
• 200g mozzarella
• olijfolie

peterselie Bereiding:

• Sformuyte cake en smeer de saus. Zet saus op de ½ deel
• kaas de vis bovenop gelijkmatig te verdelen - uien en kruiden
• Besprenkel met olijfolie
• Strooi de rest van de kaas en bak

Pizza met zeevruchten cocktail

Pizza met zeevruchten cocktail

• 185-250 g pizzadeeg
• 3-4 Art.l.tomatensaus
• 100 g kant-en-klare
• garnalen 10 pc's.kant-en-klare mosselen
• 200 g kant-en-klare octopus
• 100 g kant-en-klare ringen squid
• olijfolie
• peterselie
• mozzarella of parmezaan

Bereiding:

• Sformuyte cake en smeer de
• saus boven gelijkmatig zeevruchtencocktail, strooi peterselie
• besprenkel met olijfolie, strooi kaas bovenop en bak

pizzarecept met worst

Pizza met worst of pizza "Pepperoni" - de uitvinding van de Italiaanse immigranten in Amerika. Als u "pepperoni" in de Amerikaanse Pizzeria bestelt, je zult echt de meest heerlijke pizza te brengen met pittige worst als vulling. Maar in Italië, kan een dergelijk bevel van een wrede grap met je spelen: pepperoni een Italiaans - hete peper. Wees voorzichtig bij het plaatsen!

Pizza met worst

• 185-250 g pizzadeeg
• 3-4 Art.l.tomatensaus, mozzarella
• 100g acute salami, idealiter pepperoni, salami

Sformuyte olijfolie cake en smeer de saus. Verspreid op de top van een aantal gulle handenvol mozzarella. Kaas zetten in dunne plakjes worst. Bake. Olijfolie wordt gebruikt als een pizza topping

met kippenvoer recept

klaar pizza Optie kip

• 185-250 g pizzadeeg
• 3-4 art.l.tomatensaus
• 100 g Parmezaanse kaas mozzarella 50g
• 1 kipfilet
• verse basilicum
• 10 ingelegde olijven zonder pit.
  • Kipfilet met kruiden koken en koelen
  • Sformuyte taart en smeer deze
  • saus Top distribueren
  • mozzarella kaas put gesneden kip: In plaats daarvan kunt u olijven blik zoete maïs, plakjes verse paprika of champignons

  priugotovleniya toe te voegen. Filets Strooi gehakte basilicum

• boven gelijkmatig verdeeld olijven( kan deze razrezat in twee delen)
• strooi gehele oppervlak met geraspte Parmezaanse kaas. Bak
• Olijfolie wordt gebruikt als een topping

pizza met ananas recept

Pizza met ananassen of Hawaiian pizza

Een andere naam voor een pizza met ananas - "Hawaiiaanse»

• 185-250 g pizzadeeg
• 3-4 Art.l.tomatensaus
• 100 g mozzarella
• 250 g gesneden dunne stukjes portioned
• ham in blokjes of blokjes van ananas in blik gesneden( naar smaak)

Sformuyte cake en smeer de saus. Doe de ananas in de saus en bestrooi met kaas. Top met smalle ham bloemblaadjes. Bak de Raad

.Ham kan worden vervangen met gekookte kip. In dit geval, de aanvullende bestanddeel Parmezaanse die moet de kip strooien. Hartige add paprika, in lange plakjes.

Lenten pizza met champignons recept

Lenten pizza met champignons en tomaten

• 185-250 g pizzadeeg
• 3-4 Art.l.tomatensaus
• 150-200 g verse champignons 1 kleine ui
• paar verse tomaten
• olijfolie
• favoriete verse kruiden

Voorbereiding:

• Bak champignons en uien. Sformuyte cake en smeer het op
• saus saus Doe de champignons klaar
• Top met dun gesneden verse plakjes tomaat( vergeet niet om hun schillen te verwijderen)
• Indien gewenst kunt u verse paprika's en ingeblikte maïs toe te voegen.
• bak pizza besprenkelen olijfolie en strooi gehakte greens

Vastgehouden Vastgehouden

Pizza Pizza recept: Voorbeeld voer

vergrendeld pizza of Calzone ook betrekking op klassieke Italiaanse keuken

• 185-250 g pizzadeeg
• snufje oregano
• olijfolie
• bit parmezaanse kaas( 2-3 eetlepels)
• 2 hele kippeneieren( toestemming of excuus) en 1 dooier
• 150 g ricotta. Deze kaas kan worden vervangen door een zachte kaas of kaaswrongel. Mash vork
• 150 g blokjes mozzarella
• 100 g kwaliteit ham in dunne lange repen

1. Bereid de vulling voor. Deze meng ham, kaas, mozzarella, ricotta, 2 eieren, oregano, zout, peper
2. Zet de oven en verhit tot 230⁰S
3. Sformuyte cake is niet meer dan 5 mm dik. Breng de pan of bekleed met ingevet bakpapier
4. lepel vulling op de ene helft van de taart, de tweede behuizingshelft zorgvuldig afgesloten randen Calzone
5. smeren Calzone mengsel van eidooier en 1 eetlepel.l.olijfolie
6. Bak gedurende 20 minuten. Serveer gesloten pizza warm

Mini pizza of pizza recept "It's easy" 5

minuten Hoe mini-pizza's of pizza recept voor "Piece of cake" gedurende 5 minuten

Cooking Tips:

1. Als basis voor pizza, dan kunt u een dun Armeense lavash gebruiken
2. De vulling voor pizza kan elk zijn. Het belangrijkste is dat de vulsel was al klaar voor gebruik en hoeft niet lang koken nodig. De aanwezigheid van kaas per se
3. Opmerking: gebakken mini pizza's sneller dan de klassieke pizza-cakes. De temperatuur voor bakken is 180-200 ° C.De oven moet goed voorverhitte
4. metalen mallen kunnen worden vervangen door wegwerpbare schimmels muffin folie

blikjes folie mini

pizza gelaagde pizzarecept

Misschien kan dit recept ook worden toegeschreven aan de uitvoeringsvorm Minipizza 5

minuten gelaagde pizza: hoe

voorbereidentips:

• Pre-ontdooiing 1 pakje bladerdeeg( geleid door de aanbevelingen van de fabrikant)
• Verdeel het deeg in porties vierkanten( rechthoeken, driehoeken)
• Elke geportioneerdtweede stuk deeg met een vork generaties goed en vetvrij
• saus vulling kan elke zijn. De enige voorwaarde: het vullen van ingrediënten moeten niet nodig langdurige warmtebehandeling. Het is beter om gebruik maken van kant-en-klare levensmiddelen
• Bake pizza op een bakplaat met bakpapier bedekte( perkament voor het bakken)
• temperatuur en tijdsduur zijn afhankelijk van de aanbevelingen van de fabrikant van de test, de oven, de grootte van de pizza's, het aantal en de sappigheid vullingen

pizzarecept zonder de test. Pizza met vlees recept

deeg, zelfs gemaakt door alle regels, nog steeds koolhydraten voedingsmiddelen, ontnemen pizza dieet lekkernijen. Hoe maak je pizza en gezonde voeding te combineren? Gewoon

!Bak "pizza Correct", waarbij in plaats van de basis van de test - de basis van kippenvlees, evenals diverse heerlijke vullingen nut of nuttig goodies! Video "dieet recepten."Een goede pizza" vertelt het recept en kooktechniek gerechten

Video: Diet recepten."Een goede pizza»