Specerijen en specerijen: wat is het verschil?

click fraud protection

Veel mensen gebruiken de woorden "specerijen", "specerijen" en "specerijen" als synoniemen. Maar in feite zijn er verschillen tussen deze concepten en belangrijke. De term "kruiden" combineert alle toevoegingen aan voedsel, waardoor de smaak, kleur, smaak en andere eigenschappen ervan worden veranderd of verrijkt. Dat wil zeggen, het bevat kruiden en specerijen. Maar hoe verschillen de laatste?

Inhoud:

  1. Wat is Spice
  2. Wat is Spice
  3. Wat is het verschil?
  4. Hoe goed kruiden en specerijen te gebruiken in de keuken

Wat Kruiden Kruiden

genaamd specerijen die worden toegevoegd tijdens het koken aan het aroma kwaliteiten van een gerecht te verbeteren of aan te passen. Soms kunnen specerijen de consistentie van voedsel veranderen, dichtheid toevoegen of loslaten.

Meestal gebruiken mensen de volgende kruiden:

  • eetbaar zout;
  • kristalsuiker;
  • azijnzuur;
  • -gist.

Deze lijst kan worden voortgezet met specerijen, zonder welke geen meesteres het aankan:

instagram viewer
  • -zetmeel;
  • citroenzuur;
  • gelatine;Natronk
  • .

Specerijen kunnen worden toegeschreven aan kunstmatige producten die zijn uitgevonden door de voedingsindustrie. In natura kunnen dergelijke kruiderijen niet vaak voorkomen.

Wat is kruiden

In tegenstelling tot specerijen, worden specerijen aan het gerecht toegevoegd om de smaak te verbeteren en unieke pittige tinten te geven. Er zijn kruiden van dit soort die bijdragen aan het veranderen van het uiterlijk van producten - meestal veranderen ze van kleur.

Deze kruiden hebben een plantaardige oorsprong. Dit zijn kruiden, vruchten die zijn verwerkt of gemengd met een andere soort planten.

De meest voorkomende soorten specerijen zijn:

  • majoraan;
  • -kaneel;
  • -kruidnagel;Kurkuma van
  • .

Verse knoflook, peterselie, basilicum, dille worden beschouwd als een verse specerij. Deze smaakmakers verwijzen naar natuurlijke producten. Ze worden op een industriële manier verwerkt om te verpakken, maken de mengsels noodzakelijk om toe te voegen aan de recepten van nationale keukens.

Wat is het verschil tussen deze smaakmakers

Het belangrijkste verschil tussen pittige kruiden en specerijen is hun bestemming. Specerijen zijn nodig om tastbare veranderingen in de smaak van de gerechten aan te brengen. En specerijen daarentegen versterken en maken de natuurlijke smaak van voedsel rijker.

Specerijen worden meestal industrieel geproduceerd. Specerijen verwijzen naar natuurlijke smaakmakers, die kunnen worden gebruikt voor het koken in de vorm waarin ze zijn, met enkele uitzonderingen.

Professionele koks delen specerijen en kruiden voor deze verschillen.

Hoe goed kruiden en specerijen in de keuken

Kennismaken met koken te gebruiken, is het belangrijk om te begrijpen hoe zal een of andere specerij combineren met voedsel. Vaak blijkt dat specerijen helemaal niet in het recept passen.

  • In het geval dat een soort specerij of specerij wordt gecombineerd met hetzelfde product, kunnen ze samen worden gebruikt bij het bereiden van de schotel.
  • De volgende kruiden zijn geschikt voor kip: dille, tubberry, kaneel, rode peper en nog veel meer.
  • Visgerechten zijn perfect met de toevoeging van: saffraan, nootmuskaat, zwarte peper, kardemom;en nogmaals dit alles kan worden gecombineerd en gebruikt in de keuken.
  • Maar het komijntoevoegsel zal de vis bederven, het wordt niet toegevoegd, alleen of in combinatie met andere smaakmakers.

Bij dit alles is het de moeite waard eraan te denken dat sommige smaakmakers in het algemeen niet met bepaalde producten kunnen worden gebruikt. Vanillesuiker wordt bijvoorbeeld alleen aan zoete gerechten toegevoegd. Maar een beetje knoflook of rode peper komt voor de geest als toevoeging aan een zoet dessert.

Nuttige informatie
  • May 17, 2018
  • 35
  • 254