Den festlige fest starter, som består av flere varianter av retter. I henhold til etikettreglene blir ikke alle av dem servert umiddelbart, men gradvis, og i en bestemt rekkefølge. Først på bordet er det kalde snacks. De inkluderer salater, kaviar, skiver.
Innhold:
- Pro
- retter kalde snacks varme småretter
Pro
retter er ofte retter for serverer snacks porselen. Plater til skiver tar enten noen små småretter eller en tallerken i midten, hvis bordet er lite. Salater serveres i salatskåler. Ser flott ut på bordet i samme design med forskjellige salater.
Kondens kanter, i alle fall, skal være fri for mat, rent. Om hver slags salat skal være en egen skje for distribusjon. Skjære gjester vil ta gaflene, spredt ut av instrumentene.
Kaldtap
For kalde snacks - retten til å åpne en fest. De er tilberedt i flere typer, fordelt over hele bordet, slik at gjestene kan ta dem komfortabelt. Det virker: Det er enklere å finne noen boller med salater et sted i serveringen. På ingen måte: Snacks serveres i henhold til strenge regler, ellers mister de halvparten av sin appell.
Den første regelen med kaldstartere serverer ved en temperatur på 10 til 14 gr. Dermed navnet. Nedenfor kan temperaturen være på fiskjellied, holodtsa. Disse rettene, forresten, før utstilling på bordet skåret i terninger direkte i en pott der de er frosset, og det blir servert.
- Rød, svart kaviar serveres i avlange krystallskåler, og legger vekt på utseendet.
- Kaldt appetittvekkere i høyretter er plassert nærmere midten av bordet, resten - i nærheten av gjestene.
- Canapes på buffetbord fordeles over hele området i flate retter.
- Til kjøtt kjøtt appetittvekkere ved siden av putte saus med majones, andre sauser.
- Sildfilet serveres i kombinasjon med garnering av potetmos.
Hot forretter
nummer to på tabellen, spre varme småretter, temperaturen - 80-90gr. S.Dette inkluderer pannekaker, julienne, bakt fisk, grønnsaker og kjøtt.
Store retter, for eksempel bankett jellied gris make og satt i midten av bordet på en tallerken, omgitt av grønnsaker. I en beskjeden anledning blir samme rett skåret i porsjoner.
Varmt snacks blir ikke skiftet fra de retter de ble forberedt på.Julien serveres i en kokotnitse, hvoretter legges en keramisk eller porselenunderfat med et kutte servietter.
Hvis snacken ble kokt i en porsjonspanne, sattes den på en frittstående kakefarge.
håndterer redskaper med varmt snack dekselet klut( for å trygt kunne ta), i cocotte - curlers.