Beet - ved første øyekast en enkel rotkultur, men denne grønnsaken er et lagerhus med vitaminer, makro og mikroelementer. Den vanlige bruken har en gunstig effekt på alle kroppssystemers funksjon. Dette er et kostholdsprodukt som kan inkluderes i menyen med barn og voksne. I tillegg er rettene fra betene deilige, duftende og lyse. Og hva annet er nødvendig for vintersesongen, når du vil dekorere dietten med saftige retter med duften av sommeren? Korrekt å forberede rødbeter til vinteren.
Innhold:
- Måter å høste rødbeter for vinteren
- Hvilken måte å velge preformen på?
- Ferdigheter ved tilberedning og tilberedning av en bete
Fremgangsmåter for tilberedning av en bete for vinteren
For bevaring er alle bordbete-kultiver egnet. Rødder skal være saftige, uten spor av skadedyrskader, mugg eller rot.
Grunnleggende anskaffelsesmetoder:
- lagring av friske rødbeter;
- kaviar;
- marinert rødbeter;
- salater;
- syltetøy;
- sur;
- påfyll for første kurs og sauser;
- beet juice;
- sukkerross;
- fryser;
- sukkerrosa.
Å forberede seg på vinteren kan ikke bare rødbeter knoller. Blad og petioles er egnet for marinering. De brukes som en uavhengig matbit, og til matlaging av første retter.
Hva slags innkjøp trenger du?
Ferske rødbeter beholder all næringsverdi i lang tid, men den må lagres under passende forhold: kjeller eller kjeller. Men de er langt fra alle. Derfor er denne metoden ikke egnet for alle. Ved romtemperatur, hold ferske rotter av beets minst til midten av vinteren vil ikke lykkes.
Kaviar fra bete er en veldig nyttig tallerken, til tross for sin enkelhet. Den kan brukes som en selvstendig snack og legges til gravier, sauser og dressinger. Cooking kaviar tar lang tid, ettersom grønnsaker er behandlet av forskjellige kulinariske teknikker: steking, matlaging, sterilisering. Dette kan tilskrives minusene av denne typen arbeidsstykke.
Marinert rødbeter er en av de enkleste måtene å høste. Serveres som en selvstendig tallerken eller tilberedt på grunnlag av en rekke salater, med tilsetning av friske eller syltet grønnsaker. Ved matlaging brukes eddik, grønnsaker blir utsatt for langsiktig varmebehandling. Derfor mister rotkulturer delvis vitaminer og andre næringsstoffer. Dette er den største ulempen ved syltet rødbeter.
Beetsalat er en deilig, sunn, rimelig matrett. Den er forberedt raskt og enkelt, krever ikke sterilisering. Mangelen på billet er en stor mengde sukker i den tilberedte parabolen. Derfor er det nødvendig å konsumere betesalater med forsiktighet ved behandling eller lossing av dietter, samt diabetikere.
Den salte rødbeter beholder sin naturlige smak og aroma, da preparatet ikke bruker eddik og krydder. Minus av et slikt preparat er varigheten av fremstillingen.
Quail bete er et svært nyttig produkt. Salater, vinaigrettes, dressings for vegetabilske supper og borsch er laget av det. Ved slik høst opprettholder rotbeskjærelsen all næringsverdi, siden den ikke underkastes varmebehandling. Ulempen er at du må lagre den i en kjeller eller en kjeller, og du bør regelmessig vaske ut undertrykkelsen. Denne metoden for lagring er ikke tilgjengelig for alle.
Påfyllinger til de første retter og sauser er tilberedt lett, og gir oppvasken en rik, klar farge. Denne bevaringen kan lagres ved romtemperatur. Ulempen er at billetten kun brukes som en ingrediens i en tallerken.
Beet juice inneholder mange vitaminer. Hermetisert sukkerrosa kan konsumeres umiddelbart etter åpning, i motsetning til ferskpresset. Det er også lagt til cocktailer, fruktjuicer eller kalde supper basert på den. Ulempen er varigheten av matlagingen.
Bitesirup høstes som naturlig fargestoffer for drikkevarer, bakevarer, krem og desserter. Den opprettholder hele næringsverdien til rotgrønsaken. Den største ulempen er det lille utbyttet av ferdigproduktet.
Frosset bete er den enkleste måten å høste. Rødder beholder sin naturlige smak, lys og aroma. Ulempe - du trenger konstant oppbevaring i fryseren, som ikke er i det hele tatt, eller i fryseskapet i kjøleskapet, et sted der det alltid er et stort underskudd.
Biffstopp - den opprinnelige billetten. Brukes som dessert eller tilsatt fyllingen for baking, baking og konditori. Ulempe - å forberede lenge, matlaging krever konstant overvåking.
Forberedelser for forberedelse og beteberedning
Før røking av røttene, rydder røttene av forurensninger, toppene fjernes, vaskes i rent vann. For å gjøre flertallet av billets blir bønnene bakt på forhånd, kokt eller blanchert. Dette er imidlertid alltid angitt i oppskriften.
- For oppbevaring av beter fjernes friske modningsrøtter uten å skade huden. De er renset fra jorden og toppene. Oppbevares i tre- eller plastkasser.
- Kokkiar er bedre fra søte sorter av rødbeter og gulrøtter. I dette tilfellet kan du legge til mindre sukker i fatet, noe som vil redusere kaloriinnholdet i billetten. Hovedregelen er sterilisering. Først etter slik behandling er kaviar egnet for oppbevaring i et pantry ved romtemperatur.
- Du kan marinere både rotns grønnsaker og bete topper. For denne metoden for høsting, brukes friske, saftige, unge knoller og blader. Ved bevaring, bruk en vanlig eddik marinaden med tilsetning av salt og granulert sukker, hvorav mengden justeres avhengig av søtheten av rødbeter.
- Beetsalat er et preparat hvor du kan vise all din fantasi. For det brukes store og små frukter. Du kan tilberede salaten med tilsetning av tomater, løk, gulrøtter, paprika, bønner, kål og forskjellige krydder. Grønnsaker og krydder er valgt i henhold til individuelle smakpreferanser.
- Til fremstilling av saltede rødbeter passer unge rotkulturer med en mørk maroonfarge. Slike bevaring er tilberedt uten tilsetning av eddik, så det er obligatorisk å observere en saltkonsentrasjon på 2% og langsiktig sterilisering er nødvendig.
- Quail beetroot er tilberedt fra senesorter. De inneholder den maksimale mengden sukker. Frukt kan gjæres hele eller kuttes i skiver, kuber. For syring er det nødvendig å bruke glass, plastbeholdere eller tallerkener i rustfritt stål.
- Beet dressings for de første kursene er tilberedt av rotgrønnsaker av enhver størrelse. Du kan også bruke kake, igjen fra tilberedning av juice eller sirup. Sterilisering for dette blankt er obligatorisk.
- For tilberedning av juice og sirup er søte og saftige sukkerroer egnet. Juice og sirup kan oppbevares både med tilsetning av sukker og uten det. For å berike smaken legg krydder og sitron.
- Enhver slags bete er egnet for frysing. Fruktene skrelles før frysing. De kan bli frosset hele, kutt i terninger og skiver, eller malt i puré.Det er bedre å fryse beets i små porsjoner, siden arbeidsstykket ikke kan fryses igjen.
- Beet konserverer. Puree fra bakte biter blandes med sukker og tilsett en sitron vridd i kjøttkvern. Jam er tilberedt i en time. Sterilisering krever ikke.
For nyhøstede rødbeter, må nyoppdret rotkulturer brukes. De inneholder maksimalt antall vitaminer og næringsstoffer.