Sekrety kucharza: subtelności gotowania różnych potraw

Każdy wie, jak żmudna praca domowego kucharza. Musimy stać godzinami przy kuchence, pamiętam wiele sztuczek kulinarnych receptur i pęknięcie podczas gdy jeszcze innych zmartwień.Zapoznajmy się z kilkoma sztuczkami i zasadami, które ułatwiają dość żmudną pracę w kuchni.

Zawartość:

1. Secrets sałatki
2. Stealth przetwory domowe
3. Zupy i buliony
4. Subtelności gotowanie potrawom
5. Coś o ryby
6. ciasta, które jest konieczne
7. jeszcze kilka tajemnic sztuczki

sałatek gotowanie

Jeśli przygotowujesz sałatkę, położyć na kilka minut wskorupa z chleba żytniego, potarta czosnkiem. Następnie kładąc naczynie na stole, musisz wyjąć skórkę, ale ledwo wyczuwalny zapach resztek czosnku. Sałatka z majonezem lub winegret odpowiednią skórkę z cytryny( zbyt długi), to daje im szczególnie przyjemny smak.

A oto sekret winnicy. Jego smak znacznie się poprawia po dodaniu łyżki stołowej mleka i łyżeczce granulowanego cukru.

letnie zaopatrzenie w

• zimie ogórków solnych najlepiej nadają się do wyboistej nawierzchni. Aby
instagram viewer
• ogórki, marynowane w otwartym pojemniku, nie spleśniały, top położyć plasterki wióry piekło. Dobrym środkiem do zwalczania pleśni jest musztarda, która zawiera substancję antyseptyczną - olej allilowy. Wlać trochę suchego proszku musztardowego na powierzchnię solanki, a pleśń się nie rozwinie. Przesunięcie
• kapustę wanien w szklanych słoikach, wylać części górnej( 2 palce nad powierzchnią kapusty) olej roślinny. Nie wątpię: kapusta pozostaje długo.

Zupy i buliony

• Pamiętaj: na rosół nie może położyć cebulę, seler, liść laurowy i inne przyprawy, jakzagłuszają naturalny smak bulionu.
• Chcesz bulionu mięsnego być przezroczystym? Podczas gotowania umieść w nim dobrze umytą skorupkę jaja. Jednak wtedy gotowy bulion powinien być przefiltrowany.
• Nie zostawiaj liścia laurowego w przygotowanej zupie.
• W celu utrzymania smaku cebuli, cebula przed umieszczeniem we wrzącej zupy jest przecięty na pół i lekko smażyć obie połówki( z jednej strony) w szalce bez oleju.
• Podczas gotowania ucha nie wyrzucaj bańki, nie umieszczaj jej razem z przyprawami. Daje ucho przyjemny smak.
• I więcej: wywar z cebuli skórki, można zabarwić bulion, co zwiększa ich wartość odżywczą, wzbogacony witaminami i poprawia wygląd. Sekrety

naczyń do gotowania

• stary kurczaka gotowane szybciej, jeśli po gotuje 20-30 minut, to obniża się do 5-6 minut w zimnej wodzie.
• Gdy jest pożądane, aby pieczeń kurczaka, tak, że przykrywa zasmażaną skorupy, wewnątrz i na zewnątrz drobiu rub plasterki cytryny, rozsmarowano na szczycie gęstej śmietany lub majonezu.
• kotlety, sznycle i steki będą miękkie i delikatne, jeżeli 2 godziny przed smażeniem tłuszcz z bitą mieszaniny oleju roślinnego i octu. Nie dodawaj żółtka do mielonego mięsa, z niego kotlety stają się suche. Cóż, smażcie kotlety, częściej je obracajcie, a potem zachowają sok z mięsa.

Coś o rybach

• Czy kupiłeś ryby mrożone? Wiedz: musi tylko topnieć w zimnej wodzie. Proces ten można przyspieszyć, dodając sól do wody - łyżeczkę na litr wody.
• A jeśli ryba jest świeża i masz czas pozostały, należy umieścić go na kilka godzin w zimnej wodzie, rozkładając go octu( 2 łyżki na litr wody) - ryby będą łatwiejsze do czyszczenia łusek.
• Czy dowiedziałeś się, że zapach bagienny jest silny? To nie ma znaczenia. Po oczyszczeniu i przemyciu tuszy, umieścić na godzinę słaby roztwór octu z niewielkiej ilości czarnego pieprzu i liści. Zmniejsza zapach i kiedy w bułce tartej lub mąki dodać trochę startego sera.
• ryby nie przyklei się do patelni, jeśli tłuszcz lub olej wrzucić trochę soli. I to jest dobre, jeśli wstępnie Używane kawałki ryby w mleku, - będą one nabyć doskonały smak.

Ciasto, które potrzebujesz

• Przed wyrabianiem ciasta należy przesiać mąkę.Faktem jest, że przesiewanie mąki pochłania dużą ilość powietrza, ponieważ ciasto okazuje się puszyste i delikatne. A w ciastku z herbatnikami dodać skrobię, a wypiek stanie się kruchy.
• W cieście naleśników warto wlać 30-40 gramów oleju roślinnego i wymieszać.Następnie, podczas pieczenia naleśników, nie trzeba smarować patelni.
• Ciasto drożdżowe na naleśniki, jeśli się pojawi, nie mieszaj w ogóle, a naleśniki nie będą wspaniałe. Każde ciasto pojawi się szybciej, jeśli włożysz do niego kilka rurkowych makaronów.

Zwróć uwagę na

• Przygotowując galaretkę, rozcieńczoną skrobię należy wlewać nie do środka szalki, ale bliżej jej ścian.
• Jeśli trzymasz cytrynę przez 5-6 minut w gorącej wodzie, możesz wycisnąć z niej więcej soku.
• Nakrętki są łatwiejsze do czyszczenia z muszli, jeśli są trzymane przez kilka minut w gorącym piekarniku.
• Nie przechowuj miodu w wilgotnym pomieszczeniu - szybko zamieni się w kwas. Nie trzymaj miodu w pobliżu produktów o ostrym zapachu.
• obierać jabłka pieczone nie są popękane, a nie trzymać się tacy, przed umieszczeniem ich w piekarniku, jabłka przebić w kilku miejscach widelcem w pieczenia wlać trochę wody.
• Aby zapobiec zagotowaniu się ryżu, należy wlać do wody 2-3 łyżki mleka. A żeby było bielsze, musisz dodać kilka kropel soku z cytryny do wody, w której jest ona gotowana. I nigdy nie mieszaj wrzącego ryżu łyżką, ale możesz wstrząsnąć patelnią.
• Zjełczałe masło? Opłucz go w roztworze 1 łyżeczki sody oczyszczonej na 2 szklanki wody, a następnie 2-3 razy w czystej zimnej wodzie i gęstej soli. Istnieje druga opcja: olej zalać zimną wodą, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i dobrze wymieszać.Następnie do odprowadzania wody, wlać do mleka w ilości 1 kg na 1 kubka masła i topią się.
• Czy chcesz zachować mleko tak świeże, jak to możliwe? Gotować z łyżką cukru na litr mleka lub sodą( zaciskowego).

Zasady i triki gotowania