Ervilhas para o inverno

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entre leguminosas é amplamente considerada como ervilhas, que é simples no tratamento e o cultivo da planta contém proteínas, hidratos de carbono, fibras e muitas vitaminas. Especialmente delicioso é uma ervilha verde jovem, que não só irá beneficiar o corpo, mas também decorar qualquer prato. No entanto, ao longo do tempo, as ervilhas ficam amarelas e se endurecem, o seu sabor varia, embora continue sendo útil. Há muitas maneiras de preparar ervilhas para o inverno, o que lhes permitirá desfrutar de qualquer forma durante todo o ano.

Conteúdo: métodos

1. de ervilhas de colheita no inverno
2. liofilização
4. Preservação
5. Salga

Métodos

peça Dado o fato de que as ervilhas, geralmente, dá uma grande colheita no verão e vale um centavo, para saber como armazená-las para uso futuro, é necessário. Os principais métodos de colheita de ervilhas para o inverno: secagem

• ;Conservação
• ( marinado);Salgação
• ;
• congelamento.

Todos os métodos são fácil e acessível, e ervilhas colhidas por cada um deles pode ser usado em vários fins culinários - ele é adicionado para saladas, primeiros pratos, pratos laterais, feita a partir de farinha de ervilhas aditivo seco para molhos. Nós nos familiarizaremos mais com cada método.

Secagem

As ervilhas secas são usadas para cozinhar os primeiros cursos, pratos de lado e purê de batatas. Antes de começar a secar, as ervilhas precisam ser processadas, idealmente imediatamente após a colheita. Pele e remove algas wormy e danificadas.tarefa

é mais fácil se você tem Secadores eléctricos, se tal dispositivo não está presente, ervilhas secas pode ser no forno:

• necessariamente ervilhas são escaldados por um par de minutos, ele irá preservar a tonalidade de cor de ervilhas verdes;
• imediatamente arrefecido em água fria ou deixando cachos em um recipiente com gelo;O
• é mais uma vez circulado com água fervente e resfriado;
• ainda, os feijões são secos;
• é espalhado sobre a superfície da panela em uma camada;
• é seco a uma temperatura de 40-50 graus durante 3 horas;O
• é arrefecido à temperatura ambiente durante 3 horas;
• novamente enviado ao forno ao mesmo tempo, a temperatura pode ser aumentada para 60-65 graus;
• é resfriado, repita todo o procedimento conforme necessário mais uma vez.

O tempo de armazenamento de ervilha seca depende da quantidade de umidade no meio, quanto menos, quanto mais os grãos permanecerão. Se o procedimento de secagem tiver passado corretamente, as ervilhas manterão sua cor verde e propriedades benéficas.

Você pode cozinhar sopas, cereais, farinha para assar pão e cozinhar molhos e molhos de sopa das ervilhas amareladas secas e mais maduras.

Antes de preparar qualquer prato, as ervilhas secas são pré-cozidas. Para

seca ervilhas não são pragas estragados, ele é armazenado num recipiente de vidro com a tampa firmemente fechada num local fresco, na ausência de luz solar acesso.É necessário observar atentamente, que no feijão não começaram insetos e bolor.

Congelamento

Esta é a maneira mais conveniente e fácil de manter ervilhas verdes para o inverno. O procedimento de congelamento passa em vários estágios:

1. As ervilhas são descascadas e ordenadas, removendo lixo e ervilhas estragadas.
2. Blanqueie com água fervente, esfriou imediatamente e aguarde a secagem completa dos grãos.
3. As ervilhas secas são espalhadas sobre uma superfície plana( bandeja ou panela) e enviadas para o congelador. Este estágio pode ser pulado e congelado em um recipiente, mas as ervilhas podem se juntar em um grupo sólido. Para evitar que isso aconteça, o recipiente com as ervilhas deve ser periodicamente removido e agitado bem, quebrando os caroços.
4. Após algumas horas, as ervilhas são retiradas e colocadas em recipientes ou sacos, volte para o congelador.

Congelado desta forma, o produto será fácil de usar no futuro, adicionando vários pratos - sopas, saladas, pratos de lado e lanches.

As ervilhas são congeladas em vagens, que por conveniência podem ser cortadas em várias peças. O procedimento para o congelamento é o mesmo - as vagens são lavadas, estacas e partições rígidas são removidas, escaldadas, refrigeradas e distribuídas ao longo dos recipientes.

Preservation

As ervilhas enlatadas são um alimento tradicional e preferido por muitos ingredientes em um grande número de saladas. Nenhum ano novo não faz sem o famoso "Olivier" com a adição deste produto. Muitas pessoas usam isso como um paralelepípedo, e as crianças gostam de comer apenas uma colher.

Nas lojas, as ervilhas enlatadas são vendidas em latas de vidro ou lata, muitas vezes os fabricantes adicionam conservantes prejudiciais desnecessários para prolongar a vida útil. Para ter certeza da qualidade do produto, deve ser feito por conta própria, especialmente porque é muito fácil cozinhar ervilhas em casa. Tentando uma vez que tal preparação em casa, você nunca vai querer retornar ao produto comprado.

Receita sem vinagre

Precisamos:

• 2 kg de ervilhas verdes;
• para 1,5 colheres pequenas de sal e açúcar;
• 1,5 litros de água.

Preparação:

1. Coloque a água no fogo, aguarde até ferver.
2. Polvilhe açúcar, sal, ervilhas e cozinhe por 35-40 minutos.
3. Drenar a água em um prato separado, as ervilhas são colocadas em frascos esterilizados, deve ocupar 60% do volume total.
4. Coloque a marinada, ferva novamente.
5. Despeje as ervilhas com marinada e junte os frascos com cortiça.

Este não é o único método de conservação. Para o segundo método, é necessário realizar as seguintes ações: as ervilhas

• adicionam a água fervente e ferve por 8-10 minutos, removendo a espuma;
• se espalhe em frascos de vidro, adicione 1 colher de café de sal, açúcar e a mesma quantidade de vinagre em cada frasco;
• derramar água fervente;
• cobre os frascos com tampas e esterilize em um fogo silencioso por 20 minutos;
• para cobrir as capas.

Você também pode preparar a marinada imediatamente e despeje as ervilhas - 1 litro de água tome uma colher de sopa de sal, 100 ml de vinagre e 15 gramas de açúcar. Bancos de 500 ml de volume são esterilizados por meia hora, litro tratado por 60 minutos.

Receita para ervilhas em conserva sem esterilização

Prepare ervilhas deliciosas e delicadas, pois na loja pode ser sem latas de ferver adicionais. Esse produto terá um sabor adormecer ligeiramente suave e uma consistência suave. Para a preparação é necessário tomar esses produtos:

• 1,5 kg de ervilhas verdes;
• 1 litro de água limpa;
• 3 pequenas colheres de sal;
• 3 colheres pequenas de açúcar;
• 1 colher de café de ácido de limão.

Preparação:

1. Água para ferver com sal, açúcar.
2. Encha as ervilhas e cozinhe por 15 minutos, depois adicione o ácido cítrico.
3. Espalhe em latas e despeje líquido em ebulição, em que as ervilhas foram cozidas.
4. Selo com tampa.

É muito importante escolher as ervilhas certas para o marinado: assim, apenas as ervilhas jovens e macias são colhidas, que podem ser facilmente esmagadas com os dedos. As ervilhas mais maduras darão ao produto final um sabor amiláceo e tornará a marinada nebulosa.

Ervilhas em conserva

Você pode colher vagens inteiras e ervilhas peladas. Em qualquer caso, o procedimento de salgação não vai mudar:

1. As ervilhas são colhidas, as vagens são cortadas por partições rígidas.
2. Cozinhe por 5-10 minutos, tudo depende do tipo.
3. Distribua o produto cozido de acordo com recipientes pré-preparados e despeje salmoura quente.
4. Para preparar a salmoura, você precisa tomar 60-100 gramas de sal por 1 kg de ervilhas.
5. Para tornar o sabor mais brilhante, a salmoura é preparada com adição de alho, pimenta e especiarias. Receita

:

• 1 kg de ervilha jovem;
• 600 ml de água;
• 60 gramas de sal.

Preparação:

1. Ervilhas descascadas lavadas e derramadas com água, deixe-as 2-3 horas, em seguida, drene a água.
2. Descompõe os grãos aos bancos.
3. Para preparar salmoura em água fervente, despeje sal.
4. Despeje as ervilhas, feche a tampa da tampa, pré-escaldada com água fervente.

Para pepitar ervilhas sem marinada, você precisa:

1. Esvazie os grãos em água fervente por 3 minutos, transfira para uma tigela, esfrie e misture com sal - 60 gramas por 1 kg de ervilhas.
2. Transferir para um jarro, topo com outros 20 gramas de sal.
3. Feche a tampa de plástico.

Antes de adicionar essas ervilhas aos pratos, ele é completamente lavado.

Blanks para o inverno