Beterraba - à primeira vista uma simples cultura de raízes, mas este vegetal é um armazém de vitaminas, macro e microelementos. Seu uso regular tem um efeito benéfico no funcionamento de todos os sistemas corporais. Este é um produto dietético que pode ser incluído no menu de crianças e adultos. Além disso, os pratos da beterraba são deliciosos, perfumados e brilhantes. E o que mais é necessário para a temporada de inverno, quando você deseja decorar a dieta com pratos suculentos com o cheiro do verão? Corretamente para preparar beterrabas para o inverno.
Conteúdo:
- Formas de colheita de beterraba para o inverno
- Qual a forma de escolher o pré-molde?
- Finenesses de preparação e preparação de uma beterraba
Métodos de preparação de uma beterraba para o inverno
Para a preservação, todas as cultivares de beterraba de mesa são adequadas. As raízes devem ser suculentas, sem vestígios de danos causados por pragas, mofo ou podridão.
Métodos básicos de aquisição:
- armazenamento de beterrabas frescas;Caviar
- ;Beterraba marinada
- ;
- saladas;Pickle
- ;
- sour;Recheios
- para primeiros cursos e molhos;
- suco de beterraba;Xarope de beterraba
- ;
- congelamento;
- jamão de beterraba.
Para se preparar para o inverno, não podem ser apenas tubérculos de beterraba. Folhas e pecíolos são adequados para o marinado. Eles são usados como um lanche independente e para cozinhar os pratos.
Que tipo de aquisição você precisa?
A beterraba fresca mantém todo o valor nutricional por um longo período de tempo, mas deve ser armazenada nas condições apropriadas: adega ou adega. Mas eles estão longe de todos.É por isso que este método não é adequado para todos.À temperatura ambiente, mantenha os tubérculos frescos de beterraba pelo menos até o meio do inverno não terão sucesso.
O caviar da beterraba é um prato muito útil, apesar da sua simplicidade. Pode ser usado como lanche independente e adicionado a molhos, molhos e molhos. Cozinhar caviar leva muito tempo, como os vegetais são processados por diferentes técnicas culinárias: frigideiras, cozinhas, esterilização. Isso pode ser atribuído aos desvios deste tipo de peça de trabalho.
A beterraba marinada é uma das formas mais simples de colheita. Servido como um prato independente ou preparado com base em uma variedade de saladas, com a adição de legumes frescos ou em conserva. Ao cozinhar, o vinagre é usado, os vegetais são submetidos a tratamento térmico a longo prazo. Portanto, as raízes perdem parcialmente vitaminas e outros nutrientes. Esta é a principal desvantagem das beterrabas em conserva.
Salada de beterraba é um prato delicioso, saudável e acessível.É preparado de forma rápida e fácil, não requer esterilização. A falta do tarugo é uma grande quantidade de açúcar no prato preparado. Portanto, é necessário consumir saladas de beterraba com cautela ao tratar ou descarregar dietas, bem como diabéticos.
A beterraba salgada mantém o seu sabor natural e aroma, uma vez que a preparação não utiliza vinagre e especiarias. O menos de tal preparação é a duração da preparação.
A beterraba de codorniz é um produto muito útil. Salgadinhos, vinagretes, molhos para sopas de vegetais e borsch são preparados a partir dele. Com essa colheita, a cultura de raízes mantém todo o valor nutricional, uma vez que não é submetido a tratamento térmico. A desvantagem é que você precisa armazená-lo em uma adega ou uma adega, e você deve lavar regularmente a opressão. Este método de armazenamento não está disponível para todos.
Os recheios para os primeiros pratos e molhos são preparados facilmente, dando aos pratos uma cor brilhante e rica. Esta preservação pode ser armazenada à temperatura ambiente. A desvantagem é que o tarugo é usado apenas como ingrediente em um prato.
Suco de beterraba contém muitas vitaminas. O suco de beterraba enlatado pode ser consumido imediatamente após a abertura, em contraste com recém-espremido. Também é adicionado a cocktails, sumos de frutas ou sopas frias com base nela. A desvantagem é a duração da cozedura.
O xarope de beterraba é colhido como coloração natural para bebidas, produtos cozidos, cremes e sobremesas. Ele mantém todo o valor nutricional do vegetal de raiz. A principal desvantagem é o pequeno rendimento do produto acabado.
A beterraba congelada é a maneira mais simples de colher. As raízes mantêm seu sabor natural, luz e aroma. Desvantagem - você precisa de armazenamento constante no freezer, o que não é o mesmo, ou no compartimento congelador da geladeira, um lugar onde sempre há um enorme déficit.
Jamão de beterraba - o tarugo original. Usado como uma sobremesa ou adicionado ao enchimento para assar, assar e confeitaria. Desvantagem - preparando-se por muito tempo, cozinhar requer monitoramento constante.
Preliminares e preparação da beterraba
Antes da conserva de beterraba, as raízes são limpas de contaminantes, as partes superiores são removidas, lavadas com água limpa. Para fazer a maioria dos tarugos, as beterraba são previamente cozidas, cozidas ou escaldadas. Isso, no entanto, sempre é indicado na receita.
- Para o armazenamento de beterraba, as raízes de amadurecimento são removidas sem danificar a pele. Eles são limpos da terra e dos topos. Armazenar em caixas de madeira ou plástico.
- O caviar de cozinha é melhor a partir de variedades doces de beterrabas e cenouras. Neste caso, você pode adicionar menos açúcar no prato, o que reduzirá o teor calórico do tarugo. A regra principal é a esterilização. Somente após esse tratamento, o caviar é adequado para armazenamento em uma despensa à temperatura ambiente.
- Você pode marinar ambos os vegetais de raiz e beterraba. Para este método de colheita, são utilizados tubérculos e folhas novas, suculentas, jovens. Ao preservar, use uma marinada acética usual com a adição de sal e açúcar granulado, cuja quantidade é ajustada dependendo da doçura das beterrabas.
- Salada de beterraba é uma preparação na qual você pode mostrar toda a sua imaginação. Para isso, são usadas frutas grandes e pequenas. Você pode preparar a salada com a adição de tomates, cebolas, cenouras, pimentões, feijão, repolho e várias especiarias. O prato vegetal e as especiarias são selecionados de acordo com as preferências de gosto individuais.
- Para a preparação de beterraba salgada, raças jovens adequadas com uma cor marrom escura. Essa preservação é preparada sem a adição de vinagre, por isso é obrigatório observar uma concentração de salmoura de 2% e a esterilização a longo prazo é necessária.
- Beetroot de codorniz é preparado a partir de variedades tardias. Eles contêm a quantidade máxima de açúcar. As frutas podem ser fermentadas inteiras ou cortadas em fatias, cubos. Para acariciar, é necessário usar recipientes de vidro, plástico ou pratos feitos de aço inoxidável.
- Os molhos de beterraba para os primeiros cursos são preparados a partir de vegetais de raízes de qualquer tamanho. Você também pode usar bolo, sobrando da preparação de suco ou xarope. A esterilização para este espaço em branco é obrigatória.
- Para a preparação de suco e xarope, são adequadas variedades de beterraba doces e suculentas. Suco e xarope podem ser preservados com ou sem adição de açúcar. Para enriquecer o sabor adicione especiarias e limão.
- Qualquer tipo de beterraba é adequado para congelamento. As frutas são descascadas antes do congelamento. Eles podem ser congelados inteiros, cortados em cubos e fatias, ou molhados em purê.É melhor congelar as beterraba em pequenas porções, uma vez que a peça de trabalho não pode ser re-congelada.
- Conservas de beterraba. Purê de beterraba assada se mistura com açúcar e adicione um limão torcido em um moedor de carne. O doce é cozido por uma hora. A esterilização não requer.
Para as beterrabas recém-colhidas, devem ser utilizadas raízes recém-colhidas. Eles contêm a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes.