10 melhores receitas para pizza caseira. Receita de pizza italiana, clássica e magra

Qual é o segredo da pizza italiana? E por que a maioria de nós concorda em ter estes open-bolos tortas antes, depois ou em vez da refeição principal? Nós estamos olhando para o ingrediente secreto juntos!

• Fato interessante: originalmente era uma pizza assada em brasas bolo de massa fermentada, que serviu como um prato para os soldados e camponeses nos países mediterrânicos. O bolo terminou colocou qualquer coisa preparados em uma panela em geral, e comeu. Concordo, é muito fácil e conveniente
• Houve momentos, desapareceu império.tribos selvagens do norte ganhou Roma trouxe não só pobres, mas também é bom. Por exemplo, nos prados verdes da Itália começou a pastorear as vacas, e o mundo da culinária com o tempo recebeu uma
• mozzarella presente Busca Índia abriu o Velho Mundo para a América, e os europeus - delicioso e saudável de frutas - tomates
• tortillas, mussarela e tomate, reuniu-se em Nápoles( e talvezestar na cidade vizinha de Gaeta - historiadores alimentos ainda discutir sobre isso), e esta reunião foi fatídico: em um desconhecido talento padeiro cozido Pizza

primeira pizza italiana forno quente. A pizza receita clássica

Classic Pizza neapolitana

Fãs de autêntica cozinha italiana argumentam que cozinhar pizza italiana só pode ser de produtos italianos( na lista da maioria dos produtos italianos incluem, em particular, e água).

Além disso, os moradores de Nápoles piamente certeza de que ele corresponde às especialidades pizza napolitana garantidos, como foi afirmado pelo serviço competente do Conselho da UE.Este

Pizza Napoletana por simplesmente pizza tem as seguintes características:

• conteúdo calórico de 100 g - 149,97 kcal( nem mais nem menos)
• mozzarella quantidade exacta utilizada para a preparação de pizzas, o qual é necessário para ser cortado em pequenos cubos
• tomates devem ser moderadamente sourish esólido, sempre sem pele e sementes de farinha
• para pizza - uma mistura de farinha de trigo( a partir de trigo mole) e farinha de trigo duro
• massa é amassada e esticada para o bolo apenas através do seu diâmetro mãos
• losangos: mp 30-35 cm de espessura Teste
• de 4/3 mm, com bordas( fronteiras) de 1-2 cm
• para forno de tratamento térmico usando um especial da temperatura de cozimento de madeira
• : 485⁰F ou 251,7⁰S
• bicarbonato de tempo: 90 segundos como

deve ser cozido

pizza italiana não vamos discutir com guru da culinária. Apenas cozinhar uma deliciosa pizza que está mais próximo da receita clássica Neapoletano

materiais para base de testes

de partida para a neapolitana originais consiste em apenas quatro componentes

1. Sal

componente mais fácil. Você vai precisar de um sal grosso mesa regular, no valor de 10-11 gramas de farinha

• Farinha em nossas latitudes, é diferente do teor de proteína de baixo Italiano( glúten).Por favor note, o teor de proteína da farinha para a pizza deve ser de pelo menos 11-12%.Rotulado como o tipo de farinha "Extra" ou "avançado", "especial".Se você encontrar uma refeição falhou com a proteína correspondente, terá que quer fazer seu próprio glúten ou panifarinom farinha enriquecida( glúten seco).Apenas neste caso, a massa de pão para a pizza seria: flexível e elástico
• quantidade de base de farinha( alta proteína): 340-360 g de farinha
• com um elevado teor de glúten consome mais água quando a mistura de! Se você tem uma farinha normal com um teor de proteína de 10%, você deverá aumentar a quantidade de farinha ou água para reduzir a quantidade de fermento

• única vida( fresco) levedura é usado na receita original. No montante de base de farinha terá 18-20 g de fermento fresco
• Se você está acostumado a trabalhar com levedura seca de alta velocidade, usar cerca de 6 gramas

1. Água

• Waterfront Pizza também tem um segredo importante. O fluido deve ser limpo e fresco. Sim, a temperatura da água deve ser não mais do que 20-22⁰S!Esta temperatura diminui a levedura e aumenta a massa de pão amadurecimento quantidade
• tempo de água: 200 mL

Se desejado, podem ser adicionados à massa de 20 g de azeite

• teste

  Amassar Pour toda a água em uma capacidade conveniente, adicionar sal, 40 g de farinha e fermento

• suavementee misturar lentamente massa com uma lâmina de madeira para dissolver completamente levedura. O movimento da lâmina: de cima para baixo num círculo
• gradualmente introduzido em toda a massa de farinha. Amassar não deve demorar mais de 10 minutos. Isto irá manter a elasticidade da massa e facilitar ainda mais a moldar
• bolos Se o trabalho tornou-se difícil com a escápula, sove a massa por
• lado A massa acabado deve ser suave, macia e elástica, não deve ficar com as mãos

deliciosa pizza - é, acima de tudo, saborosa massa

Proofingcapacidade de teste

• com a massa numa quente, draft-lugar.recipiente coberto certifique-se de cobrir com um pano úmido - que irá permitir que a massa para respirar e proteger contra rachar massa
• deve aumentar em 2 vezes. O processo pode demorar algum tempo( aproximadamente 2 horas).teste de envelhecimento de longo prazo permite que você faça o produto final de fácil digestão para

gastrointestinal A foto à esquerda - a massa antes de prova, certo - Aumento no volume da massa teste

Molding

• Divida a massa em partes iguais e bolas de rolo. O peso de cada Bun - 180-250 gramas
• Coloque as bolas em um warm sem correntes lugar, protegido contra cobrindo-os com filme plástico ou um pano úmido
• Espere bolas crescer superfície de trabalho
• polvilhar uma pequena quantidade de farinha. Moldar o bolo, começando a amassar pão, do centro para as bordas. As bordas dos bolos que formam amortecedores de pizza futuro. A espessura da porção central do bolo não deve ser superior a 5 mm, enquanto que o aro deve ter uma altura de 1-2 cm. De diâmetro pastilhas 30-35 cm

pizza de pastilha é formado apenas com a mão, sem utilização de um rolo!não

Tecnologia de preparação de molho de tomate para pizza molho receita

a pretensão de autenticidade!

• lavagem de 1 kg de tomate fresco, carnudas, moderadamente ácidas. Colocá-los em uma capacidade de volume adequado, depois de fazer incisões cruciformes( como representado abaixo).Encha os tomates com água fervente e deixe por alguns minutos. Com cuidado, despeje a água, deixe esfriar tomates. Removê-los da casca, cortada em fatias, a remoção de sementes de oportunidade.fatias de tomate em uma dobra coador. Isso permitirá que para drenar o excesso de umidade

maneira rápida de remover a pele de tomate

• quente na frigideira 2-3 colheres de sopa de azeite de qualidade. Reduzir o calor de alho
• Pré-descascado meio( 1-2 dentes) esmagar superfície de lâmina plana e cozido em óleo durante 1-2 minutos. O óleo deve ser ricos sabores de alho. Alho não deve fritar! Após este tempo, retire o alho refogue pan out: ele não vai mais precisar de nós
• Cuidado Coloque os tomates frigideira. Traga os tomates até ficar cozido( que deve ser suave), sob a tampa fechada em fogo baixo.tempo de extinção - 5-7 minutos
• Uma vez que os tomates são macias, retire a tampa, aumentar o calor. Mexendo sempre, resumem-se a massa para o
• espessura desejada apenas alguns minutos antes do fim do processo de molho de sal a gosto. Se o molho parece ser azedo você adicionar a ele um pouco de açúcar. Os italianos, ao contrário de nós, acidificado ainda molho com suco de limão ou vinagre balsâmico como tomates longe sul doce
• esqueça de adicionar ao orégano colher de chá de molho de 1( tempero seco), finamente picada manjericão fresco( você pode substituir tempero seco).A pedido também pode enriquecer o sabor do molho com pimenta preta e / ou picante molho de pimentão
• Deixe esfriar e use como dirigido. Se você não gosta das fatias de vegetais no molho antes de usá-lo ainda mais
• problendiruyte Se já esteve um molho extra, você pode congelá-lo e usar quando necessário após o degelo antes

Pronto molho para

Pizza enchimento

molho de pizza pronta. Tortilla moldado. O próximo passo - enchimento da pizza.pizzaiolo italianos argumentam que pizza deve olhar como pinturas Raphael ou Ticiano, ou seja, para ser uma obra de arte

Classical "neapolitana" - uma pizza com molho

• tomate queijo
• mussarela( refeição, por vezes, cozido, adicionalmente, polvilhado com queijo parmesão) anchovas
• manjericão fresco
• de olivaóleo de orégão
• ( tempero seco)

Assim

1. criar uma obra no centro do bolo despeje o molho de tomate e espalhar uniformemente em uma espiral a partir do centro para o lado, antes de atingir o bordo de 2 cm

Kadistribuir adequadamente o molho por cima, coloque o

1. de pizza vários punhados generosos de mussarela, cubos finas rodelas ou pequenos cubos. Na Itália, o uso de uma classe especial de queijo semi-duro. Em contraste com o mozzarella rodada clássica, mozzarella para pizza é vendido sem salmoura. Encontrar um substituto para o queijo italiano é difícil, mas possível. O queijo é por "estado de espírito" para mozzarella muito perto -
2. suluguni em artísticas peças desordem dispersão de anchovas, pré-limpeza dos ossos. Se as anchovas em uma pizza que não são animadores - desistir de seu uso. Mas então não seria "neapolitana"!
3. Polvilhe com folhas de manjericão fresco

de pizza pronta para ir para o Baking Pizza

forno de pizza especial forno - um luxo mesmo para os restaurantes de especialidade. Em casa, temos que usar gás convencional ou forno elétrico.

1. Pré-aqueça o forno por 5-10 minutos, mantendo a temperatura a um máximo
2. Coloque o tabuleiro com pizza no nível inferior do forno e asse até feito.tempo de cozedura depende da temperatura do seu forno, a massa de qualidade, bolos tamanho, recheios. Certifique-se de verificar a disponibilidade da Pizza 7-10 minutos após o início da panificação
3. Pizza é considerada concluída quando a fronteira do fundo massa e pizzas adquiriu podpechenny heterogêneo cor
4. pizza quente pitada típico com azeite e polvilhe com uma pitada de orégano, um pouco esfregou os dedos tempero seco

Pizza está pronto para a apresentaçãocomo

serve pizzas na Itália

• prato é normalmente repartido, ou seja, uma pizza - uma porção.É por isso que os italianos não cortar a pizza antes de servir
• pizza é comido com uma faca e garfo. Se alguém é conveniente para comer, segurando parcela parte braços - ele não foi condenado. A coisa mais importante, apreciar os pratos

Pizza Margarita Pizza Margarita receita

( Pizza Margherita) - clássico escola de culinária italiana. O prato é nomeado em honra de Margarida de Sabóia - a segunda metade do rei da Itália Umberto I.

paleta de pizza - três cores da bandeira italiana

• vermelho - molho de tomate
• verde - manjericão fresco
• branco - mozzarella

cozinhar prato bastante fácil, porque a Pizza Margherita - é apenas pizzaqueijo e molho de tomate perfumado.massa

Tecnologia e molho, técnica bolos de moldagem descrito em detalhes no início deste artigo. Negócios para pequenos: para preencher a pizza. Unte um bolo

1. molho de tomate. Se você cozinhar o molho casa não tem tempo / desejo de usar o molho de compra de tomate ou ketchup. A principal coisa que era de qualidade superior
2. propagação de queijo
3. Se desejar, o queijo pode ser colocada anéis de tomate em fatias finas. Não se esqueça de remover a pele de tomate
4. Sprinkle pizza com folhas de manjericão fresco

Pizza "Margarita" antes de assar

Secrets bicarbonato adequada descrito acima

Pizza com

marisco receita Você vai se surpreender, mas para pizza preparar um longo tempo ou com molho e queijo,ou com molho, queijo e frutos do mar.ingredientes de carne começou a ser adicionado ao de pizza apenas na

início do século XX variedades mais famosas de pizza com frutos do mar são de pizza

com mexilhões( Pizza con le cozze ) da pizza

com mexilhões

para cozinhar a pizza, você vai precisar de:

• 185-250 g massaPizza
• Art 3-4.l.molho de tomate
• 200 g pronto-a-comer mexilhões
• 1 cebolinho
• azeitona
• óleo de salsa

Preparação: bolo

• Sformuyte e lubrificar a sua molho. Distribuir uniformemente os mexilhões
• alho cortados em pétalas finas, salsa costeleta
• Divide verdes com alho em
• Regue superfície pizza com azeite e
• Asse no clássico receita de pizza de queijo lá, mas muitos pizzaiolo italiano não pode negar-me o prazer de usar vários punhados generosos de mussarela ou parmesão
• Oliveiras vai adicionar tempero para a pizza

prato com atum

pizza com atum

• 185-250 g massa de pizza
• 3-4 Art.l.
• molho de tomate uma lata de conservas de atum
• uma cebola cortada em anéis meio
• mozzarella 200g
• azeite

salsa Preparação: bolo

• Sformuyte e manchar sua molho. Coloque o molho sobre o queijo parte
• ½ distribuir uniformemente o peixe em cima - cebola e ervas
• Regue com azeite
• polvilhe com o queijo restante e leve ao forno

Pizza com frutos do mar cocktail

Pizza com frutos do mar cocktail

• 185-250 g massa de pizza
• 3-4 Art.l.molho de tomate
• 100 g pronto-a-comer camarões
• 10 PCs.pronto-a-comer mexilhões
• 200 g pronto-a-comer polvo
• 100 g pronto-a-comer anéis lulas
• azeitona
• óleo de salsa
• mozzarella ou

parmesão Preparação: bolo

• Sformuyte e lubrificar a sua parte superior
• molho uniformemente coquetel de frutos do mar, polvilhar picado
• salsaregue com azeite, polvilhe com queijo por cima e leve ao forno receita

pizza com

salsicha

Pizza com salsicha ou pizza "Pepperoni" - a invenção de imigrantes italianos na América. Se encomendar "pepperoni" no American Pizzeria, você realmente vai trazer a mais deliciosa pizza com lingüiça picante como recheio. Mas na Itália, tal ordem pode brincar com você com uma piada cruel: pepperoni para um italiano - uma pimenta picante. Tenha cuidado ao fazer um pedido!

Pizza com salsicha

• 185-250 g massa de pizza
• 3-4 Art.l.molho de tomate, queijo mozzarella
• 100g salame aguda, idealmente pepperoni, salame

Sformuyte bolo azeite e lubrificar a sua molho. Em cima, distribua alguns punhados generosos de mussarela. No queijo, coloque salsicha fina. Assar. O azeite é usado como uma pizza cobertura

com receita alimentação de galinha

acabado de pizza Opção frango

• 185-250 g massa de pizza
• 3-4 arte.l.molho de tomate
• 100 g de queijo parmesão mozzarella 50g
• um frango
• mama fresco manjericão
• 10 decapados azeitonas sem caroço. Em vez disso, você pode adicionar azeitonas enlatados milho doce, fatias de pimentão frescos ou cogumelos

priugotovleniya:

• Filé de frango com especiarias ferver e esfriar bolo
• Sformuyte e manchá-la
• molho Top distribuir
• queijo mussarela put frango fatiado. Filetes, polvilhar com topo
• manjericão picado espalhados uniformemente azeitonas( pode razrezat-los em duas partes)
• polvilhar superfície inteira com queijo parmesão ralado.óleo Asse
• Olive é usado como uma pizza

superando com abacaxi receita

Pizza com abacaxi ou

pizza havaiana outro nome para uma pizza com abacaxi - "Hawaiian»

• 185-250 g massa de pizza
• 3-4 Art.l.molho de tomate
• 100 g de
• mozzarella 250 g de peças finas fatias de presunto
• repartido cortadas em cubos ou em cubos de ananás enlatados( qb) bolo

Sformuyte e lubrificar a sua molho. No molho coloque o abacaxi e polvilhe com queijo. Top com pétalas finas de presunto. Assuma a placa

.O presunto pode ser substituído por um peito de frango fervido. Neste caso, o ingrediente adicional será parmesão, que precisará ser polvilhado com frango. Pictóricamente, o prato irá adicionar a pimenta búlgara, cortada em fatias longas.

quaresmal pizza com cogumelos receita

quaresmal pizza com cogumelos e tomates

• 185-250 g massa de pizza
• 3-4 Art.l.molho de tomate
• 150-200 g de cogumelos frescos 1 cebola pequena
• alguns tomates frescos
• oliva
• óleo favoritas ervas frescas

Preparação: Cogumelos e cebolas

• Sauté.bolo Sformuyte e manchá-la em
• molho de molho Coloque os cogumelos prontos
• Cubra com fatias de tomate fresco em fatias finas( não se esqueça de remover suas cascas)
• Se desejar, você pode adicionar pimentas doces frescas e milho enlatado.
• pizzas cozer polvilhar azeite e salpique verduras picadas

Locked

Pizza Pizza receita: Exemplo alimentação

Locked pizza ou calzone também se refere a clássico italiano cozinha

• 185-250 g massa de pizza
• pitada orégãos secos
• óleo de oliva
• pouco parmesão ralado( 2-3 colheres de sopa)
• 2 ovos inteiros de frango( permissão ou justificação) e uma gema
• 150 g ricotta. Este queijo pode ser substituído por qualquer requeijão macio ou queijo coalhado. Mash forquilha
• 150 g de cubos de queijo mozzarella
• 100 g de presunto a qualidade de corte em tiras finas e longas

1. Prepare o recheio. A esta mistura completamente presunto, queijo, queijo mozzarella, ricotta, 2 ovos, orégãos, sal, pimenta
2. Ligue o forno e de calor para o bolo 230⁰S
3. Sformuyte não é mais do que 5 mm de espessura. Transferir o tabuleiro, ou forrado com papel de cozimento untada
4. Colher enchimento em uma metade do bolo, a segunda metade da tampa e cuidadosamente fechado bordas calzone
5. Lubrificar mistura calzone de gema e uma colher de sopa.l. Azeite
6. Assar por 20 minutos. Servem pizza fechada pizza quente ou pizza receita

Mini "É fácil" 5 minutos

como fazer mini pizzas ou receita de pizza para "Pedaço de bolo" por 5 minutos

Cozinha Dicas:

1. Como base para pizza, você pode usar um lavash armênio fina
2. O preenchimento de pizza pode ser qualquer. O principal é que o enchimento já está pronto para uso e não requer um longo tratamento térmico. A presença de queijo necessariamente
3. Nota: cozido mini pizzas mais rápido do que os clássicos Pizza-bolos. A temperatura para assar é de 180-200 ° C.O forno deve ser moldes
4. de metal bem pré-aquecido pode ser substituído por descartável folha moldes queque

latas de folha mini-

pizza de camadas de pizza

receita Talvez, esta receita também pode ser atribuída à forma de realização de mini pizza de 5

minutos em camadas de pizza: como preparar

dicas:

• Pré-descongelação um pacote de massa folhada( guiado por as recomendações do fabricante)
• dividir a massa em porções quadrados( rectângulos, triângulos)
• Cada repartidosegundo pedaço de massa com uma forquilha gerações bem e em seguida, graxa
• molho de recheio pode ser qualquer. A única condição: os ingredientes do enchimento não devem exigir tratamento térmico prolongado.É melhor utilizar pronto-a-comer alimentos
• Asse pizza em uma assadeira forrada com papel de cozedura( pergaminho para o cozimento) temperatura
• e o tempo de cozedura depende das recomendações do fabricante do teste, o forno, o tamanho das pizzas, a receita da pizza Número e suculência recheios

sem o teste. Pizza com massa

receita de carne, mesmo feita por todas as regras, ainda permanecem alimentos ricos em carboidratos, privando de pizza delícias da dieta. Como combinar pizza e alimentos saudáveis?

Simples! Asse "pizza correta", em que, em vez do básico do teste - a base de carne de frango, bem como vários delicioso utilidade recheios ou úteis guloseimas! Vídeo "Receitas dietéticas."Pizza adequada" conta a receita e cozinhar técnica pratos

Vídeo: receitas da dieta."A Pizza Direita"