Os fãs de queijo duro apreciam o sabor, aroma e uso culinário largo. Este produto pode dar um caráter aos seus canapés ou sobremesas, para se tornar uma adição rentável a diversos pratos e também o principal componente de muitos deles.
Como a maioria dos outros produtos, tem seus apoiantes e adversários. Para este último, o uso do queijo pode ser complicado por vários mitos, a maioria dos quais são errôneas. Aqui estão os equívocos mais comuns sobre o queijo duro.
O queijo duro é um produto nocivo do
. Isso não é verdade. Os queijos sólidos são muito saudáveis. Eles contêm muitos componentes valiosos, como proteínas, ácidos graxos, vitaminas( A, B, D e K) e minerais( cálcio, fósforo, magnésio, zinco e cobre).A maioria delas é importante para o bom funcionamento do sistema imune, nervoso e muscular do organismo. Além disso, essas vitaminas e minerais são responsáveis pela construção de uma barreira natural contra bactérias e vírus.
Também vale a pena acrescentar que, entre os produtos lácteos, o queijo é a melhor fonte de cálcio, fortalecendo ossos, dentes e unhas. Apenas 7 gramas de queijo duro contém a quantidade desse elemento valioso, igual a um copo de leite.
Para aqueles que estão convencidos do alto teor de gordura em queijo duro, notamos que uma certa quantidade de gorduras saudáveis para o corpo é simplesmente necessária. Claro, se você comer um quilograma de queijo, então você arrisca a experiência completa não só de propriedades úteis, mas prejudiciais. No entanto, isso pode ser dito sobre qualquer alimento. Os dietistas, referentes ao valor nutricional dos alimentos, são aconselhados a consumir o queijo amarelo sistematicamente, mas - moderadamente.
Os melhores queijos duros são feitos sob a forma de cabeças redondas
Isso é enganador. Os fabricantes dão aos seus produtos de queijo uma variedade de formas e tamanhos. Do que depende?
Cada produtor de queijo é guiado por critérios individuais nesta matéria. A forma e o tamanho da cabeça de queijo não afetam sua qualidade. Agora, o mais popular é a forma alongada e retangular, que é muito simples em cortar em porções.
O sabor e aroma deste produto depende, antes de tudo, das matérias-primas utilizadas e da tecnologia de produção. O queijo original é feito apenas a partir de leite e componentes associados ao processo de maturação. Neste caso, existem bactérias do leite.
O sabor e a qualidade também são afetados pelo tipo de leite e a duração da maturação.É durante o amadurecimento que o queijo adquire propriedades correspondentes a um tipo particular. Durante esse período, sua consistência, cor, sabor e cheiro são revelados. Também é importante a proporção de componentes, que geralmente é mantida em segredo.
Que os queijos como o holandês e o suíço são populares devido ao seu baixo custo
Isso é enganador. Agora, existem muitos produtores estrangeiros e domésticos no mercado, e seus produtos diferem não só no preço, mas também em excelentes qualidade de sabor.É graças a eles que os queijos duros tornam-se tão universais para uso culinário.
Queijos duros não podem ser congelados
Sem sentido. Claro, é melhor comer queijo fresco, uma vez que o armazenamento prolongado na geladeira leva a uma perda parcial de sabor e aroma. Mas, às vezes, nós a compramos demais. Nesses casos, você pode congelar uma certa quantidade para maximizar a preservação de propriedades. Lembre-se apenas de que é desejável congelar uma peça - o queijo cortado será desintegrado após o descongelamento.
O queijo duro é congelado por 3 meses. Antes deste procedimento, é necessário empacotá-lo cuidadosamente para evitar a penetração de cheiros estrangeiros. Não se surpreenda que depois de descongelar este produto não seja tão perfumado, então é melhor usá-lo para cozinhar pratos quentes, como caçarolas, espaguete ou pizza.
Para escolher corretamente o queijo para o vinho, você precisa ser um verdadeiro perito da
. Nada do tipo. O vinho e o queijo são considerados uma combinação ideal apenas porque ambos os pratos foram servidos durante séculos. De acordo com alguns gourmets, para o uso desses produtos para tornarem-se agradáveis e até inesquecíveis, eles devem ser devidamente combinados.
O segredo é que não há combinações específicas ou especiais, e sua seleção é uma questão de gosto e preferências individuais. Em apoio a isso, pode-se dizer que muitos conhecedores do vinho não podem chegar a um acordo sobre a inevitável conformidade de certos tipos de queijo a certos tipos de vinho.
Buracos no queijo fazem o mouse
Este não é mesmo um mito, mas sim uma piada para os amantes dos desenhos animados. Mas na verdade, onde os buracos aparecem no queijo e por que eles estão lá?Um fenômeno semelhante é o resultado da ação de culturas de bactérias envolvidas na produção de queijos suíços. Tais microorganismos não são utilizados na produção holandesa.
Estas bactérias processam o ácido lático previamente aparecido. Durante esse processo, o dióxido de carbono é liberado, o que realmente forma bolhas. A massa de queijo engrossada impede que eles atinjam a superfície, o que provoca a formação de "orifícios" característicos.