Încercăm să gătim cu ușurință produse excelente și de calitate, dar este la fel de important să folosim condimente și mirodenii în mod corect la gătire. Prin urmare, hai să vorbim despre cum să facem mâncărurile noastre chiar mai gustoase și mai aromate.
Condimente și condimente atunci când gătiți, puteți spune, să joace rolul celei de-a doua vioară.Condimentele nu schimbă gustul alimentelor, îl îmbunătățesc. De exemplu, sare. Aditivi sau arome - modificați gustul. Unii îl schimbă complet, iar alții ușor. De exemplu, usturoi.
Cu toate acestea, diferența dintre condimente și aditivi este uneori dificil de diferențiat, deoarece există cazuri în care condimentele trec în categoria aditivilor. De exemplu, nucsoara este considerată un aditiv din cauza aromelor sale bogate. Dar dacă adăugați un pic la sosul cremos, gustul se va schimba ușor, dar mulți nu își vor da seama că nu este o piuliță în vas. Asta este, condimentele pot fi atât condimente, cât și aditivi.
Regulile de bază pentru utilizarea condimentelor și aditivilor
Acum, să vorbim despre condimente și utilizarea lor în gătit.
Utilizarea condimentelor
- Este de dorit să sare mâncarea lichidă chiar la sfârșitul gătitului. Asigurați-vă că verificați, încercați, aveți suficientă condimente în felul de mâncare. Trebuie să vă dezvoltați abilitatea de a evalua gustul felurilor de mâncare, acest lucru, desigur, necesită timp și, împreună cu aceasta, va veni și experiența.
- Dacă aveți porții mari de produs în vas, este mai bine să le sareți și să adăugați resturile de condimente la începutul procesului de gătire. Dacă le adăugați la sfârșit, este posibil ca bucățile mari să nu aibă timp să vă absoarbă coaja.
- În timpul gătitului, puteți adăuga mirodenii puțin pentru a evalua saturația vasului.
- Dacă aveți nevoie de fierbere în exces de lichide, nu adăugați o mulțime de condimente, altfel veți obține un gust foarte concentrat.
Suplimentele și utilizarea lor
- Aditivii pot fi adăugați la început, în mijloc și la sfârșit, totul depinde de timpul care merge în gătit. De asemenea, depinde de modul de gătire.
- Vă rugăm să rețineți că nu toți aditivii pot fi adăugați la sfârșitul gătitului.În stadiul final, se recomandă adăugarea ierburilor proaspete( în nici un caz uscate), muștar, brandy sau sherry.
- Aditivii au nevoie de căldură, astfel încât aroma lor să poată absorbi alimentele din vas.
- Pentru condimente întregi( de exemplu, piper) aveți nevoie de timp.Și pentru măcinat, practic nu este necesar.
- Dacă gătiți timp îndelungat, va duce la pierderea aromei și a gustului. Când gătim, auzim mirosurile care ne mișcă imaginația. Dar în acest caz, aroma multor produse și condimente se evaporă atunci când sunt încălzite.
Concluzii scurte
Dacă nu gătim pentru o lungă perioadă de timp, atunci condimentele pot fi adăugate deja la începutul procesului sau în mijloc. Dacă pentru o lungă perioadă de timp, condimentele se adaugă în mijlocul sau la sfârșitul gătitului. Se vor adăuga ierburi uscate și mirodenii întregi timp de jumătate de oră până se pregătesc. Reguli