Top 10 rețete pentru pizza de casă.Rețeta italiană, clasică și slabă pentru pizza

Care este secretul de pizza italiană?Și de ce majoritatea dintre noi sunt de acord să avem aceste turte deschise plăcinte înainte, după sau în loc de masa principală?Cautam ingredientul secret împreună!

instagram viewer
• Fapt interesant: inițial a fost o pizza coaptă pe cărbuni prăjitură din aluat dospit, care a servit ca o placă pentru soldații și țăranii din țările mediteraneene. Turta terminat a pus ceva fiert într-o oală general, și a mâncat. Sunt de acord, este
• foarte ușor și convenabil Au fost momente, a dispărut imperiul.triburi sălbatice din nord a câștigat la Roma a adus nu numai săraci, dar, de asemenea, bine. De exemplu, în pajiștile verzi din Italia au început să pasc vacile, și lumea culinară cu timpul a primit un
• cadou mozzarella Quest India a deschis Lumea Veche în America, iar europenii - delicioase și sănătoase fructe - roșii
• tortilla, mozzarella și roșii, la Napoli,( și poatefie în orașul Gaeta din apropiere - istoricii alimentare încă susțin cu privire la aceasta), iar această întâlnire a fost fatidică: într-un cuptor necunoscut talentat brutar pizza la cuptor

prima pizza italiană necunoscut fierbinte. Reteta clasica de pizza

Clasic Pizza Neapolitana

Fani din bucătăria italiană autentică susțin că gătesc pizza italiană nu poate fi decât de produse italiene( în lista de cele mai multe produse italiene includ, în special, și apă).

În plus, locuitorii din Napoli piosenie sigur că acesta corespunde specialitățile de pizza napolitane garantate, astfel cum a fost declarat de către departamentul relevant al Consiliului UE.Acest

Pizza Napoletana prin simpla pizza are următoarele caracteristici:

• conținutul caloric de 100 g - 149.97 kcal( nici mai mult nici mai puțin)
• mozzarella cantitatea exactă utilizată pentru prepararea de pizza, care trebuie să fie tăiate în cuburi mici
• rosii trebuie sa fie moderat acrișor șisolid, întotdeauna fără piele și semințe de făină
• pentru pizza - un amestec de făină( din grâu moale), făină și aluat
• dur este frământat și întinsă în tort folosind doar mâinile dvs. dia
• pastile mp: 30-35 cm grosime Testul
• de 3-4 mm, cu frontiere( frontierele) de 1-2 cm
• pentru cuptor de tratament termic folosind un special temperatură
• lemn coacere: 485⁰F sau 251,7⁰S
• coacere timp: 90 secunde As

ar trebui să fie coapte

pizza italiană nu vom argumenta cu guru-ul culinar. Doar gatiti o pizza delicioasa, care este cel mai aproape de reteta clasica Neapoletano

materiale pentru baza de testare

de pornire pentru original Neapolitana este format din doar patru componente

1. Sare

cea mai simplă componentă.Veți avea nevoie de o sare grunjoasă de masă regulate, în valoare de 10-11 grame de faina

• Făină în latitudinile noastre, este diferit de conținutul de proteine ​​scăzut italian( gluten).Vă rugăm să rețineți, conținutul de proteine ​​al făinii pentru pizza trebuie să fie de cel puțin 11-12%.Etichetat cum ar fi gradul de făină „Extra“ sau „consolidată“, „speciale“.Dacă găsiți o masă a eșuat cu proteina corespunzătoare, va trebui să fie propriile lor gluten sau panifarinom făină îmbogățită( gluten uscat).Numai în acest caz, aluatul pentru pizza ar fi: cantitatea de bază
• flexibilă și elastică de făină( ridicat de proteine): 340-360 g făină
• , cu un conținut ridicat de gluten consumă mai multă apă atunci când se amestecă!Dacă aveți o făină normală, cu un conținut de proteine ​​de 10%, ar trebui să fie crește cantitatea de făină sau de apă pentru a reduce cantitatea de drojdie

• numai de zi( proaspete) drojdia este utilizată în rețeta originală.Pe cantitatea de bază de făină va avea nevoie de 18-20 g de drojdie proaspătă
• Dacă sunt utilizate pentru a lucra cu drojdie uscată de mare viteză, utilizați aproximativ 6 grame de apă

• Waterfront Pizza are, de asemenea, un secret important. Lichidul trebuie să fie curat și rece. Da, temperatura apei ar trebui să fie nu mai mult de 20-22⁰S!Această temperatură încetinește drojdia și crește aluatul coacere cantitatea
• timp de apă: 200 ml

Dacă doriți, puteți adăuga la aluat 20 g de ulei de măsline de testare

Kneading

• Pour toată apa într-o capacitate de convenabil, se adaugă sare, 40 g de făină și drojdie
• delicatși se amestecă încet aluat cu o lamă de lemn pentru a se dizolva complet drojdie. Mișcarea lamei: de sus în jos într-un cerc
• introdus treptat în toate aluatul de făină.Frământare ar trebui să dureze mai mult de 10 minute. Acest lucru va menține elasticitatea aluatului și de a facilita în continuare modelarea prăjituri
• În cazul în care locul de muncă a devenit dificilă cu omoplatului, framanta aluatul prin
• mana Aluatul finite trebuie să fie netedă, moale și elastic, nu ar trebui să rămânem la mâini

Delicious pizza - este, mai presus de toate, aluat gustoase

ProofingCapacitatea de testare

• cu aluatul într-un, proiect de loc cald.container Topped asigurați-vă că pentru a acoperi cu o cârpă umedă - se va permite aluatul să respire și de a proteja împotriva chapping aluat
• ar trebui să crească de 2 ori. Procesul poate dura ceva timp( aproximativ 2 ore).pe termen lung test de îmbătrânire vă permite să facă produsul final ușor de digerat pentru

gastrointestinale Fotografia din stânga - aluatul înainte de proofing, dreapta - Creșterea volumului aluatului testului

mulare

• Se împarte aluatul în părți egale și bile de role. Greutatea fiecărui Bun - 180-250 grame
• pune bile într-o, fără curenți de aer cald protejat de acoperirea lor cu folie sau o cârpă umedă
• Așteptați bile crească suprafață de lucru
• se presară o cantitate mică de făină.Forma tort, începe să se framanta pâine de la centru spre margini. Marginile prăjiturile formează barele de protecție în viitor pizza. Grosimea porțiunii centrale a tortului nu trebuie să depășească 5 mm, în timp ce bordura trebuie să aibă o înălțime de 1-2 cm. Diametru pastile de 30-35 cm pizza romburi

este format doar manual, fără utilizarea unui sucitor!

Tehnologia de preparare de sos de rosii pentru sos de pizza reteta

nu pretinde de autenticitate!

• Se spală 1 kg de roșii proaspete, cărnoase, moderat acide. Pune-le într-o capacitate de volum adecvat, după ce face incizii cruciform( așa cum este ilustrat mai jos).Umpleți roșiile cu apă clocotită și se lasă timp de câteva minute. Se toarnă cu grijă apă, se lasă să se răcească roșii. Scoateți-le din coaja, se taie în felii, eliminarea semințelor de oportunitate.felii de rosii intr-un pliu strecurătoare. Acest lucru va permite să se scurgă excesul de umiditate

mod rapid de a elimina pielea de tomate

• cald într-o tigaie 2-3 linguri de ulei de masline de calitate. Se reduce căldura la usturoi
• Pre-cojit mediu( 1-2 cuișoare) zdrobi suprafață lamă plată și simmered în ulei timp de 1-2 minute. Uleiul trebuie să fie arome bogate de usturoi. Usturoiul nu ar trebui să prăji! După acest timp, scoateți usturoi sote strună: el nu va mai avea nevoie de noi
• Atenție! Puneți roșiile tighel. Adu roșiile până la gătit( acestea ar trebui să fie moale) sub capacul închis la foc mic.timp de stingere a incendiilor - 5-7 minute
• După ce roșiile sunt moi, îndepărtați capacul, crește căldura. Amestecând constant, se fierbe în jos masa la grosimea
• dorită la doar câteva minute înainte de sfârșitul procesului de sos de sare dupa gust. Dacă sosul pare a fi acru adăugați la un pic de zahăr. Italienii, spre deosebire de noi, acidulat și mai mult sos cu suc de lămâie sau oțet balsamic ca tomatele sud departe
• mai dulce sigur pentru a adăuga la oregano linguriță de sos 1( condimente uscate), busuioc proaspat tocat fin( se poate substitui condiment uscat).La cererea poate îmbogăți, de asemenea, gustul de sos cu piper negru și / sau picant chili sos
• Să se răcească și de a folosi ca regia. Dacă nu vă place feliile de legume în sos înainte de a utiliza în continuare
• problendiruyte Dacă ați rămas un sos suplimentar, puteți îngheța și de a folosi după cum este necesar, după decongelare, înainte de sos

Gata pentru

pizza de umplere

sos de pizza gata. Tortilla turnate. Următorul pas - umplere pizza. Pizzaiolo italian susțin că pizza ar trebui sa arate ca picturile lui Rafael sau al lui Titian, adică, să fie o operă de artă

clasică „Neapolitana“ - o pizza cu sos

• rosii branza
• mozzarella( masa uneori fierte stropite suplimentar cu parmezan) anșoa
• proaspete de busuioc
• de măslineulei de oregano
• ( condimentare uscat)

Deci

1. o capodoperă în centrul tort se toarna sosul de rosii si a intins-o uniform într-o spirală dinspre centru spre lateral, înainte de a ajunge la marginea de 2 cm

Kadistribui în mod corespunzător sosul peste partea de sus, așezați

1. pizza mai multe pumni generoase de mozzarella, cuburi subtiri felii sau cuburi mici.În Italia, utilizarea unui grad special de brânză semi-tare. In contrast cu mozzarella rotund clasic, mozzarella pentru pizza se vinde fără saramură.Găsiți un înlocuitor pentru brânza italiană este dificil, dar este posibil. Brânză este foarte aproape de „starea de spirit“ la mozzarella -
2. suluguni în bucăți tulburare de dispersie artistice de anșoa, de pre-curățat de oase.În cazul în care anșoa pe o pizza pe care nu sunt încurajatoare - renunțe la utilizarea lor. Dar atunci nu ar fi „Neapolitana“!
3. se presara cu frunze de busuioc proaspăt

pizza gata pentru a merge în coacere pizza

cuptor special cuptor pizza - un lux chiar și pentru restaurantele de specialitate. La domiciliu, trebuie să folosim convenționale de gaz sau cuptor electric.

1. Preîncălziți cuptorul timp de 5-10 minute, tinand temperatura la un maxim
2. Puneți tava de copt cu pizza la nivelul inferior al cuptorului și se coace până la făcut. Timpul de coacere depinde de temperatura cuptorului, aluatul de calitate, prăjituri de dimensiuni, umpluturi. Asigurați-vă că pentru a verifica disponibilitatea de pizza 7-10 minute după începerea coacere
3. Pizza este considerat terminat atunci când marginea aluatului și pizza de jos dobândite tipic podpechenny eterogenă de culoare
4. pizza fierbinte se stropesc cu ulei de masline si se presara cu un praf de oregano, un pic frecate degetele de condimente uscate

pizza este gata pentru depunereDupă cum

servește pizza în Italia

• fel de mâncare este, de obicei, porționat, de exemplu, o pizza - o portie. Acesta este motivul pentru care italienii nu taie pizza înainte de servire
• pizza este mâncat cu un cuțit și furculiță.Dacă cineva este convenabil să mănânce, care deține arme bucată parte - el nu a fost condamnat. Cel mai important lucru, se bucura de feluri de mâncare

reteta

Pizza Margarita Pizza Margarita

( Pizza Margherita) - școală clasică de gătit italiană.Farfuria este numit în onoarea lui Margareta de Savoia - a doua jumătate a regelui Italiei Umberto I.

paleta de pizza - trei culori ale italian roșu

• pavilion - sos de rosii
• verde -
• busuioc proaspăt alb - mozzarella

vas de gătit destul de ușor, pentru că Pizza Margherita - este doar pizzabrânză și sos de roșii parfumat.aluat

Tehnologie și sos, tehnica turte de turnare descrise în detaliu mai devreme în acest articol. Afacere mici: pentru a umple pizza. Se unge un sos de tomate tort

1. .Dacă gatiti sosul de origine nu au timp / dorinta de a folosi sos de tomate sau ketchup de cumpărare. Principalul lucru pe care a fost superioară
2. de calitate brânză răspândirea
3. Dacă se dorește, brânza poate fi pus inele roșii felii subtiri. Nu uitați să îndepărtați pielea de tomate
4. Presarati pizza cu frunze proaspete de busuioc

Pizza „Margarita“, înainte de coacere

Secretele de coacere corespunzătoare descrise mai sus

Pizza cu

reteta fructe de mare Vei fi surprins, dar pentru pizza pregătește o lungă perioadă de timp sau cu sos și brânză,sau cu sos, brânză și fructe de mare.ingredientele din carne au început să fie adăugate la pizza numai la începutul

secolului XX soiuri cele mai renumite de pizza cu fructe de mare sunt pizza

cu midii( Pizza con le cozze ) pizza

cu midii

Pentru a găti pizza, veți avea nevoie de:

• 185-250 g aluatpizza
• 3-4 art.l.sos de roșii
• 200 g gata pentru consum midii
• 1 arpagic
• măsline
• ulei pătrunjel

Mod de preparare:

• Sformuyte tort și unge sosul ei.distribui Uniform midii
• de usturoi tăiat în petale subtiri, patrunjel cotlet
• Divide verde cu usturoi pe
• stropeste suprafata de pizza cu ulei de masline si
• se coace în reteta clasica de pizza brânză acolo, dar multe Pizzaiolo italian nu mă pot nega plăcerea de a utiliza mai multe pumni generoase de mozzarella sau parmezan
• Măsline va adăuga condiment pentru pizza fel de mâncare

cu pizza ton

cu ton

• 185-250 g aluat de pizza
• 3-4 art.l.
• sos de tomate 1 conservă de conserve de ton
• 1 ceapa, tăiate în inele de jumătate
• mozzarella 200g ulei de masline

pătrunjel Mod de preparare:

• Sformuyte tort și frotiu sos său. Puneți sosul pe ½ brânză parte
• distribuie uniform peștele pe partea de sus - ceapa si ierburi
• stropeste cu ulei de masline
• presara cu brânză rămase și se coace

Pizza cu fructe de mare cocktail

pizza cu fructe de mare cocktail

• 185-250 g aluat de pizza
• 3-4 Art.l.sos de roșii
• 100 g gata pentru consum crevete
• 10 PC-uri.gata pentru consum midii
• 200 g gata pentru consum octopus
• 100 g gata pentru consum inele calmari
• măsline
• ulei pătrunjel
• mozzarella sau

parmesan Mod de preparare:

• Sformuyte tort și lubrifiați sale sos
• top uniform cocktail de fructe de mare, se presara tocat
• patrunjelse stropesc cu ulei de masline, se presara cu branza reteta pe partea de sus si se coace pizza

cu

cârnați

Pizza cu cârnați sau pizza „Pepperoni“ - inventarea imigranților italieni în America. Dacă comandați „Pepperoni“ din American Pizzeria, într-adevăr va aduce pizza mai delicioase cu cârnați picant ca umplutură.Dar, în Italia, un astfel de ordin poate juca o glumă crudă cu tine: ardei iute la un italian - ardei iute. Aveți grijă când faceți o comandă!

Pizza cu cârnați

• 185-250 g de pizza aluat
• 3-4 Art.l.sos de roșii, mozzarella
• 100g salam acuta, ideal pepperoni, salam
• tort ulei de măsline

Sformuyte și lubrifia sosul său. Imprastiati pe partea de sus a mai multor pumni generoase de mozzarella. Brânză pune cârnați tăiat în felii subțiri. Coaceți-l. Uleiul de măsline este folosit ca pizza topping

cu reteta de pui hrana

terminat Opțiunea pizza

• de pui 185-250 g pizza aluat
• 3-4 art.l.sos de tomate
• 100 g parmezan mozzarella 50g
• 1 pui
• piept de busuioc proaspat
• 10 murată masline.În schimb, puteți adăuga măsline conservate de porumb dulce, felii de ardei proaspete sau ciuperci

priugotovleniya: file de pui cu condimente

• se fierbe și se răcește
• Sformuyte tort și se mai dau
• sos Top distribuie
• mozzarella pune pui feliat. Fileuri, se presara cu busuioc tocat
• de top distribuită în mod egal măsline( le pot razrezat în două părți)
• se presara întreaga suprafață cu parmezan ras.ulei de masline Bake
• este folosit ca pizza

topping cu reteta ananas

Pizza cu ananas sau

pizza Hawaiian Un alt nume pentru o pizza cu ananas - „Hawaiian»

• 185-250 g pizza aluat
• 3-4 Art.l.sos de roșii
• 100 g
• mozzarella 250 g bucăți subțiri felii de șuncă
• porționată tăiate în cuburi sau cuburi de conserve de ananas( gust)

Sformuyte tort și unge sosul ei. Pune ananas in sos si se presara cu branza.În sus cu petale subțiri de șuncă.Coaceți tabla

.Ham poate fi înlocuit cu piept de pui fiert.În acest caz, ingredientul suplimentar va parmezan, care va trebui să stropească de pui. Cimbru piper adăugare în clopot, se taie în felii lungi.

Postului pizza cu ciuperci reteta

Postului pizza cu ciuperci și roșii

• 185-250 g aluat de pizza
• 3-4 Art.l.sos de roșii
• 150-200 g ciuperci proaspete 1 ceapa mica
• câteva roșii proaspete
• măsline
• ulei favorit ierburi proaspete

Mod de preparare: ciupercile

• sotati si ceapa.tort Sformuyte și frotiu-l pe
• sos Pune ciupercile gata
• Acoperiti cu felii de rosii proaspete felii subtiri( nu uitați să eliminați cojile lor)
• Dacă doriți, puteți adăuga ardei dulci proaspete și conserve de porumb.
• pizza coace stropească ulei de măsline și se presară verdeață tocat

Locked Locked

Pizza rețetă: Exemplu furaj

Locked pizza sau calzone se referă de asemenea la Italiană bucătărie

• 185-250 g aluat pizza
• pinch oregano uscat
• măsline
• clasic uleibit parmesan ras( 2-3 linguri)
• 2 întregi de ouă de găină( permisiune sau scuză) și 1 gălbenușul
• 150 g ricotta. Această brânză poate fi înlocuită cu orice brânză moale sau cheag de brânză.Mash furculiță
• 150 g cuburi mozzarella
• 100 g sunca calitate se taie în fâșii lungi și subțiri

1. Pregătiți umplutura. La acest amestec bine șuncă, brânză, mozzarella, ricotta, 2 oua, oregano, sare, piper
2. Porniți cuptorul și se încălzește la 230⁰S
3. Sformuyte tort nu este mai mare de 5 mm grosime. Se transferă tigaie sau căptușite cu hârtie de copt unsă
4. lingură de umplere pe o jumătate din tort, a doua jumătate a capacului și cu atenție închis margini calzone
5. amestec calzone Lubrifierea de gălbenușul și 1 lingura.l.ulei de măsline
6. Se coace timp de 20 minute. Se servește pizza închis fierbinte pizza sau pizza reteta

Mini „Este ușor“ 5

minute Cum de a face mini pizza sau reteta de pizza pentru „Piece of cake“ timp de 5 minute

Sfaturi de gatire:

1. Ca bază pentru pizza, puteți utiliza un Lavaș subțire armean
2. toppinguri poate fi orice. Principalul lucru este că umplutura era deja gata de utilizare și nu necesită mult timp de gătit. Prezența brânzei în mod necesar
3. Notă: mini pizza coaptă mai repede decât cele clasice pizza prăjituri. Temperatura pentru coacere este de 180-200 ° C.Cuptorul trebuie sa fie mucegaiuri
4. de metal bine preîncălzite poate fi înlocuită cu unica folie mucegaiuri brioșă

Tins folie mini

pizza stratifică pizza reteta

Poate, această rețetă poate fi atribuită întruchiparea mini pizza 5

minute stratificat pizza: cum să pregătească

Sfaturi:

• pre-decongelare 1 pachet de foetaj( ghidat de recomandările producătorului)
• Se împarte aluatul în porții pătrate( dreptunghiuri, triunghiuri)
• Fiecare porționatea doua bucată de aluat cu generații de furcă bine și apoi grăsime
• sos de umplere poate fi orice. Singura condiție: ingredientele de umplere nu trebuie să necesite un tratament termic prelungit. Este mai bine să utilizați gata pentru consum alimente
• coace pizza pe o foaie de copt captusita cu hartie de copt( pergament pentru copt) Temperatura
• și timpul de coacere depinde de recomandările producătorului testului, cuptorul, dimensiunea pizza, reteta de pizza numărul și suculență umpluturi

fără testul. Pizza cu aluat

reteta de carne, făcut chiar de către toate regulile, rămân în continuare alimente glucide, lipsindu pizza delicii dietetice. Cum să combine pizza și alimente sănătoase?

Simplu! Se coace „pizza corect“, în care, în loc de elementele de bază ale testului - baza de carne de pui, precum și diverse umpluturi delicioase de utilitate sau utile goodies! Video "Rețete dietetice.„Pizza corectă“ spune rețeta și tehnica de gătit bucate

Video: rețete pentru dietă."Pizza dreapta"