je všeobecne považovaný za hrachu, je nenáročný pri liečbe a pestovanie rastliny obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu a veľa vitamínov. Obzvlášť chutné sa považuje mladý hrášok, ktoré prinesú nielen prínosom pre telo, ale aj na doplnenie akékoľvek jedlo. Avšak, v priebehu času, žltnú hrášok a stvrdne, jeho zmeny chuti, aj keď zostáva výhoda. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť na hrách v zimnom období, ktoré im umožní užívať v akejkoľvek forme po celý rok.
Obsah:
- spôsoby úrody hrachu v zime
- vymrazovania
- Preservation
- Solenie
Methods
obrobku Vzhľadom k tomu, že hrách zvyčajne dáva veľkú úrodu v lete a je za babku, aby vedeli, ako ich skladovať pre budúce použitie, je to nutné.Základné metódy pre zber hráškom zime: sušenie
- ;Ochrana
- ( marinovanie);
- solenie;
- mrazenie.
Všetky metódy sú jednoduché a ľahko dostupné, a hrášok zozbierané každý z nich môže byť použitá v rôznej kulinárske účely - je pridávať do šalátov, predjedál, príloh, vyrobené zo sušeného hrášku múky prísada do omáčok. Zoznámime sa s každou metódou podrobnejšie. Sušenie
suší PEA použité na prípravu polievok, pyré a ozdoby. Pred spustením sušenie, hrach, musia byť spracované, najlepšie ihneď po odbere. Jeho luschat a odstrániť červivých a poškodil hrách.
úlohou je ľahšie, ak máte Elektrické sušičky, ak takéto zariadenie nie je prítomné, suché hrach môžu byť v rúre:
- nutne hrách sa vybieli za pár minút, bude to zachovať farebný odtieň hráškom;
- ihneď ochladí v studenej vode alebo hrachu zníženej do nádoby s ľadom;
- opäť zalejeme vriacou vodou a ochladí;
- ďalej sušené fazule;
- rozdelený pečením povrch v jednej vrstve;
- suší pri teplote 40-50 ° Chasa 3;
- ochladí na teplotu miestnosti počas 3 hodín;
- znovu odoslaná do rúry súčasne, môže byť teplota zvýšená na 60-65 °;
- ochladí, znovu celý proces opakovať v prípade potreby.
doba skladovania suchého hrachu, závisí na tom, koľko vlhkosti zostane v stredu, než je to menej, čím dlhšie fazuľa zostanú.V prípade, že postup sušenia je správne hrach zachovávajú svoju zelenú farbu a užitočné vlastnosti.
sušených žltého hrachu vyspelejších môžu variť polievky, obilnín, múka na pečenie chleba a omáčky a polievkové prísady.
Pred prípravou žiadne jedlo sušené hrášok skôr varené.Pre
vysuší hrách nie sú rozmaznaní škodcami, je uložený do sklenenej nádoby s vekom pevne uzatvorený na chladnom mieste, kde nie je prístup slnečné svetlo. Je potrebné dbať, aby sa ubezpečil, že fazuľa nie sú chované hmyz a plesne.
Freeze
Je to najpohodlnejší a jednoduchý spôsob, ako ušetriť hrášok v zime.zmrazenie postup prebieha v niekoľkých fázach:
- Hrach luschat a vytriedené, odstraňovanie odpadkov a skazené hrách.
- vriacej vody zbledol, ochladí sa okamžite a čakať na úplné vysušenie zŕn. Suché hrách
- šíri v tenkej vrstve na rovnú plochu( zásobník alebo pán) a je odoslaný do mrazničky. Tento krok môže byť preskočený kúsok a zmraziť v nádobe, ale potom sa hrášok môžu zhromažďovať v nepretržitom zhlukuje com. Aby sa tomu zabránilo, je kapacita hrachu je potrebné pravidelne odstraňovať a potrasie a rozbíjanie hrudiek. Po niekoľkých hodinách
- hrách vziať von a položil na nádobách alebo balení odstránené späť do mrazničky.
mrazené týmto spôsobom produkt bude ľahko použiteľný v budúcnosti, a dodáva širokú ponuku jedál - polievok, šalátov, príloh a občerstvenie.
mrazené hrášok cukrovej v podvesu, čo pre pohodlie môže byť nakrájame na niekoľko kusov. Postup pre zmrazenie rovnaké - struky umyť rezne odstránené a pevné priečky, vybieli, ochladí sa a rozdelí sa kontajner. Konzervovanie
Konzervovaný hrášok je tradičný a obľúbený veľa ingrediencií vo veľkom počte šalátov.Žiaden nový rok sa nedarí bez známeho "Olivier" s doplnením tohto produktu. Mnohí ľudia ju používajú ako prílohu a deti radi jedia len lyžicu.
V obchodoch sa konzervovaný hrách predáva v sklenených alebo plechových plechovkách, často výrobcovia pridávajú zbytočné škodlivé konzervačné látky, aby sa predĺžila skladovateľnosť.Aby ste si boli istí kvalitou produktu, musíte to urobiť samostatne, a to najmä preto, že doma je veľmi jednoduché variť konzervovaný hrášok. Pokúšate sa o takúto domácu prípravu, nikdy sa nebudete chcieť vrátiť k zakúpenému produktu.
Recept bez octu
Potrebujeme:
- 2 kg hrášku;
- pre 1,5 lyžičky soli a cukru;
- 1,5 litra vody.
Príprava:
- Vložte vodu do ohňa, počkajte, až sa varí.
- Posypeme cukrom, soľ, hrášok a varíme 35-40 minút.
- Vypustite vodu do samostatnej misky, hrášok je umiestnený v sterilizovaných nádobách, mal by obsadiť 60% z celkového objemu.
- Naplňte marinádu a znova ju varte.
- Nalejte hrášok s marinádou a korkom do pohárov.
Nie je to jediná metóda ochrany. Pri druhej metóde je potrebné vykonať nasledujúce kroky: Hrach
- pridajte do vriacej vody a varte 8-10 minút, odstráňte penu;
- rozložte na poháre, pridajte 1 kávu lyžice soli, cukru a rovnakého množstva octu do každej nádoby;
- vyleje vriacou vodou;
- pokrýva poháre s viečkami a sterilizuje na pokojnom ohni 20 minút;
- na zakrytie krytov.
Môžete tiež okamžite pripraviť marináda a naliať hrášok - 1 liter vody si vezmite lyžicu soli, 100 ml octu a 15 g cukru. Banky s objemom 500 ml sa sterilizujú pol hodiny, po kvapkách sa spracuje 60 minút.
Recept na nakladaný hrášok bez sterilizácie
Pripravte si lahodný, jemný hrášok, pretože v obchode môže byť bez ďalších vriacich plechoviek. Takýto výrobok bude mať mierne sladkú pachuť a jemnú konzistenciu. Pre prípravu je potrebné vziať takéto produkty:
- 1,5 kg hrášku;
- 1 liter čistej vody;
- 3 malé lyžice soli;
- 3 malé lyžice cukru;
- 1 kávová lyžica citrónovej kyseliny.
Príprava:
- Voda, ktorá sa privedie k varu so soľou, cukor.
- Naplňte hrášok a varíme 15 minút a potom pridajte kyselinu citrónovú.
- Roztierajte na plechovkách a naliať vriacu kvapalinu, v ktorej boli varené hrášky.
- Utesnite s vekom.
Je veľmi dôležité vybrať správny hrášok na marinovanie: týmto spôsobom sa zberajú len mladé, jemné hrášky, ktoré sa dajú ľahko rozdrviť prstami. Zrelší hrášok poskytne konečnému výrobku škrobovú chuť a urobí marinanové zakalenie.
Nakrájaný hrášok
Môžete nakladať celé struky a olúpaný hrášok. V každom prípade sa postup solenia nezmení:
- hrášok sa vyberie, lusky sú odrezané tuhými priečkami.
- Cook na 5-10 minút, to všetko závisí od typu.
- Rozdeľte varený výrobok podľa vopred pripravených nádob a nalejte horúcu soľanku.
- Na prípravu soľanky potrebujete 60-100 gramov soli na 1 kg hrášku.
- Aby sa chuti jasnejšie, je soľanka pripravená s prídavkom cesnaku, korenia a korenia.
Recept:
- 1 kg mladého hrachu;
- 600 ml vody;
- 60 gramov soli.
Príprava:
- Ošúpaný hrášok sa umyje a naleje do vody, nechajte 2-3 hodiny a potom vypustite vodu.
- Rozkladajte fazuľa do bánk.
- Na prípravu soľanky vo vriacej vode nalejte soľ.
- Nalejte hrášok, uzatvorte uzáver čiapočky, vopred zaparený vriacou vodou.
Na zapečenie hrášku bez marinády potrebujete:
- Vypustite zrná vo vriacej vode na 3 minúty, preneste do misky, ochlaďte a premiešajte so soľou - 60 gramov na 1 kg hrášku.
- Premiestnite do nádoby, top s ďalšími 20 gramami soli.
- Uzavrite plastový kryt.
Pred pridaním hrachu do riadu sa dôkladne umyje.