milovníci tvrdý syr si to vážim pre chuť, arómu a rozsiahle kulinárske použitie. Tento produkt môžete vytvoriť svoj charakter chuťovky či dezerty, stala ziskovou doplnkom najrôznejších pokrmov, rovnako ako hlavná súčasť mnohých z nich.
Rovnako ako väčšina iných produktov, má svojich priaznivcov a protivníkov. Po druhé použitie syra môže byť komplikuje rad mýtov, z ktorých väčšina sú zlé.Tu sú najčastejšie mylné predstavy o tvrdom syre.
Tvrdý syr je škodlivý produkt
Toto nie je pravda. Pevné syry sú veľmi zdravé.Obsahujú veľa cenných zložiek, ako sú proteíny, mastné kyseliny, vitamíny( A, B, D a K) a minerálov( vápnik, fosfor, horčík, zinok a meď).Väčšina z nich je dôležitá pre správne fungovanie imunitného, nervového a svalového systému tela. Okrem toho sú tieto vitamíny a minerály zodpovedné za vytvorenie prirodzenej bariéry proti baktériám a vírusom.
Stojí za zmienku, že syr je najlepším zdrojom vápnika, posilňuje kosti, zuby a nechty u mliečnych výrobkov. Len 7 gramov tvrdého syra obsahuje množstvo tohto hodnotného prvku, ktorý sa rovná jednému poháriu mlieka.
Pre tých, ktorí veria vo veľkom obsahu tuku v tvrdých syrov, musíme poznamenať, že určité množstvo zdravých tukov vaše telo je nutnosťou. Samozrejme, ak budete jesť syr kíl, ste v ohrození plne využívať nielen užitočné, ale aj škodlivé vlastnosti. To sa však dá povedať o každom jedle. Výživu, týkajúce sa nutričné hodnoty výrobkov, odporúča sa pravidelne konzumovať žltý syr, ale - s mierou.
Most tvrdé syry sa vyrábajú v podobe guľatou hlavou
To je zavádzajúce. Výrobcovia dávajú svojim syrovým výrobkom rôzne tvary a veľkosti. Na čo závisí?
Každý výrobca syra sa v tejto veci riadi individuálnymi kritériami. Tvar a veľkosť hlavy syra nemá vplyv na jej kvalitu. Teraz najpopulárnejšia je podlhovastý, obdĺžnikový tvar, ktorý je veľmi jednoduchý nakrájané na porcie.
chuť a chuť výrobku závisí predovšetkým od použitých surovinách a technológii výroby. Pôvodný syr sa vyrába len z mlieka a zložiek spojených s procesom dozrievania. V tomto prípade existujú mliečne baktérie.
Chuť a kvalita má tiež vplyv na druh mlieka, a doba zrenia. Počas zrenia syr nadobúda vlastnosti zodpovedajúce určitému druhu. Počas tohto obdobia sa odhalí jeho konzistencia, farba, chuť a vôňa. Je tiež dôležitý pomer komponentov, ktoré sa zvyčajne uchovávajú v tajnosti.
Takéto syry sú holandský a Swiss, sú populárne, pretože jeho lace
To je zavádzajúce. Teraz je na trhu existuje mnoho zahraničných i tuzemských výrobcov a ich výrobky sú nielen cena, ale vynikajúcu chuť.Je to vďaka nim, že tvrdé syry sa stali tak univerzálnymi na kulinárske účely.
Tvrdé syry nemôžu byť zmrazené
Nezmysel. Samozrejme, že je najlepšie používať čerstvý syr, ako dlhodobé skladovanie v chladničke vedie k čiastočnej strate chuti a vône. Ale niekedy ju kupujeme príliš veľa. V týchto prípadoch môžete zmraziť určité množstvo, aby sa maximalizovalo zachovanie vlastností.Len nezabudnite, že je žiaduce, aby zmraziť v jednom kuse - plátky syra sa rozpadne po rozmrazení.Tvrdý syr
je zmrazený 3 mesiace. Pred týmto postupom je potrebné opatrne zabaliť, aby sa predišlo prenikaniu cudzích zápachov. Nemali by sme byť prekvapení, že po rozmrazení produkt už nebude tak vonia, tak to je najlepšie ho použiť pre varenie teplých jedál, ako sú rajnice, špagety a pizzu.
vybrať ten správny syr do vína, musíte byť naozajstný znalec
Nič také.Víno a syry sú považované za ideálnu kombináciu len preto, že oba tieto jedlá boli obsluhované po stáročia. Podľa niektorých poschodia, s použitím týchto výrobkov bola príjemná a dokonca nezabudnuteľný, musí byť správne kombinovať.
Tajomstvo je, že neexistuje žiadna osobitná alebo zvláštna kombinácia, a ich výber - otázkou vkusu a osobných preferencií.Na podporu toho môžeme povedať, že veľa vína znalci nemôžu dohodnúť o nepostrádateľný súlade niektorých syrov do niektorých typov vína.
Otvory v syre robia myš
Toto nie je ani mýtus, ale skôr vtip pre milovníkov karikatúry. Ale v skutočnosti, kde sa objavujú otvory v syre a prečo sú tam? Podobný jav je výsledkom pôsobenia kultúr baktérií zapojených do výroby švajčiarskych syrov. Takéto mikroorganizmy sa v holandskej produkcii nepoužívajú.
Tieto baktérie spracujú skôr objavenú kyselinu mliečnu. Počas takého procesu sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý v skutočnosti vytvára bubliny. Zahusťujúca sa syrová hmota zabraňuje tomu, aby sa dostali na povrch, čo spôsobuje vytvorenie charakteristických "otvorov".