Pred tremi desetletji je koncept "glikemičnega indeksa" vstopil v znanost o prehrani. S pogledom na to, je tudi dieta zgrajena. Kakšen je?
Lestvica za diabetike
Tam je bil ta možnost, potem ko so diabetes strokovnjaki navedla sume o tem, da niso vse izdelke, ki vsebujejo sladkor, z enako hitrostjo in koncentracijo glukoze v krvi.
. V letih 1980-1981.David Jenkins, profesor iz Kanade, ki je študiral diabetes, se je odločil, da v praksi preizkusi nespremenljive podatke. Pred tem ni nihče vprašal tega vprašanja.
rezultat preiskave je bilo ugotovljeno, da vsebuje veliko sladkorja sladoleda v primerjavi z navadno kruha je precej manjša kot dvig tako pomemben za ljudi s stopnjo sladkorne bolezni, koncentracijo glukoze v krvi.
To odkritje je privedlo do bolj globalnih razsežnosti. Treba je izumiti, kako primerjati izdelke in ugotoviti njihovo nevarnost za ljudi s sladkorno boleznijo. Tako se je rodil izraz "glikemični indeks"( GI).
Merjenje
GI glikemični indeks proizvoda po katerem po zaužitju proizvoda kako hitro povečuje nivo glukoze v krvi v primerjavi s čisto glukozo po jedi( standard).
Nekateri raje gradijo na vrednosti belega kruha, gradijo mizo po njih. V tem primeru se izračuni izvajajo v zrnih. Izračunano s "kruhom" je indeks višji, saj koncentracija sladkorja v krvi narašča po nižji stopnji kot pri jemanju glukoze.
Treba je razlikovati med načini izračuna. Torej, če je stopnja zvišanja glukoze v krvi, ki jo povzroča uporaba kruha, vzeta kot 100, bo GI čiste glukoze 140( v krušnih enotah).Ko se izračuna glikemični indeks čistega glukoze, se vrednosti GI v proizvodih gibljejo od 0 do 100.
Miti o GI
Za diabetike je zelo pomembno, da poznajo GI različnih izdelkov. Vendar pa jih zanimajo zdravi ljudje. Zakaj? Razlog je banalen.
lahko zdi, višji GI proizvod, tako da zato, raste hitreje koncentracije glukoze v krvi, v tem zaporedju, proizvaja več insulina, ki je bolj glukoze pretvori v maščobe in sprememb telesne maščobe trgovinah. Zato vam ponujamo preprosto rešitev - jedo smo živila z nizkim glikemičnim indeksom in ne pridobivamo teže.
Medtem, ni vse tako preprosto. Pomembno je razmisliti o številnih dejavnikih:
- Samo odvečna glukoza prehaja v zaloge maščob. Najprej glukozo uporablja telo za trenutne potrebe in za nastanek glikogena, ki je shranjen v mišicah in jetrih. Zato ne smete popolnoma opustiti ogljikovih hidratov.
- Glikemični indeks je relativni parameter. Ena žlička sladkorja v črnem čaju je manj grozljiva za problematična področja kot celotna bagueta. To je kljub temu, da je GI kruh nižji.
- GI se nanaša na stopnjo zvišanja koncentracije glukoze v krvi, ne pa tudi na količino ogljikovih hidratov v živilih. Bump in krompir, na primer, imajo enake glikemične vrednosti, vendar v krompirju ogljikovih hidratov več kot 3-krat. Preprosto jih prebavljajo počasneje.
- Nizek glikemični indeks lahko povzroči nevaren učinek "dvojne glukoze".Recimo, da ste jutro jedli izdelek, ki ima nizek GI, vendar ima več ogljikovih hidratov. Kot rezultat, glukoze v krvi zajtrk dopolnitev glukoze v krvi, pridobljene med večerjo, ki bo vodila k preložitvi dodatnih kilogramov, in diabetična raven glukoze presega nevarno prag.
Zmanjšanje GI ne bi smelo biti zdravilo. Klobase, črna čokolada in sončnična semena imajo nizek glikemični indeks, vendar lahko izgubite težo s takšno prehrano? Seveda ne, ker ti izdelki vsebujejo 30-80% maščobe. Organizem ni bistvenega pomena, da bi ustvaril zaloge maščob, bodisi iz maščob ali ogljikovih hidratov, ne bo čakal na vnos slednjega.
Zaključek je, da ljudje, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni ali imajo nagnjenost k njim zaradi dednosti, je treba ob upoštevanju glikemični indeks, vendar je sestava hrane je prav tako pomembno. Za zmanjšanje telesne mase je vredno upoštevati GI, vendar ne smemo upoštevati uporabe živil z nizkim glikemičnim indeksom kot zdravilom od prekomerne teže.