Rezultat stoletij razvoja in kompleksne združitve s tujo kuhinjo lahko imenujemo tradicionalna škotska kuhinja. Nacionalni recepti v večini primerov nastajajo zaradi kontradiktornega vpliva kuhinje Vikingov, nato pa Francozov. Tradicionalno, keltske škotske kuhinje ni mogoče poimenovati, ker je v njej ostalo znatno število kuhinj. Kuhinja Škotske je multinacionalna, s posebnimi značilnostmi, kuhinjo.
Izvor nacionalne škotske kuhinje
Osnova za oblikovanje škotske kuhinje so ugodne podnebne razmere, pa tudi rodovitna zemljišča. V skladu z starodavnimi kmetijskimi praksami Škoti do sedaj rastejo in pridelujejo živilske proizvode, pa tudi pred več sto leti. Dolgi načini soljenja in kajenja omogočajo kuhanje jedi, kot so bile v starih časih. Za pripravo najboljših jedi škotske kuhinje uporabite velike prostore države - v obsežnih poljih rastejo najboljše sorte jagnjetine, govedine in divjačine.
Poleg tega je Škotska bogata z jezeri in rekami, v katerih živi veliko število lososa in postrvi, v okoliških morjih pa je veliko mehkužcev in rakov. Zahvaljujoč neverjetno plodni tleh na Škotskem pridelujejo poljščine, kot so: pšenica, oves in proso, pa tudi zelenjava in jagodičja.
Zahvaljujoč daru narave in trdo delo škofov, je nacionalna kuhinja države napolnjena s recepti za prekajeni in pečeni kruh, različna peciva in sladki konzerve. Nemogoče je omeniti znameniti škotski viski.
Začetek kulinaričnih tradicij Škotske se vzame iz kuhanja na ogenj s pomočjo velikega kotla, v katerem hranijo juhe iz mesa, z dodatkom žitaric in zelenjave. Na Škotskem danes obstajajo številni gulaši, juhe in juhe. V vsaki lokalni restavraciji ali kavarni vam bodo ponudili govedino v pivu, piščanca v loncu in še veliko več.
Tradicionalne jedi škotske kuhinje
Številne jedi, katerih greh se ne spominjamo, so pripravljeni po starih škotskih receptih. Na primer, škotska jajca, fileji trske z gorčično omako, neoluščeni slani losos in znana biserna juha.
Škoti so najbolj podobni juham. Za njihovo pripravo se skoraj uporablja vse: žita, meso in zelenjava, ribe. Na primer, tradicionalna juha "Cullenova koža" pripravimo na osnovi prekajenih rib. Prvo mesto v priljubljenosti med juhami je mesna škotska juha, ki temelji na mesu in bisernem ječmenu, pa tudi veliko zelenjave.
Nenavadna, a tradicionalna jed za Škotsko se imenuje "Haggis".To je lokalna poslastica, na katero bi morali posvečati pozornost. Pečeno ovco ali jagnjetino želodec predstavlja želodec, ki je bil pred tem napolnjen z gobicami, dodan jim ječmen, zelenjava in začimbe. Haggisu služi krompir krompirja, lahko je krompir pire, pa tudi juha iz pire na repici.
Nič manj popularne jedi na Škotskem je ovsena kaša. Poleg juhov uživa velik uspeh med lokalnim prebivalstvom. Od običajne kaše se razlikuje v tekoči skladnosti in tradicionalno služi za zajtrk.Že več stoletij so se pojavili recepti za kuhanje ovsenih kašic, ki so se prenašali iz generacije v generacijo.
Scoti obožujejo sladice. Predstavljeni so predvsem pri pečenju in sladkem konzerviranju: na mizi s škotami najdete različne marmelade, marmelado, marmelado. Od peke so še posebej priljubljeni kolački in piškoti, ki so pečeni v obliki velikega kroga in ko se ohladi - ga razrežite v majhne trikotnike. Poleg piškotkov gospodinje pecijo kolački in piškote z marmelado, pripravijo pudinge in druge sladice.