Pogosto v receptih s sladicami najdemo čokolado na seznamu sestavin. Toda njegov sprejem kakava v domu je precej problematičen, to bo potrdilo zelo veliko ljubica. Tako se čokoladno zaledenilo pripravlja dolgo časa že dokazano - čokolado se vzame in stopi, tako da se po tem ponovno zamrzne. Eksperimenti s kakavom niso več potrebni.
Ostanki ostanejo le, če želite izvedeti, kako pravilno delati, da se doma čokolado talijo. Konec koncev, kljub navidezni preprostosti procesa ima nekaj odtenkov in jih ne morete zanemariti, če ne želite, da bi dobili obžalovanja vreden rezultat.
Postopek za
Najpomembnejša stvar je zagotoviti, da v čokolado ne pride nobena voda in ga ne prekrižajte.
Chopping čokolada
V začetni fazi smo čokolado vmešamo v prah.Če želite to narediti, bo oster nož uporaben ali pa ga lahko rešite na večjem delu.
Prizadevati si moramo, da je kosmiči čim manjši. Manjši so čokoladni delci, manj časa je potrebno, da se taline.
Čokolada s taljenjem na vodni kopeli
Ne uporabljajte odprtega ognja. Razporedi vodno kopel - vzemite globoke posode, vreli vodo v njej in nato postavite drugo manjšo posodo, kjer si postavite naribano čokolado. Da ne boste pokvarili celotnega postopka, poskrbite, da voda ne bo na čokoladnih žetonih. Ne sledite - stopljena čokolada se ne bo mogla strniti nazaj.
Trajanje parne kopeli je 5-7 minut, v tem času se mora taliti ploščica. In tu je pomembno, da ne pretiravamo čokolade, tako da ne zgori, izgubi okus in aromo. In ne pozabite mešati vsebine manjše kapacitete, tako da se čipi enakomerno talijo.
Temperatura, pri kateri se čokolada začne taliti, določa njegova sestava.Če je v njej veliko kakaa in je grenak, se bo stopil na + 55. .. + 60 stopinj, toda bela čokolada bo porabila manj časa, ker se topi pri +45.
Ko se čokoladni žetoni raztopijo in pretvorijo v homogeno maso, takoj odstranite vsebnik iz ognja in začnite okrasiti sladico. Potem bo treba počakati 20-25 minut, čokolado pa se strdi.Če se je to zgodilo, ste naredili vse v redu.