Miti in resnica o trdem siru

click fraud protection

Ventilci trde sire ga cenijo zaradi svojega okusa, arome in široke kulinarične uporabe. Ta izdelek lahko daje vašemu kanadskemu ali sladičnemu značaju znak, da postane dobičkonosen dodatek k različnim jedem in tudi glavna sestavina mnogih.

Kot večina drugih izdelkov ima tudi svoje podpornike in nasprotnike. Za slednje je lahko uporaba sira zapletena zaradi različnih mitov, ki so večinoma napačne. Tu so najpogostejše napačne predstave o trdem siru.

Trdi sir je škodljiv izdelek

To ni res. Trdi siri so zelo zdravi. Vsebujejo veliko dragocenih sestavin, kot so beljakovine, maščobne kisline, vitamini( A, B, D in K) ter minerali( kalcij, fosfor, magnezij, cink in baker).Večina jih je pomembna za pravilno delovanje imunskega, živčnega in mišičnega sistema telesa. Poleg tega so ti vitamini in minerali odgovorni za gradnjo naravne pregrade proti bakterijam in virusom.

Prav tako je vredno dodati, da je sir med mlečnimi izdelki najboljši vir kalcija, krepitev kosti, zob in nohtov. Samo 7 gramov trdega sira vsebuje količino tega dragocenega elementa, ki je en kozarec mleka.

instagram viewer

Za tiste, ki so prepričani o visoki vsebnosti maščob v trdem siru, ugotavljamo, da je določena količina zdravih maščob v telesu preprosto potrebna. Seveda, če jeste kilogram sira, potem tvegate, da v celoti ne boste imeli koristnih, ampak škodljivih lastnosti. Vendar pa je to mogoče reči o kateri koli hrani. Dietitians, ki se nanašajo na hranilno vrednost hrane, svetujemo, da sistematično konzumirajo rumeni sir, vendar - zmerno.

Najboljši trdi siri so narejeni v obliki okrogle glave

To je zavajajoče. Proizvajalci dajejo svojim sirovim izdelkom različne oblike in velikosti. Od česa je odvisno?

Vsak proizvajalec sira je voden s posameznimi merili v tej zadevi. Oblika in velikost sirne glave ne vplivata na njegovo kakovost. Zdaj je najbolj priljubljena podolgovata, pravokotna oblika, ki je zelo preprosta pri rezanju na porcije.

Okus in aroma tega proizvoda sta odvisna predvsem od uporabljenih surovin in tehnologije proizvodnje. Prvotni sir je narejen samo iz mleka in sestavin, povezanih s procesom zorenja. V tem primeru obstajajo mlečne bakterije.

Na okus in kakovost vpliva tudi vrsta mleka in trajanje zorenja. Med zorenjem sir pridobiva lastnosti, ki ustrezajo določeni vrsti. V tem obdobju se razkrije njena konsistenca, barva, okus in vonj. Pomembno je tudi razmerje med komponentami, ki je ponavadi skrito.

Takšni siri kot nizozemski in švicarski so priljubljeni zaradi svoje poceni

To je zavajajoče. Zdaj na trgu obstaja veliko tujih in domačih proizvajalcev, njihovi izdelki pa se razlikujejo ne le po cenah, temveč tudi v odličnih okusnih lastnostih. Zahvaljujoč jim je, da so trdi siri postali tako univerzalni za kulinarično uporabo.

Trde sire ne moremo zamrzniti

nesmisel. Seveda je najbolje jesti svež sir, saj podaljšano skladiščenje v hladilniku povzroči delno izgubo okusa in arome. Toda včasih ga kupujemo preveč.V teh primerih lahko zamrznete določeno količino, da povečate ohranjanje lastnosti. Ne pozabite le, da je zaželeno, da zamrzneš en kos - sesekljan sir se bo po odmrzovanju porušil.

Trdi sir zamrzne 3 mesece. Pred tem postopkom je potrebno skrbno zapakirati, da se prepreči penetracija tujih vonjav. Ne bodite presenečeni, da po odmrzovanju ta izdelek ne bo tako dišeč, zato je najbolje, da ga uporabite za kuhanje vročih jedi, kot so kašare, špagete ali pice.

Za pravilno izbiro sira za vino morate biti pravi poznavalec

nič podobnega. Vino in sir se štejeta za idealno kombinacijo le zato, ker sta bila obe jedi že stoletja vročena. Po nekaterih gurmanih je treba za uporabo teh izdelkov postati prijeten in celo nepozaben, morajo biti ustrezno kombinirani.

Skrivnost je, da ni posebnih ali posebnih kombinacij in njihova izbira je stvar okusa in individualnih preferenc. V podporo temu lahko rečemo, da se mnogi poznavalci vina ne morejo sporazumeti o neizogibni skladnosti nekaterih vrst sira z določenimi vrstami vina.

Luknjice v siru naredijo miško

To ni niti mit, ampak šala za ljubitelje risank. Toda v resnici, kje se luknje pojavi v siru in zakaj so tam? Podoben pojav je posledica delovanja kultur bakterij, ki so vključene v proizvodnjo švicarskih sirov. Takšni mikroorganizmi se v nizozemski proizvodnji ne uporabljajo.

Ti procesi bakterij so že pokazali mlečno kislino. Med takim postopkom se sprosti ogljikov dioksid, ki dejansko tvori mehurčke. Zgoščujoča sirova masa jih preprečuje, da dosežejo površino, kar povzroči nastanek značilnih "lukenj".

Koristne informacije
  • May 17, 2018
  • 65
  • 229