Jajca so eden najbolj priljubljenih izdelkov na mizi. Ni presenetljivo, da so zrasli z mnogimi miti. Kaj je bolj uporabno - beljakovine ali rumenjaka? In ali je res, da jedi z jajci kvarijo hitreje kot druge? Ugotovimo odgovore na ta in številna druga vprašanja.
MIT 1: Protein je bolj uporaben kot rumenjak
Prepričan je, da je samo jajčno bel za dobrega zdravja.Žoljet vsebuje maščobe, zato je bolj kaloričen.
Kljub temu, če se nekdo odloči, da bo za vedno zapustil rumenjake, potem ne naredi uslug za svoj organizem. Ker domnevni "škodljivi" rumenjak vsebuje koristne maščobe, pa tudi vse potrebne vitamine in hranila. Brez rumenjaka ne bo več samo vitaminov A, D in B12, temveč tudi pomembni minerali: kalcij in folna kislina ter omega-3 maščobne kisline.
Mit 2: Jajca so prisiljena vzeti raven holesterola
Res je, da jajca vsebujejo velike količine holesterola. Toda ta holesterol je manj nevaren, kot je bilo pričakovano. Telo praviloma zavira proizvodnjo lastnega holesterola, če je dodatno dobavljeno od zunaj. Zato se regulira holesterol.
Ampak to pravilo je izjema: obstajajo ljudje, ki imajo tak postopek, ne deluje gladko. Zato je dodaten holesterol za njih škodljiv. Na splošno je pomembno vedeti, da ima holesterol iz kokošjih jajc v vsakem primeru zanemarljiv vpliv na celotno raven te snovi v krvi. Veliko bolj nevarnih nasičenih maščob, na primer v klobase in mesu.
Mit 3: Jedi s kuhanimi jajci se hitreje poslabšajo
To je res. Vsaj za dolgo kuhane jedi. Ognite in jih jejte previdno. Ogrevanje lahko vpliva na okus in konsistenco. Posledično se lahko spremenijo in postanejo nezahtevne.
Čeprav se nekatere jedi s kuhanimi jajci segrejejo celo 3-4 dni po kuhanju. Vendar jih je treba hraniti v hladilniku.
Mit 4: Surova jajca tonirajo mišice
V svoji legendarni vlogi Rocky Balboa je Sylvester Stallone vsak dan pila surova jajca. Predpostavlja se, da hitra absorpcija velike količine beljakovin v kratkem času pomaga telesu zgraditi mišično maso.
Metoda je dejansko precej razširjena med bodybuilderji, čeprav je učinek vprašljiv, ker je telo bolje absorbirati beljakovine, če so jajca kuhana pred porabo. Pri prehranjevanju surovih jajc obstaja tudi nevarnost kontaminacije s salmonelozo.
Morda bodo ti podatki pomagali bolje razumeti prednosti in škode jajčec.Če pa se odločite, da jih boste popolnoma opustili, naredite napako.