Ponavadi smo slano hrano "na stroju", popolnoma brez razmišljanja o tem. Vendar pa je okus jedi v veliki meri odvisen od tega, kdaj je bil nasoljen. Danes vam bomo pri pripravi jedi razkrili vse skrivnosti pametne uporabe soli.
Pomembna pravila za
Začnimo z dejstvom, da različni izdelki potrebujejo različne količine soli. Na primer, ribe zahteva več soli, mesa in tako ne potrebujejo veliko, ker če ga, ali sol pretiravajte ob nepravem času, bo to postalo težko in okusa.
Posuši posodo ob koncu kuhanja. To pravilo je treba upoštevati, če uporabljate jodirano ali morsko sol. Jod, vitamini in minerali, ki so shranjene na tak soli v daljšem ogrevanju uničena, tako da shranite vse koristne lastnosti, je, sol potrebno dodati na koncu kuhanja. Toda to ni vse.Če ste sol posodo na začetku kuhanja, potem uštel razmerje soli na količino jedi, saj v procesu kuhanja odvečna tekočina izpari - zaradi česar je jed preveč slano. Poleg tega izdelki na koncu kuhanja bolje absorbirajo sol.
Med kuhanjem se posušijo nekatere jedi. Na primer, mesno juho je bolje, da sol za pol ure, dokler ni pripravljen, in gob - na samem koncu. Solane z fižolami 5 minut pred koncem kuhanja, kot v slani vodi so pripravljene predolgo.
V redkih primerih je uporaba soli na začetku kuhanja popolnoma upravičena. Na primer, to velja za testenine, cmoke in varenike, rastlinsko juho, ribe in ušesa.Če pripravljate te izdelke, najprej dodajte vodo in jih nato dodajte v ponev.
Kako različnih izdelkov soli in jedi Meso
- sol zmerno, saj je večina njenih članov, in tako tudi sol.Če vam ni všeč slano hrano, lahko meso ne bo sol in dodamo začimbe ali uporablja omako ali nekoliko soli pred postrežbo.
- Če kuhate na jetra, je bolje, da solimo na koncu, saj bo sol bi bilo težko.
- Ribja sol je bogata, ne glede na to, kako jo boste kuhali( zavrite, popržite).Najbolje je, da ga solite 10 minut pred kuhanjem - tako, da se pri tem ne bo razpadel.
- Zelenjava v smislu soli - to je nekaj med ribami in mesom. Slani so manj kot ribe, vendar več kot meso. Gobe soljo več kot zelenjava. Količina soli za krompir bo odvisna od tega, kako jo pripravite.Če kuhate krompir, je najbolje, da ga takoj slečete takoj po vrenju. Krompir v enotni soli takoj ali sploh ne soli. Ocvrti krompir se nasolji ob koncu kuhanja - tako se bo izkazalo bolj hrustljavo.
Kot lahko vidite, je sposobnost za pravilno soljenje hrane - je umetnost. Vendar, če ste izbrali manjše zlo, nezadostna soljenje - to je manjše zlo, ker je enostavno popraviti, vendar pretiravajte ravnati veliko bolj zapletena, in, najverjetneje, bo ta jed bo uničil.