Vi försöker alla att laga mat från utmärkta och kvalitetsprodukter, men det är lika viktigt att du använder kryddor och kryddor på rätt sätt när du lagar mat. Låt oss därför prata om hur man gör våra diskar ännu smakigare och mer doftande.
Kryddor och kryddor när du lagar mat kan du säga, spela den andra violins roll. Kryddor förändrar inte smaken av mat, de förbättrar det. Till exempel salt. Tillsatser eller smaker - byt smak. Vissa ändrar det helt och lite. Till exempel vitlök.
Skillnaden mellan kryddor och tillsatser är emellertid ibland svår att särskilja, eftersom det finns fall då kryddan passerar in i kategorin tillsatser. Till exempel anses nötkött vara en tillsats på grund av dess rika smak. Men om du lägger lite till den krämiga såsen kommer smaken att förändras något, men många kommer inte inse att det finns en mutter i skålen. Det vill säga kryddor kan vara både en krydda och en tillsats.
Grundläggande regler för användningen av kryddor och tillsatser
Låt oss nu prata om kryddor och deras användning i matlagning.
Användning av kryddor
- Det är önskvärt att salta den flytande maten vid slutet av tillagningen. Var noga med att kolla, försök, du har tillräckligt med kryddor i disken. Du måste utveckla förmågan att bedöma smaken av rätter, det tar självklart tid, och med det kommer erfarenheten också att komma.
- Om du har stora delar av produkten i disken, är det bättre att salta dem och tillsätt de återstående kryddorna i början av tillagningen. Om du lägger till dem i slutet, kanske stora bitar inte har tid att absorbera dina kryddor.
- Under tillagningen kan du lägga till kryddor lite för att bedöma mättnaden av maträtten.
- Om du behöver koka överskottsvätskor, lägg inte till mycket kryddor, annars får du en mycket koncentrerad smak.
Kosttillskott och deras användning
- Additiver kan läggas till i början, i mitten och i slutet beror det helt på den tid som går till förberedelsen av maträtten. Det beror också på hur man lagar mat.
- Observera att inte alla tillsatser kan läggas till i slutet av tillagningen. I sista skedet rekommenderas att lägga till färska örter( inte torr), senap, brandy eller sherry.
- Additiver behöver värme, så att deras smak kan suga upp matvarorna i skålen.
- För hela kryddor( till exempel pepparkorn) behöver du tid. Och för fräsad är det praktiskt taget inte nödvändigt.
- Om du lagar mat under mycket lång tid, kommer det att leda till förlust av smak och smak. När vi lagar mat hör vi dofterna som rör vår fantasi. Men i detta fall försvinner doften av många produkter och kryddor när de upphettas.
Korta slutsatser
Om vi inte lagar mat länge, kan kryddorna läggas till redan i början av processen eller i mitten. Om det under lång tid läggs kryddor i mitten eller i slutet av tillagningen. Torra örter och hela kryddor bör tillsättas i en halvtimme tills de är färdiga.