Kockens hemligheter: Finesserna att laga olika livsmedel

click fraud protection

Alla vet hur tråkigt arbetet med den inhemska kocken. Vi måste stå i timmar vid spisen, minns en hel del recept och kulinariska trick spricker samtidigt andra bekymmer. Låt oss lära känna några knep och regler, vilket underlättar ganska tråkigt arbete i köket.

Innehåll:

  1. Secrets sallader
  2. Stealth inhemska preparat
  3. Soppor och buljonger
  4. Subtiliteter matlagning rätter
  5. Något om fisk
  6. deg som är nödvändig
  7. några fler knep

Secrets av matlagning

sallader Om du förbereder en sallad, sätta på ett par minuter ien skorpa av rugbröd, gnidade med vitlök. Sedan matar skålen på bordet, skorpan bör tas bort, men knappt märkbara lukten av vitlök kommer att bli. Sallad med majonnäs eller vinaigrette lämplig citron skorpa( för lång), kommer det att ge dem en särskilt angenäm smak.

Och här är hemligheten för vinaigrette. Dess smak förbättras väsentligt när man lägger en matsked mjölk och en tesked granulärt socker.

sommaren leveranser till

  • vintern för salt gurka är bäst lämpade för den gropiga ytan. Att
  • instagram viewer
  • gurkor, inlagda i en öppen behållare, inte möglig, topp att sätta skivad spån helvete. Ett bra sätt att bekämpa mögel är senap, som innehåller en antiseptisk substans - allylisk olja. Häll lite torrt senapspulver på saltlösningens yta, och mögel kommer inte att utvecklas. Skifta
  • surkål av tubs i glasburkar, häll topp( 2 fingrar ovanför ytan av kål) vegetabilisk olja. Kan inte tvivla på att kål håller sig lång.

Soppor och buljonger

  • Kom ihåg: i hönsbuljong kan inte sätta lök, selleri, lagerblad och andra kryddor, somde dränkade buljongens naturliga smak.
  • Vill köttbuljong vara transparent? Placera ett välvasket äggskal i det när du lagar mat. Dock måste den färdiga buljongen filtreras.
  • Lämna inte ett laurelblad i den färdiga soppen.
  • För att bibehålla smaken av lök, lök innan den placeras i kokande soppan skärs i halv och lätt stek båda halvorna( en sida) i en kastrull utan olja.
  • När kocken öra, inte kasta bort bubblan, sätta ihop med kryddor. Det ger örat en trevlig smak.
  • Och mer: en dekokt av lök skal, kan du tona buljong, vilket ökar deras näringsvärde, berikat med vitaminer och förbättrar utseendet.

Secrets of matlagning rätter

  • gammal kyckling kokt snabbare om när hon kockar 20-30 minuter sänkte det till 5-6 minuter i kallt vatten.
  • När det är önskvärt att grilla kyckling, så mycket att det var täckt med brynt skorpa, fjäderfä i och utanför gnida skivad citron, sedan smort på toppen av tjock grädde eller majonnäs.
  • cutlets, schnitzels och biffar kommer att vara mjuk och mild, om 2 timmar före stekning fett med vispad blandning av vinäger och vegetabilisk olja. Lägg inte äggulor i hakan, från det blir koteletterna torra. Tja skivorna, sätt dem över oftare, då kommer de att bevara köttjuice.

Något om fisken

  • Köpte du frusen fisk? Vet: det får bara tina i kallt vatten. Denna process kan påskyndas genom tillsats av salt till vattnet - en tesked per liter vatten.
  • Och om fisken är färsk och du har tid över, placera den på ett par timmar i kallt vatten, sprida den vinäger( 2 matskedar per liter vatten) - fisken blir lättare att rengöra vågen.
  • Har du upptäckt att myrlukten är stark? Det spelar ingen roll. Efter rengöring och tvättning av slaktkroppen, placera den på timme en svag lösning av vinäger med en liten mängd av svartpeppar och blad. Lukten minskar och när en liten riven ost läggs till brödsmulorna eller mjölet.
  • fisken kommer inte fastnar i stekpannan, om fettet eller olja för att kasta lite salt. Och det är väldigt bra, om du tidigare hållit bitarna fisk i mjölk, kommer de att få en utmärkt smak.

Degen du behöver

  • Var noga med att sikta mjölet innan du knådar degen. Faktum är att vid siktning absorberar mjölet en stor mängd luft på grund av vad degen visar sig frodig och öm. Och i kakadegen, tillsätt stärkelsen, och bakningen blir smula.
  • I en deg för pannkakor är det användbart att hälla 30-40 gram vegetabilisk olja och blanda. Då behöver du inte smörja en stekpanna när du bakar pannkakor.
  • Jästdeg för pannkakor, när det kommer, rör inte alls, eller pannkakor kommer inte att vara magnifika. Och eventuell deg kommer upp fortare om du sätter in några rörformiga makaroner i den.

Notera

  • Vid beredning av gelé bör det utspädda stärkelsen hällas inte i mitten av pannan, men närmare väggarna.
  • Om du håller ett citron i 5-6 minuter i varmt vatten, kan du klämma mer juice ut ur det.
  • Nötter är lättare att rengöra från skalet om de hålls i flera minuter i en het ugn.
  • Förvara inte honung i ett fuktigt rum - det blir snabbt surt. Håll inte honung nära livsmedel som har en skarp lukt.
  • Så att skalen på de bakade äpplen inte spricker och att de inte klibbar sig på bakplåten innan de läggs i ugnen, punktera äpplen på flera ställen med en gaffel, häll lite vatten i bakplåten.
  • För att förhindra att ris kokas, hälls 2-3 matskedar mjölk i vattnet. Och för att göra den vitare, måste du lägga till några droppar citronsaft till det vatten där det kokas. Och rör aldrig kokande ris med en sked, men du kan skaka pannan.
  • Rancid smör? Skölj den i en lösning av 1 tesked sodavatten för 2 koppar vatten, sedan 2-3 gånger i rent kallt vatten och tjockt salt. Det finns ett andra alternativ: Olja häll kallt vatten, tillsätt en fullständig tesked bakpulver och rör om. Töm sedan vattnet, häll mjölken med 1 glas per 1 kg olja och häll det.
  • Vill du hålla mjölken så frisk som möjligt? Koka det med en matsked socker per liter mjölk eller med läsk( vid knivens spets).
Regler och tricks för matlagning
  • Mar 23, 2018
  • 74
  • 461