Gillar du fisk? Om ja, då är det korrekt, eftersom dess användbara egenskaper inte kan överskattas. Praktiskt taget i någon form är det väldigt användbart för vår kropp, som upprepade gånger har bevisats av forskare över hela världen.
Och vet alla hur man lagrar fisken ordentligt? Det är ju inte mindre viktigt än att förbereda det ordentligt. Låt oss lära känna de grundläggande principerna för lagring av fisk.
Förvaring färsk fisk
Om du har turen att köpa i affären eller på färsk fisk på marknaden, se till att skölja det så snart som möjligt och sedan torka och först därefter sätta i kylen, helst i frysen. Om fisken med ingångarna måste de också avlägsnas omedelbart, eftersom de är ett utmärkt medium för utbredning av skadliga mikrober. Innan du lägger fisken i kylskåpet, lägg den i en plastpåse - så det blir mycket juicier.
Färsk fisk lagras bäst vid en temperatur på ca + 1 ° C.Ta det endast ur frysen om du är säker på att du omedelbart kommer att förbereda den. När allt är fisk är näringsrikt inte bara för människor, det multiplicerar mycket snabbt i bakterier, så ta inte risker. Med mejeriprodukter inte bör förvaras fisk - de kommer säkert indränkt fiskliknande lukt och äta dem kommer att vara mycket obehagligt. Kom ihåg att oren fisk håller friskhet, doft och smak längre än fiskfiléer utan hud. Detta beror på det faktum att fiskens hud är en naturlig naturlig barriär och lämnar in alla användbara och näringsrika ämnen. Dessutom, om du lagar fisk med hud, kommer all saft att förbli inuti, och disken från den blir inte för torr.
Förvara inte filéer och hela bitar av fisk tillsammans, det är bättre att skilja dem från varandra och packa dem i olika luft- och vattentäta väskor. För detta ändamål är mat aluminiumfolie också lämplig, bara försiktighet måste vidtas för att försäkra förpackningens försiktighet.
Regler lagring
saltad fisk Saltad fisk, såsom sill( strömming) kommer att vara märkbart mjukare och mycket mer välsmakande, om lite tid att dra det i mjölk. Saltad eller färsk fisk ska inte kastas på bordet. Denna produkt kräver mild behandling.
Om du märker att salt fisk verkar lätt beröring, skölj noggrant med vatten och fisk bör tillagas omedelbart själv, helst samma dag. Det finns kockar som lagrar saltad fisk och nedsänker den helt i vegetabilisk olja. De som försökte denna metod säger att det är mycket bra. Det viktigaste, häll aldrig fisk med en salt lösning av din egen beredning - fiskens smak kommer att försämras omedelbart.
Hur man lagrar rökt fisk
Rökt fisk rekommenderas ibland att lagra utomhus. Emellertid är denna metod inte alltid motiverad, eftersom på sommaren på balkongen i temperaturen faller till 0 ° C, och det är denna temperatur för förvaring av rökt fisk anses idealisk. Men på vintern kan du säkert lämna den på väl ventilerade ställen.
Kom ihåg att för rökning fisk är det två huvudvägar - varmt och kallt. Fisk, kokta av någon av dem, är väldigt gott, i det finns en stor del av näringsämnen, viktigast av allt, torka inte själva fisken.
Förvaring av frusen fisk
Om du köper frusen fisk, kontrollera sedan i förpackningen noga förpackningen där den lagrats. I händelse av att du märker en obehaglig lukt eller misstänkta fläckar, ta inte den här fisken, eftersom din hälsa är viktigare. Den maximala hållbarheten för fryst fisk är 50 dagar.
Naturligtvis bör den frusna fisken tinas på något sätt. Försök inte tvinga avfrostningsprocessen, skynda dig till någonting, låt allt gå naturligt. Sätt fisken i kylskåpet i flera timmar, så det töms i rätt takt.
Fisk, som kött, ska inte tinas i varmt, och ännu mer i varmt vatten. Som det redan sagts, bör denna process fortsätta gradvis, och förutom att fisken som tinas i vatten kokas, kommer inte att vara så användbar. Kom ihåg en mycket viktig regel - frys aldrig fisken en gång till. Hennes smak efter det försämras allvarligt.
Om fisken är lite bortskämd. ..
Om du började steka fisk i en stekpanna och trots alla ansträngningar kände en obehaglig lukt - oroa dig inte, allt är fixabelt. Lägg bara till stekpannan, där fisken stekar, färska potatisar, skärs i flera bitar. Vanligtvis hjälper det. Om en sådan obehaglig lukt känns när fisken tina, stänk citronsaft på den, bör det sluta störa dig.
Om du ständigt följer dessa enkla regler för lagring av fisk, så bli av med många problem, de oumbärliga kamraterna av kulinariska amatörer.