Det är svårt att föreställa sig en modern man meny som inte innehåller flytande rätter. Olika länder och folk har sina egna individuella recept för förberedelserna. Men ändå finns det en del kvantiteter av de vanliga receptionerna för förbättring, inte bara smakämnen, men också användbara egenskaper hos dessa rätter.
- Om din buljong plötsligt visade sig vara saltad, var inte bråttom för förtvivlan. Ta mjöl eller ris, lägg i en linnepåse och laga i buljong. Extra salt kommer att absorberas.
- Använd en fågel för att göra en buljong, sätt den bara i kallt vatten. Om du lägger det i kokvattnet, blir buljongen mycket värre, men köttet är väldigt saftigt.
- Fläsk, nötkött, såväl som ben döms också i kallt vatten och sätter på en stark eld. Under kokningsprocessen avlägsnas skum och sedan kokas redan på låg värme. Om du är sen med avlägsnandet av skummet som har fallit ner, tillsätt lite kallt vatten och det kommer att stiga igen.
- När soppmosen inte är tillräckligt tjock, suga krummen i buljongen och gnid genom en rivare i en maträtt.
- buljong, som kommer att användas för såser, praktiskt taget inte salt. Kycklingbuljong gillar inte kryddor och blir mindre välsmakande när den används. Men svampbuljongen blir den mest uttalade smaken, om du lägger svamp i en panna av olika storlek.
- Stora exemplar ger färg och smak, och små är ansvariga för smakens smak.
- För att göra rissoppa klar måste du skölja riset noggrant tvättat i kokande vatten i några minuter och luta den på en sikta. Därefter lagar du redan i soppen tills du har gjort färdigberedning.
- Om innan potatiserna i soppen sätter sorrel eller syltade gurkor, så blir det säkert styvt.
- För att bruna löken, tillsätt lite socker till oljan innan den sprids på stekpannan. Och om du rullar en båge innan du rostar i mjöl, kommer den inte att brinna och bli rödaktig.
- Makaroner och spannmål för mjölksupper kokas först i vatten i cirka fem minuter. Och koka sedan redan i mjölk, med en tjockväggad panna, på den minsta elden för att undvika att brinna.
- Om du lagar kålsoppa med surkål, sätt den i kallt vatten och om med gryta - kokar sedan vatten.
- För kött-, fisk- och svampbuljonger stekas grönsaker i margarin eller vegetabilisk olja och för soppor av mejeri - de använder endast smör.
- För att förbereda borsch med dumplings är anka eller gåsbuljong det bästa valet.
- Om du använder dill, persilja, vikblad och pepparkorn, lägg sedan dem i slutet, annars kommer aromen som är inneboende i dem att gå vilse.
Regler och tricks för matlagning