Topp 10 recept för hemlagad pizza. Italienskt, klassiskt och magert pizza recept

Vad är hemligheten av italiensk pizza? Och varför de flesta av oss är överens om att ha dessa Open-kakor pajer före, efter eller i stället för de viktigaste måltiden? Vi letar efter den hemliga ingrediensen tillsammans!

• Intressant faktum: ursprungligen var en pizza bakas på kol tårta från jäst deg, som tjänade som en platta för soldaterna och bönderna i Medelhavsländerna. Den färdiga kakan som något kokta i en allmän pott, och åt.Överens, är det mycket enkelt och bekvämt
  instagram viewer
• Det fanns tillfällen försvann imperium. Vilda stammar från norr vunnit Rom förde inte bara dålig, men också bra. Till exempel i de gröna ängarna i Italien började betar korna och den kulinariska världen med tiden fått en gåva mozzarella
• Quest Indien öppnade den gamla världen till Amerika och européerna - läckra och frisk frukt - tomater
• tortillas, mozzarella och tomater, möttes i Neapel( och kanskevara i den närbelägna staden Gaeta - mat historiker hävdar fortfarande om det), och detta möte var ödesdigra: i en varm ugn okänd okänd begåvad bagare bakade pizza

första italiensk pizza. Den klassiska recept pizza

Classic Pizza neapolitana

Fans av äkta italiensk mat hävdar att laga italiensk pizza kan bara vara av italienska produkter( i listan över de flesta italienska produkter omfattar i synnerhet, och vatten).

Dessutom invånarna i Neapel fromt säker på att det överensstämmer med de napolitanska pizza specialiteter garanterade, som konstaterades den berörda avdelningen av Europeiska unionens råd. Denna

Pizza Napoletana genom att helt enkelt pizza har följande egenskaper:

• kaloriinnehållet i 100 g - 149,97 kcal( varken mer eller mindre)
• mozzarella exakta mängden som användes för framställning av pizzor, vilket krävs för att skäras i små kuber
• tomater måste vara måttligt syrlig ochfast, alltid utan skinn och frön
• mjöl för pizza - en blandning av mjöl( från vete) mjöl och durumvete
• degen knådas och sträcks i kakan bara använda händerna
• diamp sugtabletter: 30-35 cm Test
• tjocklek på 3-4 mm med gränser( gränser) av 1-2 cm
• för värmebehandling ugn med hjälp av en speciell trä
• bakningstemperatur: 485⁰F eller 251,7⁰S
• gräddningstiden: 90 sekunder As

det bör bakas italiensk pizza

vi kommer inte att argumentera med kulinariska guru. Bara laga en läcker pizza som är närmast den klassiska receptet Neapoletano

utgångsmaterial för

urval för den ursprungliga neapolitana består av endast fyra komponenter

1. Salt

enklaste komponent. Du behöver en vanlig tabell grovt salt i mängden 10-11 gram mjöl

• mjöl i våra breddgrader, skiljer sig från den italienska låg proteinhalt( gluten).Observera att proteinhalten i mjölet för pizza måste vara minst 11-12%.Märkt såsom mjöl grade "Extra" eller "Avancerat", "special".Om du hittar en måltid misslyckades med motsvarande protein, måste antingen göra sin egen gluten eller berikat mjöl panifarinom( torr gluten).Endast i detta fall degen för pizza skulle vara: flexibel och elastisk
• grundläggande mängd mjöl( högt protein): 340-360 g
• mjöl med en hög glutenhalt förbrukar mer vatten vid blandning! Om du har en normal mjöl med ett innehåll av 10% protein, bör du antingen öka mängden mjöl eller vatten för att minska mängden jäst

• enda levande( färska) jäst används i det ursprungliga receptet. Om grundbeloppet mjöl kommer att behöva 18-20 g färsk jäst
• Om du är van att arbeta med hög hastighet torrjäst, använd ca 6 gram

1. Water

• Waterfront Pizza har också en viktig hemlighet. Vätskan måste vara ren och kall. Ja, vattentemperaturen bör inte vara mer än 20-22⁰S!Denna temperatur fördröjer jäst och ökar deg ripening tid
• mängd vatten: 200 ml

Om så önskas kan man lägga till degen 20 g olivolja

Knådning testet

• Pour allt vatten i en lämplig storlek, tillsätt salt, 40 g mjöl och jäst
• försiktigtoch långsamt blanda degen med en trä bladet helt upplösa jäst. Förflyttning av bladet: från topp till botten i en cirkel
• successivt i allt mjöl degen. Omrörning bör inte ta mer än 10 minuter. Detta kommer att hålla degen elasticitet och underlätta ytterligare forma
• kakor Om arbete har blivit svårt med skulderbladet, knåda degen för hand
• Den färdiga degen ska vara slät, mjuk och elastisk, inte hålla sig till hands

Läcker pizza - är framför allt, välsmakande deg

Proofing

• testkapacitet med degen i en varm, drag plats. Toppad behållare vara säker på att täcka med en fuktig trasa - det gör att degen att andas och skyddar mot chapping
• degen ska öka med 2 gånger. Processen kan ta lite tid( upp till 2 timmar).Långsiktig åldringstestet kan du göra den slutliga produkten lättsmält för gastrointestinal

Fotot till vänster - degen innan korrektur, höger - Ökning av volymen av degen

Molding

• testet Dela degen i två lika delar och rulla bollar. Vikten av varje bulle - 180-250 gram
• sätta bollarna i en varm, dragfri plats skyddas från att täcka dem med plastfolie eller en fuktig trasa
• Vänta bollar växer
• Strö arbetsyta en liten mängd mjöl. Forma kakan, börjar knåda limpa från mitten till kanterna. Kanterna på kakorna bildar stötfångare framtida pizza. Tjockleken på den centrala delen av kakan får inte överstiga 5 mm, medan fälgen bör ha en höjd av 1-2 cm. Diameter 30-35 cm sugtabletter

sugtablett pizza bildas endast för hand, utan användning av en kavel!

teknik för beredning av tomatsås för pizzasås receptet

inte anspråk på att äkthet!

• Wash 1 kg färska, köttiga, måttligt sura tomater. Sätta dem i en lämplig volymkapacitet, efter att ha gjort korsformiga inskärningar( som på bilden nedan).Fyll tomaterna med kokande vatten och låt stå i ett par minuter. Torka försiktigt vattnet, låt tomaten svalna. Ta bort dem från skalet, skuren i skivor, ta bort frön av möjligheter. Tomatskivor i en kolander. Detta gör det möjligt att dränera fukt

snabbt sätt att ta bort tomat huden

• Varm i Skillet 2-3 matskedar olivolja av hög kvalitet. Minska värmen till medium
• Pre-skalad vitlök( 1-2 kryddnejlika) krossa flat yta och sjuda i olja i 1-2 minuter. Oljan bör vara rik vitlök smaker. Vitlök bör inte steka! Efter denna tid, ta bort vitlök stekpanna ut: han kommer inte längre behöver oss
• Varning Sätt stekpanna tomater. Ta tomaterna tills kokta( de bör vara mjuk) under locket stängt på låg värme. Släck tid - 5-7 minuter
• När tomaterna är mjuka, ta bort locket, öka värmen. Under ständig omrörning, koka ner massan till den önskade tjockleken
• bara några minuter före slutet av processen salt sås efter smak. Om såsen verkar vara sur du lägger till det lite socker. Italienarna, till skillnad från oss, ytterligare syrad sås med citronsaft eller balsamvinäger så långt söderut tomater sötare
• noga med att lägga till såsen 1 tsk oregano( torr krydda), finhackad färsk basilika( du kan ersätta torr krydda).På begäran kan också berika smaken av såsen med svartpeppar och / eller kryddig chili sås
• Låt svalna och använd enligt anvisningarna. Om du inte gillar grönsaksskivor i såsen innan du använder den ytterligare problendiruyte
• Om du har hållit en extra sås, kan du frysa den och använda som behövs efter tidigare avfrostning

Ready sås för pizza

Fyllning

pizzasås redo. Tortilla gjuten. Nästa steg - att fylla pizza. Italienska pizzaiolo hävdar att pizza ska se ut Raphael eller Titian målningar, det vill säga att vara ett konstverk

klassisk "neapolitana" - en pizza med

• tomatsås
• mozzarellaost( ibland lagad måltid dessutom beströdda med parmesan)
• ansjovis
• färsk basilika
• oliv
• oreganoolja( torr smaksättning)

So

1. skapa ett mästerverk i mitten av kakan häll tomatsås och sprida det jämnt i en spiral från mitten åt sidan, innan den når kanten av 2 cm

Kakorrekt fördela såsen över toppen, placera pizza

1. flera generösa nävar mozzarella, skivas tunt kuber eller små kuber. I Italien, användningen av en speciell kvalitet av halvhård ost. I motsats till den klassiska runda mozzarella är mozzarella för pizza säljs utan saltlake. Hitta en ersättare för den italienska osten är svårt, men möjligt. Ost är mycket nära "state of mind" till mozzarella - suluguni
2. i konstnärliga oordning scatter bitar av ansjovis, pre-renas från benen. Om ansjovis på en pizza du inte är uppmuntrande - ge upp sin användning. Men då skulle det inte vara "neapolitana"!
3. Strö med färsk basilika lämnar

pizza redo att gå in i ugnen bakning pizza

speciell pizzaugn - en lyx även för specialitet restauranger. Hemma måste vi använda konventionell gas- eller elektrisk ugn.

1. Värm ugnen i 5-10 minuter, håll temperaturen vid ett maximum
2. Placera bakplåten med pizza på en lägre nivå i ugnen och grädda tills gjort. Gräddningstiden beror på temperaturen i ugnen, degen från kvalitet, storlek kakor, fyllningar. Var noga med att kontrollera beredskap pizza 7-10 minuter efter starten av bakning
3. Pizza anses färdig när gränsen av degen och pizza botten förvärvade typiska heterogena podpechenny färg
4. varm pizza strö med olivolja och strö över en nypa oregano, är lite gnuggas torra kryddor fingrar

Pizza redo för inlämningsom

serverar pizza i Italien

• maträtt brukar portioneras, det vill säga en pizza - en portion. Det är anledningen till att italienarna inte skära pizza före servering
• pizza äts med kniv och gaffel. Om någon är bekvämt att äta, hålla portionsbiten armar - han var inte dömd. Det viktigaste, njuta av rätter

Pizza Margarita Pizza Margarita recept

( Pizza Margherita) - klassisk italiensk matlagning skolan. Skålen är uppkallat efter Margaret av Savojen - den andra halvan av kungen av Italien Umberto I.

palett pizza - tre färger i den italienska flaggan

• röd - tomatsås
• grön - färsk basilika
• vit - mozzarella

matlagning maträtt lätt nog, eftersom Pizza Margherita - det är bara pizzaost och doftande tomatsås.

Technology deg och sås, kakor formningsteknik beskrivs i detalj tidigare i denna artikel. Business för små: att fylla pizza. Smörj en kaka

1. tomatsås. Om du laga såsen hem inte har tid / lust att använda inköps tomatsås eller ketchup. Huvudsaken att det var högsta kvalitet
2. spread ost
3. Om så önskas kan sättas osten tunt skivad tomat ringar. Glöm inte att ta bort tomat huden
4. Strö pizza med färsk basilika lämnar

Pizza "Margarita" innan bakning

Secrets riktig bakning ovan beskrivna

Pizza med skaldjur recept

Du kommer att bli förvånad, men för pizza förbereder en längre tid eller med sås och ost,eller med sås, ost och fisk och skaldjur. Kött ingredienser började läggas till pizza bara i början av nittonhundratalet

mest kända sorter av pizza med skaldjur är

pizza med musslor( Pizza con le cozze )

pizza med musslor

laga pizza, behöver du:

• 185-250 g degpizza
• 3-4 Art.l.tomatsås
• 200 g färdig att äta musslor
• en gräslök
• olivolja
• persilja

Beredning:

• Sformuyte tårta och smörja dess sås. Fördela musslorna
• vitlök skuren i tunna kronblad, gröna persilja chop
• Divide med vitlök på
• pizza yta Ringla med olivolja och baka
• I den klassiska recept pizzaost där, men många italienska pizzaiolo kan inte förneka mig nöjet att använda flera generösa nävar mozzarella eller parmesan
• oliver kommer att lägga krydda till skålen

pizza med

tonfisk pizza med

• tonfisk 185-250 g pizzadeg
• 3-4 Art.l.
• tomatsås 1 kan av konserverad
• tonfisk en lök, skuren i halvringar
• 200g mozzarella
• olivolja

persilja Beredning:

• Sformuyte tårta och smeta dess sås. Sätt sås på ½ ost delen
• fördela fisken på toppen - lök och örter
• Ringla olivolja
• Strö med resterande ost och baka

Pizza med skaldjur cocktail

Pizza med skaldjur cocktail

• 185-250 g pizzadeg
• 3-4 Art.l.tomatsås
• 100 g färdig att äta
• räkor 10 datorer.färdiga att äta musslor
• 200 g färdig att äta bläckfisk
• 100 g färdig att äta ringar bläckfisk
• olivolja
• persilja
• mozzarella eller parmesan

Beredning:

• Sformuyte tårta och smörja dess
• sås toppen jämnt skaldjur cocktail, strö hackad persilja
• ringla över olivolja, strö över ost ovanpå och baka

pizza recept med korv

Pizza med korv eller pizza "Pepperoni" - uppfinningen av italienska invandrare i Amerika. Om du beställer "pepperoni" i amerikansk Pizzeria, du verkligen kommer att föra godaste pizza med kryddig korv som fyllning. Men i Italien, kan ett sådant beslut att spela ett grymt skämt med dig: pepperoni till en italiensk - peppar. Var försiktig när du placerar!

Pizza med korv

• 185-250 g pizzadeg
• 3-4 Art.l.tomatsås, mozzarella
• 100g akut salami, helst pepperoni, salami

Sformuyte olivolja tårta och smörja sin sås. Sprid på toppen av flera generösa nävar mozzarella. Ost som tunt skivad korv. Baka. Olivolja används som en pizza toppning

med kycklingfoder recept

färdig pizza Option kyckling

• 185-250 g pizzadeg
• 3-4 konst.l.tomatsås
• 100 g Parmesan mozzarella 50g
• ett kycklingbröst
• färsk basilika
• 10 betades urkärnade oliver. Istället kan du lägga oliver konserverad sockermajs, skivor av färsk paprika eller svamp

priugotovleniya:

• Kycklingfilé med kryddor koka och kyla
• Sformuyte tårta och smeta den
• sås Top distribuera
• mozzarella ost som skivas kyckling. Filéer, strö över hackad basilika
• topp jämnt sprida ut oliver( kan razrezat dem i två delar)
• strö hela ytan med riven parmesanost. Baka
• Olivolja används som en toppning

pizza med ananas recept

pizza med ananas eller Hawaiian pizza

Ett annat namn för en pizza med ananas - "Hawaiian»

• 185-250 g pizzadeg
• 3-4 Art.l.tomatsås
• 100 g mozzarella
• 250 g skivade tunna bitar av portioned
• skinka skurna i tärningar eller kuber av konserverad ananas( efter smak)

Sformuyte tårta och smörja dess sås. Sätt ananas i såsen och strö över ost. Topp med tunna skinka kronblad. Baka

rådet. Ham kan ersättas med kokt kycklingbröst. I detta fall extra ingrediens kommer Parmesan, som kommer att behöva strö kycklingen. Savory add paprika, skuren i långa skivor.

Lenten pizza med svamp recept

Lenten pizza med svamp och tomater

• 185-250 g pizzadeg
• 3-4 Art.l.tomatsås
• 150-200 g färska champinjoner 1 liten lök
• några färska tomater
• olivolja
• favorit färska örter

Förberedelser:

• Fräs svamp och lök. Sformuyte tårta och smeta det på
• sås sås Sätt svamp redo
• Top med tunt skivad färsk tomat segment( glöm inte att ta bort deras peeling)
• Om så önskas kan du lägga till färsk paprika och konserverad majs.
• baka pizzor strö olivolja och strö hackade greener

Låst Låst

Pizza Pizza recept: Exempel matnings

Låst pizza eller calzone också avser klassiska italienska rätter

• 185-250 g pizzadeg
• nypa torkad oregano
• olivolja
• bitars riven parmesan( 2-3 matskedar)
• 2 hela hönsägg( tillstånd eller ursäkt) och en äggula
• 150 g ricotta. Denna ost kan ersättas med något annat mjukt ost eller ostmassa. Mäsk gaffel
• 150 g tärnad mozzarella
• 100 g kvalitet skinka skars i tunna långa remsor

1. Förbered fyllningen. Till denna blandning grundligt skinka, ost, mozzarella, ricotta, 2 ägg, oregano, salt, peppar
2. Sätt ugnen och värm till 230⁰S
3. Sformuyte kaka är inte mer än 5 mm tjock.Överföra pannan, eller fodrade med smort bakplåtspapper
4. Sked fyllning på en halv av kakan, den andra täck halv och försiktigt stängt kanter calzone
5. Smörj calzone blandning av äggula och en matsked.l.olivolja
6. Baka i 20 minuter. Servera sluten pizza hot

Mini pizza eller pizza recept "Det är lätt" 5

minuter Hur göra mini pizzor eller pizza recept för "Piece of cake" 5 minuter

Matlagning Tips:

1. Som underlag för pizza, kan du använda en tunn armeniska lavash
2. Påfyllningen för pizza kan vara vilken som helst. Huvudsaken är att fyllningen var redan klar att använda och inte kräver lång tillagningstid. Förekomsten av ost nödvändigtvis
3. Obs: bakat mini pizzor snabbare än de klassiska pizza-kakor. Temperaturen för bakning är 180-200 ° C.Ugnen ska vara väl förvärmda formar
4. metall kan ersättas med engångsformar muffins folie

burkar folie mini

pizza skiktat pizza recept

Kanske, kan detta recept också tillskrivas till utföringsformen mini pizza 5

minuter skiktat pizza: hur man förbereder

tips:

• Pre-avfrostning ett paket smördeg( vägledas av rekommendationerna från tillverkaren)
• Dela degen i portioner rutor( rektanglar, trianglar)
• Varje portionedandra stycke av degen med en gaffel generationer väl och därefter fett
• sås Fyllningen kan vara vilken som helst. Det enda villkoret: påfyllnings ingredienser bör inte kräva långvarig värmebehandling. Det är bättre att använda färdiga att äta livsmedel
• Bake pizza på en plåt klädd med bakplåtspapper( pergament för bakning)
• temperatur och gräddningstiden beror på rekommendationerna från tillverkaren av testet, ugnen, storleken på pizzor, antalet och saftighet fyllningar

pizza recept utan test. Pizza med kött recept

deg, även gjort med alla regler, fortfarande kolhydrater livsmedel, beröva pizza kostläckerheter. Hur man kombinerar pizza och hälsosam mat?

Enkelt! Baka "pizza Correct", där i stället för grunderna i testet - grunden för kycklingkött, liksom olika läcker fyllningar allmännyttiga eller nyttiga godsaker! Video "Kosttillskott."Rätt pizza" berättar recept och matlagningsteknik rätter

Video: Diet recept."Rätt Pizza"