Fläktar med hård ost uppskattar det för smak, arom och bred kulinarisk användning. Denna produkt kan ge din canapes eller efterrätt en karaktär, för att bli ett lönsamt tillskott till olika rätter, och även huvuddelen av många av dem.
Liksom de flesta andra produkter har den sina anhängare och motståndare. För sistnämnda kan användningen av ost bli komplicerad av olika myter, varav de flesta är felaktiga. Här är de vanligaste missuppfattningarna om hård ost.
Hård ost är en skadlig produkt av
Detta är inte sant. Massiva ostar är mycket friska. De innehåller många värdefulla komponenter, såsom proteiner, fettsyror, vitaminer( A, B, D och K) och mineraler( kalcium, fosfor, magnesium, zink och koppar).De flesta av dem är viktiga för att immunsystemet, nervsystemet och muskulaturen i kroppen fungerar korrekt. Dessutom är dessa vitaminer och mineraler ansvariga för att bygga ett naturligt hinder mot bakterier och virus.
Det är också värt att lägga till att bland mjölkprodukter är ost den bästa källan till kalcium, stärka ben, tänder och naglar. Endast 7 gram hård ost innehåller mängden av detta värdefulla element, lika med ett glas mjölk.
För de som är övertygade om det höga innehållet av fett i hård ost, noterar vi att en viss mängd feta fetter till kroppen är helt enkelt nödvändigt. Naturligtvis, om du äter ett kilo ost, riskerar du att fullt ut uppleva inte bara användbara men skadliga egenskaper. Men det kan sägas om vilken mat som helst. Dietister, som hänvisar till näringsvärdet av mat, rekommenderas att konsumera gult ost systematiskt, men - måttligt.
De bästa hårda ostarna är gjorda i form av runda huvuden
Det här är vilseledande. Tillverkare ger sina ostprodukter en mängd olika former och storlekar. Vad beror det på?
Varje ostproducent styrs av enskilda kriterier i denna fråga. Formen och storleken på osthuvudet påverkar inte dess kvalitet. Nu är den mest populära den långsträckta rektangulära formen, vilket är mycket enkelt att skära i portioner.
Smaken och aromen hos denna produkt beror först och främst på de använda råvarorna och produktionstekniken. Den ursprungliga osten är endast tillverkad av mjölk och komponenter som är förknippade med mognadsprocessen. I detta fall finns det mjölkbakterier.
Smaken och kvaliteten påverkas också av typen av mjölk och mognadens varaktighet. Det är under mogningen att osten förvärvar egenskaper som motsvarar en viss typ. Under denna period avslöjas dess konsistens, färg, smak och lukt. Det är också viktigt förhållandet mellan komponenter, som vanligtvis hålls hemliga.
Sådana ostar som holländare och schweizare är populära på grund av deras billighet
Detta är vilseledande. Nu finns det många utländska och inhemska producenter på marknaden, och deras produkter skiljer sig inte bara i pris utan också i utmärkta smakegenskaper. Det är tack vare dem att hårda ost blir så universella för kulinarisk användning.
Hårda ostar kan inte frysas
Nonsens. Naturligtvis är det bäst att äta färskost, eftersom långvarig förvaring i kylskåpet leder till en partiell förlust av smak och arom. Men ibland råkar vi köpa det för mycket. I dessa fall kan du frysa en viss mängd för att maximera bevarande av egenskaper. Kom ihåg bara att det är önskvärt att frysa en bit - hackad ost kommer att smulas efter avfrostningen.
Hård ost är fryst i 3 månader. Före detta förfarande är det nödvändigt att försiktigt packa det för att förhindra penetration av främmande dofter. Bli inte förvånad över att denna produkt efter avfrostningen inte kommer att vara så doftande, så det är bäst att använda det för att laga varma rätter som grytor, spaghetti eller pizza.
För att ordentligt välja ost för vin måste du vara en riktig kännare av
Inget av sorts. Vin och ost anses vara en idealisk kombination bara för att båda dessa rätter har serverats tillsammans i århundraden. Enligt vissa gourmer, för att använda dessa produkter för att bli trevliga och till och med oförglömliga, måste de kombineras ordentligt.
Hemligheten är att det inte finns några specifika eller speciella kombinationer, och deras val är en fråga om smak och individuella preferenser. Till stöd för detta kan man säga att många vinkunnare inte kan komma överens om den oundvikliga korrespondensen mellan vissa typer av ost och vissa typer av vin.
Hål i ost gör musen
Det här är inte ens en myt utan snarare ett skämt för tecknade älskare. Men i själva verket, var ser hålen ut i osten och varför är de där? Ett liknande fenomen är resultatet av verkan av kulturer av bakterier som är involverade i produktion av schweiziska ostar. Sådana mikroorganismer används inte i nederländsk produktion.
Dessa bakterier bearbetar den tidigare uppträdda mjölksyran. Under en sådan process frigörs koldioxid, vilket faktiskt bildar bubblor. Förtjockningsmassan förhindrar att de når ytan, vilket medför bildandet av karakteristiska "hål".