Mykotoxiny

Mykotoxiny jsou mykogrubické toxiny( plísňové houby), které mají toxický účinek i v extrémně malých dávkách. Z tohoto důvodu byly relativně nedávno nalezeny v potravinářských výrobcích, což usnadnilo vzhled vysoce citlivých nástrojů a metod analýzy. Ve velké většině případů jsou houby, které tvoří mykotoxiny, ovlivněny pouze rostlinnými produkty. Optimální podmínky pro vývoj těchto forem jsou mírně zvýšená teplota( asi 30 ° C), kombinovaná s vysokou vlhkostí( asi 85%).

Z tohoto důvodu v případě plísní na výrobcích, i když jsou dodržována pravidla pro skladování, doporučujeme úplně zlikvidovat výrobek a nečistit jeho formu. Přestože se na povrchu vyskytuje plísně, ale toxiny, které produkuje, mohou do výrobku proniknout do hloubky a změny ve vzhledu a konzistenci nejsou pozorovány.

Zvažte místa, kde jsou nejčastější mykotoxiny.

Aflotoxin je jedním z nejnebezpečnějších mykotoxinů.Má karcinogenní( neoplastický) účinek. V povaze aflatoxinů se vyskytuje spousta, ale pouze pět jejich hlavních zástupců označených písmeny latinské abecedy B1, B2, C1, C2, M1 je studováno ve větší míře. Nejčastěji jsou aflitoxiny v potravinách, jako jsou arašídy a kukuřice. U čerstvé kukuřice vznikají příznivé podmínky pro vývoj houby, která produkuje aflitoxiny, kvůli vysoké přírodní vlhkosti.

Patulin je druhý nejběžnější mykotoxin. Tato látka má také karcinogenní účinek. Ve většině případů se vyskytuje u plesnivých jablek, řešetláku a dalších plodů, ovoce, zeleniny, bobulovin nebo džusů, džemů z pijavých plodů a bobulí.

Další nebezpečný mykotoxin - zeralenon se vyskytuje u hnilobných kukuřičných klasů.

V živočišných produktech nejsou prakticky nalezeny mykotoxiny. Možná je lze nalézt pouze v mléce. A pak se to stane pouze v případě krmení kráv s plesnivými krmivy.

Vzhled mykotoxinů doma může být způsoben nesprávnou přípravou nebo skladováním různých kompostů z ovoce a bobulí a džemů, které vznikly jako výsledek. Pokud je povrch produktu v plechovce zcela zakrytý plísní, doporučuje se tento výrobek bezpodmínečně zlikvidovat. Jeho použití z důvodů falešné "ekonomiky" může vést k vážnému narušení zdraví.Toxiny formy jsou schopny proniknout velmi hluboko do výrobku, ale není možné stanovit stupeň průniku očí z důvodu jejich bezbarvosti. Na základě těchto úvah můžete doporučit, abyste jíst ani částečně poškozené zhnité jablka a bobule.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravá výživa"