Tuky

Uhlík, vodík a kyslík jsou často složené tuky, které mají poměrně složitou strukturu. Obsahuje látky jako glycerin( chemický vzorec C3H8O3) a různé mastné kyseliny. Molekuly tuku jsou tvořeny ze sloučenin těchto látek. Tyto tři mastné kyseliny, jako je kyselina olejová( S18N34O2), palmitová( S16N32O2) a kyselina stearová( S18N36O2) jsou nejběžnější.Tvorba jednoho nebo druhého tuku závisí na kombinaci těchto mastných kyselin v případě jejich kombinace s glycerinem. Kapalný tuk, například rostlinný olej, je tvořen kombinací kyseliny olejové a glycerinu. V případě kombinace glycerinu s kyselinou palmitovou se vytváří tvrdší tuk, který je hlavní složkou lidského tuku a tvoří také součást másla. Kyselina stearová vytváří ještě tvrdší tuky, například tuky.

Aby se zajistil proces syntézy specifického tuku lidským tělem, musí mu být dodány všechny tři typy mastných kyselin. Mastné kyseliny jsou rozděleny do dvou typů - nasycených a nenasycených. Chemicky se tvoří tuky z obou typů mastných kyselin.

Nenasycené mastné kyseliny obsahují mnoho dvojitých a trojitých uhlíkových vazeb, které snadno vstupují do různých chemických reakcí.Výsledkem je, že tuky, které obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin, jsou rychleji absorbovány a méně nahromaděny. Nasycené mastné kyseliny se většinou vyskytují v živočišných tucích. Tento typ tuku je tráven mnohem horší a mnohem rychleji se hromadí v nadbytku v těle, na místech, jako je podkožní tuková tkáň, peritoneum a vnitřní orgány.

Kromě skutečnosti, že tuky jsou bohatým zdrojem energie, jsou také součástí všech tkání, orgánů a buněk lidského těla. Jsou také nedílnou součástí protoplazmy. Tuky

začnou rozdělit v žaludku na svých složek( mastné kyseliny a glycerol), pod vlivem látky, jako je lipáza, obsažené v žaludeční šťávě.Glycerin se snadno vstřebává, rozpouští se ve vodě a mastné kyseliny se vůbec nerozpouštějí ve vodě.V žaludku lze rozdělit pouze fragmenty na malé částice tuku( např. Mléčný tuk).Po

žaludeční potravin dostane do dvanáctníku, kde se nalije střevní šťávy, pankreatu a žluč, která usnadňuje rozpouštění a absorpci mastných kyselin. Lipáza zvyšuje svůj účinek 15-20krát pod vlivem žluči. Za těchto podmínek se tuky podrobí dalšímu štěpení a jsou přivedeny do takového stavu, aby bylo možné, aby byly absorbovány do krve a lymfy. Dále podél zažívacího traktu vstoupí potravní hmota do tenkého střeva, kde se pod vlivem střevní šťávy provede konečné štěpení a vstřebávání.Produkt

vytvořený v důsledku odbourávání tuku, na rozdíl od produktů štěpení sacharidů a bílkovin jsou absorbovány do lymfy, ne krve. A glycerin a mýdla v procesu procházení buňkami střevní sliznice, kombinovat a opět tvořit tuk. Tak, v lymfatických klky nádoby jsou již nově vytvořené kapičky tuku, spíše než jeho složek( mastné kyseliny a glycerolu). .. dále

Použité materiály:
Shilov VN, VP Mitso"Zdravé jídlo"