dieta -
proteiny závislosti na vegetariánskou stravu je nutné, aby se zabránilo vzniku nedostatku bílkovin v těle. Chcete-li to provést, musíte zahrnout do denní stravy alespoň 100-150 gramů jader ořechů, luštěnin nebo semen. V případě jejich nepřítomnosti mohou být výjimečně nahrazeny konzumací mléka nebo mléčných výrobků, s výjimkou ropy. Je však třeba připomenout, že tato náhrada je dočasné opatření, které se uplatňuje výjimečně, protože mléko pro dospělé je nepřirozený produkt. Některé moderní vědců je proti vegetariánství, za to, že lidské tělo, aby 20 nezbytné aminokyseliny podílející se na syntéze vlastní lidského proteinu může pouze živočišných proteinů.Jóga Zastánci věří, že toto tvrzení je nesprávné, říkat, že shoda s vyváženou stravou rostlinných potravin poskytuje lidskému tělu všech 20 esenciálních aminokyselin v požadovaném množství.Tyto aminokyseliny se vyskytují v oříšcích, semenech a luštěninách. Další hlavní složky potravin, jako jsou sacharidy, tuky, minerální soli, stopové prvky, vitamíny apod, v rostlinných potravinách, jsou optimální poměry a množství než u zvířete. Nenasycené mastné kyseliny, nezbytné pro normální fungování těla, jsou obsaženy hlavně v rostlinných olejích( ořech, slunečnice, ale také z různých zrn, luštěnin).
Vegetariánští odpůrci tvrdí, že rostlinné potraviny obsahují méně bílkovin než živočišné produkty. Některé produkty rostlinného původu, jako jsou ořechy, semena a luštěniny, obsahují stejné množství bílkovin jako maso a obsah bílkovin v sóji je dvakrát vyšší.Vyvážená strava rostlinných potravin plně uspokojuje potřeby lidského těla v bílkovinách. Podle mezinárodního výboru pro protein potřebuje WHO( 1974), denní příjem příjmu bílkovin 0,55 g na 1 kg tělesné hmotnosti daného proteinu užitečnosti( jako ořechy, semena a luštěniny obsahují kompletní bílkoviny), je-li potřeba energie jsou plně humánníjsou spokojeni na úkor sacharidů a tuků.
Požadavek energie na bílkoviny není obtížné uspokojovat při konzumaci obilovin, zeleniny a ovoce. Například výše popsaný strava obsahuje 42 g bílkovin, 57 g tuku, 535 g sacharidů a jeho kalorií je 2055 kcal, což odpovídá požadavkům WHO.
Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP«Zdravé jídlo»