Brambory - rady od specialistů

Nemůžete jíst naklíčené ani zelené brambory. U takových brambor se hromadí jedovatá látka: solanin. Snažte se oloupat brambory co nejtenčí, protože většina bílkovin, vitamínů a minerálních solí je přímo soustředěna pod ním.

Mladé brambory se snadněji čistí, pokud je krátce položí nejprve do horké a poté do studené vody. Při čištění mladých brambor často pokožka rukou ztmavne. Abyste tomu předešli, musíte před čištěním navlhčit ruce octem a bez jejich otírání nechat ocot sušit.

Mladé brambory by se neměly škrábat nožem. Posypat sůl, dát do plastového sáčku a lehce v ní třít brambory, a poté se opláchne studenou vodou.

Oloupané hlízy brambor od styku se vzduchem tmavší, takže oloupané brambory okamžitě ponoří do studené vody. Nicméně, aby se hlízy ve vodě může být dlouhý, jako voda z vnější vrstvy se promyjí dusíkaté látky a cukry, vitamín C zničeny

Loupané brambory drží proud velmi studenou vodou, - to se vaří rychleji a stává se drobivý.

Vodní brambor před vařením, dát noc v teplém suchém místě, takže je dobře vyschne, pak to bude mnohem chutnější.

plátky syrové brambory před smažením důkladně propláchne vodou, aby se odstranily povrchové škrobových zrn, nebo smažení plátky se lepí k sobě navzájem, a bude držet na dno. Pak je třeba je uschnout na ubrousek. Tím se urychlí tvorba krust, tuku bude méně stříkat a kusy budou smaženy rovnoměrně.

Mražené brambory by měly být umístěny do studené vody - pak se okamžitě vrátit zpět a stát se docela jedlé.

ruce, zčernalé od loupání brambor, mrkve a jiné zeleniny lze prát, odřízněte vršek citronu a mnul si ruce.Řezaný kousek citronu lze několikrát použít ke stejnému účelu. Vyčistí ruce rebarbory ​​a pemzy dobře.