O některých sladidlech

Monosacharidová fruktóza jako potravinářský výrobek je tráven pomaleji než sacharóza a je snazší se zapojit do metabolických procesů a rychle opouští krevní oběh. Proto se předpokládá, že fruktóza je méně než sacharóza, slouží jako zdroj tvorby tuku v těle, zejména - nadměrné.

Rovněž bylo zjištěno, že náhrada sacharózy s fruktózou v bonbonech asi o 40% snižuje riziko zubního kazu s kazem.

Navzdory mnoha výhodám fruktózy by neměla být spotřebována více než 15 g denně.Systémová spotřeba velkých dávek fruktózy je nežádoucí.

Přírodní dodavatelé fruktózy jsou mnoho ovoce, zeleniny, přírodní med, džem. Z ovoce a zeleniny obsahuje fruktóza více( ve 100 g,%): hrozny - 7,7, jablka - 5,5, hrušky - 5,2, třešně a sladké třešně - 4,5, černé ríbezle - 4,2, maliny- 4.1, jahody - 3.9, melouny - 2.0, švestky, mandarinky, kapusta - 1.5-1.6, broskve - 1.4-1.6, rajčata, mrkev,0-1,2.

Hlavní dodavatel laktózy u lidí je čerstvý nebo, jak se tomu říká, čerstvé sladké mléko.100 g kravského mléka obsahuje 4,7 g laktózy. V lidském zažívacím traktu je rozdělen na glukózu a galaktózu. Když se z různých důvodů sníží kyselinotvorné a sekreční funkce žaludečních žláz, a také u některých střevních onemocnění laktóza není zcela rozštěpena. Výsledkem jsou nepríjemné pocity jako nevolnost, dušnost, tíživost v epigastrické oblasti, zvýšená tvorba plynu( nadýmání).

To vše je považováno za jeden z projevů výživové alergie.

Maltóza se etymologicky dostává zpět do anglického "sladu"( sladu) a nyní znamená v mnoha jazycích světa - sladový cukr. Tento disacharid je nejrozšířenější u klíčivých semen obilných plodin, zejména ječmene a žita. Tam je také maltóza v listy řepy, v sojových bobech. Malé množství maltózy se vytváří v lidském těle ze škrobu a glykogenu, když je enzyma-amyláza vystavena, pak se rozdělí na dvě molekuly glukózy jiným enzymem maltázy. Ve své čisté formě se maltóza v samostatné výživě nepoužívá.

V lidském těle není žádný škrob, ale je to ten, kdo je nejdůležitější součástí stravy lidských sacharidů.100 g škrob mouka obsahuje( v%), 54 až 68 g, s obilovinami - od 60 do 70, těstoviny - od 60 do 70 ° C, žitný chléb - v průměru 40 pšeničného chleba - průměr 50 brambory - od 15 do21 Populace evropských zemí tradičně potřebuje škrob k výrobě pekárenských výrobků av některých oblastech i konzumaci brambor.

Velmi mnoho lidí by se mělo zdržet zábavy sladkosti. Existuje několik důvodů.Jedním z hlavních rysů je specifičnost tvorby chuťových vjemů.Jsou, jak všichni ví, čtyři: hořkou, sladkou, kyselou, slanou. Netřeba dodávat, že pro mnoho, sladká je mnohem příjemnější než hořká nebo kyselá.To se vysvětluje tím, dynamický stereotyp, který, v souladu s učením IP Pavlova, vytvořeného na základě předchozí zkušenosti. Za tímto účelem potvrzení, stačí připomenout, že sladkosti ve stravě účtu pro přílišným akcii. A to je počátek vzniku stereotypního sladké, jako pocit v ústech na rozdíl například od vizuálního vnímání, téměř vždy barevný emocionální a spojené s metabolických procesů.