Tuky( II)

Tuk, který vznikl jako výsledek popsaného postupu, se liší od původního, který se dostal do žaludku. Tělo vytváří druh tuku, který je pro tento organismus charakteristický.Například, i když člověk konzumuje různé tuky, které obsahují oleové, palmitové a stearové mastné kyseliny, jeho tělo nakonec ještě syntetizuje tuky specifické pro člověka. Pokud je však ve stravě pouze jeden druh mastné kyseliny( například kyselina olejová), potom se tuk syntetizovaný tělem bude lišit od člověka a přiblíží se k více tekutým tukům. V případě lidské konzumace převážně jehněčího tuku bude tuk vytvořený v jeho těle těžší.Tuky jsou velmi rozdílné v přírodě i v různých orgánech stejného zvířete.

Stejně jako sacharidy jsou tuky především energetickým materiálem a jsou používány tělem k výrobě energie. Při oxidaci 1 g tuku vzniká 2krát více energie než v případě oxidace stejného množství sacharidů nebo bílkovin.

Tuk však slouží tělu nejen jako zdroj energie. Navíc je částí buněk, je povinnou složkou protoplasmu, jádra a skořápky. Zbývající množství tuku, které vstoupilo do těla po pokrytí potřeby energie a buňky, je uloženo ve formě tukových kapiček. S výhodou

tělesného tuku nahromaděné v podkožního tuku, omentum, v oblasti ledvin( renální kapsle, kde se tvoří) a jiných vnitřních orgánů, a v některých dalších částech těla. Poměrně velké množství tuků, které tělo obsahuje v játrech a svalech. Tato dodávka tuku je hlavně zdrojem energie, který je mobilizován v případech spotřeby energie, kdy je její dodávka nižší než je požadováno. V těchto případech se tuk z tělních zásob oxiduje na konečné produkty rozkladu. Také náhradní tuk provádí kromě energetické hodnoty i další funkce. Například subkutánní tuk snižuje zvýšený tepelný výkon a periferní ledvina chrání ledvinu před modřinami.

tělo může ušetřit značné množství tuku. Na osobě tukové zásoby činí v průměru 10 až 20% celkové hmotnosti. V případě obezity, pokud dochází k porušení metabolických procesů v těle, množství odloženého tuku může dosáhnout až 50% hmotnosti člověka. Velikost tuku může záviset na různých podmínkách. Tato osoba pohlaví, věk, pracovní podmínky, zdraví a další. V případě sedavého charakteru práce ukládání tuku je intenzivnější, což je důvod, proč složení a množství stravy lidí, které sedavý způsob života, musí být velmi důležité.

bohatým zdrojem nenasycených tuků jsou všechny druhy rostlinných olejů( jako je například slunečnicový, olivový, sóji, řepky a kukuřice), stejně jako ořechy, zejména vlašské ořechy. Ale absolutně se nedoporučuje zcela vyhnout se živočišným tukům, které jsou hlavním zdrojem cholesterolu, což je pro tělo nezbytně nutné syntetizovat velmi mnoho hormonů.Mléko se středním obsahem tuku a lehkých olejů, které obsahují až 25-40% živočišných tuků, jsou velmi dobrým zdrojem tuků tohoto druhu.

tělesný tuk je syntetizován nejen z tuku, ale také z bílkovin a sacharidů.Dokonce i v případě úplné eliminace tuku z jídelníčku je stále ještě tvořena a může být dokonce uložena v těle v poměrně velkém množství.Hlavním zdrojem tuku v těle jsou především sacharidy.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jídlo"